Ketchup on täydellinen kastike erilaisista liha-, vihannes-, kalaruokia ja sideruokia. Kauppojen hyllyillä näet melko paljon tämän tuotteen lajikkeita. Mutta jos haluat pöydälläsi luonnollisen tomaatin maukkaan ketchupin , ilman säilöntäaineita ja väriaineita, suosittelemme valmistamaan sen kotona omalla tavalla.
Reseptin klassisesta kotitekoisesta ketchupista tomaatista
ainesosat:
- tomaatti - 3 kg;
- sokeri - 150 g;
- suola - hyppysellinen;
- etikka 9% - 80 ml;
- kynsilakka - 20 kpl;
- pippuria mustia herneitä - 25 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kaneli - hyppysellinen;
- kuuma pippuri.
valmistelu
Nyt kerro, kuinka tehdä kotitekoista ketsuppia tomaateista. Tomaatit pestään, viipaloidaan, pannaan kattilaan ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä noin kolmasosaa kansi auki. Lisää sokeri, keitä 10 minuuttia, lisää suolaa maistelemaan ja keitä vielä hetken. 3. Sitten kauden tomaatteja mausteilla, mausteilla, keitetä 10 minuuttia ja hiomalla huolellisesti massaa seulan läpi. Jälleen laita se kattilaan, kiehuu, kaada etikkaa ja laita purkit. Käännämme kannet ylös ja asetamme ne viileään paikkaan.
Resepti kotitekoisesta ketchupista tomaatista ja omenoista
ainesosat:
- tomaatit - 10 kpl;
- omenat - 4 kpl;
- maustettu mustapippuri - 1 tl;
- jauhettu kaneli - hyppysellinen;
- muskottipähkinä - 1 tl;
- jauhettu pippuri - pippuri;
- suola - hyppysellinen;
- hunaja - 1 tl;
- etikka 9% - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
valmistelu
Tomaatit leikataan, kasataan kattilassa, haudataan kannen alla pehmeään tilaan ja hankaa tomaatteja seulan läpi. Omenat kaadetaan, keitetään myös, kunnes pehmeä kansi sulkeutuu ja jauhaa tehosekoitin. Seuraavaksi yhdistämme tomaattisoseen omenaa kattilaan, asetetaan se hidas tulipalo ja keitetään, kunnes sakeutetaan noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippuria, muskottipähkinää, kanelia, suolaa, hunajaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Lopuksi lisätään etikka, laita murskattu valkosipuli, kypsennä vielä 5 minuuttia ja pudota välittömästi puhtaisiin purkkeihin ja käännä kannet ylös. Ketchup omenien ja tomaattien kanssa on valmis!
Homemade tomaattia mausteinen ketsuppi
ainesosat:
- tomaatit - 6 kg;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- lamppu - 1 kpl;
- sokeri - 450 g;
- suola - 100 g;
- kaneli - hyppysellinen;
- sinappi - maku;
- kynsilakka - 6 kpl;
- musta paprika - 6 kpl;
- etikka 70% - 40 ml.
valmistelu
Leikkaamme tomaatit ristikkäin, rypytetään kiehuvaan veteen ja sitten kastellaan jääveteen, kuoritetaan ja siemennetään. Sitten me tiskemme tomaatteja tehosekoittimella tai siirrämme sen lihamyllyn läpi. Lisää sipuli, valkosipuli, mausteet tomaattimassalle ja vatkaa uudelleen. Laita pannu tulelle. Lisää hieman sokeria ja keitä massa noin 2 kertaa. Seuraavaksi kaada jäljellä oleva sokeri ja keitä 10-15 minuuttia. Sitten laitetaan suolaa, kaada etikka, kypsennä noin 10 minuuttia, laita kuumien seosten steriloidut purkit ja rulla.
Ketchup kotitekoisista tomaateista
ainesosat:
- tomaatit - 5 kg;
- lamppu - 3 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
- suolaa - 3 tl;
- sokeri - 300 g;
- etikka 9% - 100 ml;
- maustettu mustapippuri - 1 tl;
- pippuri maapinta punainen - hyppysellinen;
- kaneli - hyppysellinen;
- vihreät.
valmistelu
Tomaatteja, jotka leikataan kuutioksi, laitetaan pannulle ja ammutetaan. Lisää sipuli, lisää tomaatit. Herkullinen pippuri kuoritaan, jauhotetaan ja lisätään myös tomaatteja. Pakastettu massa kiehuu heikosta tulipaloista 2 kertaa, kun kansi aukeaa. Sitten me jäähdytetään ja pyyhimme kaikki siiven läpi. Jälleen kaada kattilaan ja laita se tulelle. Kiehauta, lisätään suolaa, sokeria, kanelia, pippuria, kaada etikka. Sitoudumme vihreihin nippuiksi ja pudotamme ne tomaatin massaan. Sekoita uudelleen vielä noin 3 tuntia nesteen täydelliseen haihtumiseen. Levitämme ketsuppia kuumina puhtaisiin tölkkeihin ja rullataan sitä.