Caesar Cardinin italialaista alkuperää oleva amerikkalainen keittiömestari kekseli Caesar-salaattia (nyt hyvin suosittua) yhden version mukaan 20-luvun alussa. Seksikäs kokki loi tämän alkuperäisen lautasen vieraiden odottamattomaan ulkonäköön keittiössä käytettävissä olevista minimaalisista tuotteista.
Nyt on tunnettua monia tämän ruokalajin reseptien muunnelmia.
Klassiset salaatti-ainesosat
Kuten muistamme (tai ehkä joku oppii siitä ensimmäistä kertaa), klassisessa versiossa Caesar-salaatin pääkomponentit ovat Romano-salaatinlehdet, vehnäjuuret ja raastettu parmesaani. Saattaa olla myös muita tuotteita, keitettyjä kanoja, tomaatteja jne.
Yritetään selvittää, miten kastiketta valmistetaan keisarasalaattia ja kanaa.
Kaakaota salaattia erikoisella kastikkeella, joka koostuu munista, oliiviöljystä , sitruunamehusta, valkosipulista ja Worcestershire-kastikkeesta.
Reseptin maukasta ja yksinkertaista Caesar-salaattia kanaa
ainesosat:
- sitruuna - 0,5;
- punaviinietikka luonnollinen - 2 rkl. lusikat;
- Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
- kananmunan keltuaiset - 2 kpl. (tai viiriäiset - 8 kpl);
- Worcestershire-kastike valmis (jos löytyy) - 1 h. Lusikka;
- ensimmäinen kylmäpuristettu oliiviöljy - 50 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- valkoinen tai ruusuviini Martini - 1 rkl. lusikka:
- suolaa.
valmistelu
Sekoita kaikki kastikkeen nestemäiset ainesosat, lisää suola ja valkosipuli, puristetaan kevyesti viillolla ja 10 minuutin kuluttua suodattimen läpi (joka muuten ei ole välttämätöntä). Jos käytät kananmunia, sinun on varmistettava, että munakoisoa ei ole Salmonellaa, joten on parempi viiriähtää. Kastike Caesar-salaatissa pitäisi olla paljon, se on amerikkalainen tyyli.
Ilman Worcester-kastiketta voit periaatteessa irtisanoa, Dijon-sinappi voidaan korvata venäläisellä, vain 3 kertaa vähemmän. Riittämätön tiheys voidaan korjata tärkkelyksellä. Jotkut sisältävät sardellin salaattia (joskus ne lisätään kastikkeeseen raastettuna), mikä ei ole välttämätöntä, tämä on vain yksi vaihtoehto.
Valmistele valkoista kastiketta keisarasalaattia kanaa varten ja korvaa punaviinietikka valolla. Viini, tietenkin, käytä vain valkoista.