Jokainen, joka on kerran maistanut maustettua makrillia, ei koskaan osta sitä myymälässä. Kala on erittäin hellä, kevyesti suolaista ja rasvaa. Ja kypsentäminen itse ei ole vaikeaa, vaikka niille, jotka eivät ole koskaan aiemmin harjoittaneet suolaista kalaa.
Resepti makrillille, sipulia ja porkkanoita varten
ainesosat:
- makrilli - 2 kappaletta;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- sokeri - 0,5 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- omenaviini - 2,5 rkl. lusikat;
- paprika tuoksuva (herneet) - 5 kpl;
- mustapippuri (herneet) - 5 kpl;
- kynsilakka - 3 kpl;
- korianteria - 5 kpl;
- vesi - 500 ml;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Pienessä kattilassa kaada vettä, jotta se kiehuu. Lisää porkkanat, jotka on pilkottu piireillä, mausteilla, suolalla ja sokerilla. Kypsennä 5 minuuttia ja poista tulipalo. Ja kun se on jäähtynyt huoneenlämpöön, kaada etikkaa ja kasviöljyä.
Sillä välin valmistetaan makrilli. Poistamme päät ja ranteet, me puhdistamme sisätilat. Huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Leikkaamme pieniä paloja ja panemme ne lasipurkkiin. Kalalajit vaihtelevat leikattujen sipulirenkaiden kanssa. Täytä lämmin marinadi. Makrillia, sipulia ja porkkanoita kypsytetään marinadiin vähintään 24 tunnin ajan.
Makrillia sipulia, ketsuppia ja etikkaa
ainesosat:
- makrilli (jäädytetty) - 700 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- pöytäetikka (9%) - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 tl;
- ketsuppi - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- mustapippuri (herneet) - 7 kpl;
- vesi - 1 erä;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Nyt kerro teille, miten poimia makrilli sipulia ja ketsuppia . Aluksi jakamme kalan. Se on kätevämpää, jos se ei ole täysin suljettu. Poistamme pään, hännän ja evien. Pistä ruho. Leikkaamme sen puolivälissä, poistamme harjan ja poistavat suuret luut. Leikkaa fileet pieniksi paloiksi.
Marinoida, sipuli leikataan puoliksi renkaiksi ja laita se kattilaan. Täytä vesi, öljy ja etikka. Lisätään ketsuppia, suolaa, sokeria ja mausteita. Tuo marinadi kiehuvaksi ja kypsennä noin 5 minuuttia. Kun se on hieman viileä, laita pari lusikkaa astian pohjalle, jossa kala mehustetaan. Ylhäältä - kerros kerrosta, sitten taas vähän marinaattia ja niin edelleen kunnes makrilli on ohi. Täytä se jäljellä olevan marinadin kanssa ja piilota se jääkaapissa päivän.
Erityisen hyvä tällainen kotiruokinnan makrilli menee nuoren keitetyn perunan alle (me nöyrästi hiljaa vedestä).