On tunnettua, että monilla kansoilla on oma khinkali-resepti, suosituin muunnelma on georgialainen, mutta Dargin hinkal, joka tuntemattomasta syystä, jää varjoon koko tämän ruokalajin keskuudessa. Päätimme palauttaa oikeudenmukaisuuden ja käyttää erillistä materiaalia tähän reseptiin, ja sinun täytyy kokeilla tällaista yksinkertaista keittotekniikkaa itse.
Layered darginsky hinkal - resepti
Tätä hinkalaa kutsutaan kerrokseksi, koska se taittuu omalla tavallaan: taikina rullataan telaan ja sitten se leikataan pieniksi osiksi. Valmis kierteitä keitetään ja valmius tarkistetaan, miten taikina avataan, jos vedät sen vapaaseen reunaan.
Khinkalan sisäpuolella voit laittaa hienojakoisia pähkinöitä, mutta monet haluavat yksinkertaisesti voitelemaan pinnan öljyllä.
ainesosat:
Liemi:
- naudanliha tai lammas - 1,1 kg;
- sipuli - 115 g.
Hinkalle:
- saksanpähkinät - 115 g;
- voi - 90 g;
- kasviöljy - 45 ml;
- maito - 240 ml;
- jauhot - 540 g;
- hiiva - 10 g.
valmistelu
Laita pohjakansi liemi ja pestään ja kuoritut lihapalat vedessä yhdessä sipulin kanssa. Jätä liemi tunnin ja puolen sekunniksi, unohtamatta poistaa säännöllisesti kohinaa pinnalta. Valmis liemi ja liha ovat aito lisäys hinkalaan.
Itse testiä varten laimennetaan hiiva lämpimässä maidossa kasviöljyllä ja kaadetaan liuos jauhotukseen. Elastisen taikinan vaivaamisen jälkeen jätetään se takaisin 15 minuutiksi ja sitten ohut rulla. Voitele valssatun kerroksen pinta sulatetun voin kanssa ja ripottele muttereilla, sitten varovasti kaadetaan kaikki tiiviiseen telaan ja leikataan 2 cm: n paloiksi. Osana tätä keitto-reseptiä Dargin hinkal valmistetaan noin 40 minuuttia höyryn yläpuolella ja sitten tarjoillaan lihaa, liemiä ja mausteista tomaattikastiketta.
Resepti darginsky hinkalle ilman pähkinöitä
ainesosat:
- jauhot - 390 g;
- hiiva - 10 g;
- lämmin vesi - 240 ml;
- kasviöljy - 35 ml;
- sokeri - 5 g.
valmistelu
Tässä valmistusmenetelmä on täysin samanlainen kuin taikinan taikinan klassinen kaava, ja siksi ennen sen keittämistä Darginsky hinkal, makeutetaan lämmin vesi ja laimea hiiva siinä. Kun hiiva aktivoidaan, kaada öljy ja ripottele jauhot. Valmis joustava taikina jättää makaamaan 20 minuutiksi ja sitten mahdollisimman ohueksi mahdolliseksi. Taita kerros rullaksi ja leikkaa palat 2-2,5 cm. Anna hinkalin keittämään pari kertaa 8-10 minuuttia.