Joulun leivonta on erilainen kuin muitakin kaakaota sisältäviä makuelämyksiä, jotka ovat kausiluonteisia: karpaloita, kanelia, muskottipähkinää, neilikkaita, punaviiniä ja muita. Jokainen ihminen yhdistää kaikki nämä ainekset omalla tavallaan ja on oma resepti joulukakulle. Jotkut jälkimmäisistä puhumme edelleen.
Englantilainen hedelmä joulukakku
Englantilaiset klassikot jouluksi on epätavallinen ananaskakku, joka ananaksen ansiosta on melko märkä ja raskas. Muun muassa taikina täydentää runsaasti kuivattuja hedelmiä, joiden valikoima vaihtelee harkintasi mukaan.
ainesosat:
- kuivatut hedelmät - 740 g;
- ruokosokeria - 155 g;
- brandy - 235 ml;
- vesi - 65 ml;
- ananas - 310 g;
- Voi - 185 g;
- munat - 3 kpl;
- jauhot - 330 g;
- leivinjauhe - 1 tl;
- sooda - 1/4 tl.
- maustettua inkivääriä, kanelia, muskottipähkinää - 1/2 teelusikallista.
valmistelu
Ananasta haarukalla tai puristuksella perunoita varten. Käännä se soseeksi ei ole välttämätöntä, mutta jos haluat, voit käyttää sekoittimen. Sekoitetaan kuivatut hedelmät, ananaspalat, vesi ja konjakki. Laita seos tulipaloon, lisää öljypalat ja tuo nesteen kiehuvaksi. Jäähdytä sitten ainesosat ja lisää niihin kuorittuja munia.
Jäljelle jäävät aineosat viedään seulan läpi ja lisätään hedelmään. Jaa taikina pergamenttimuotoon ja jätä joulukakku kuivattuja hedelmiä tunnin ja puoli 160 asteeseen.
Saksalainen joulu muffinkakku - resepti
Niille, jotka haluavat harjoitella kulinaarisia taitojaan, suosittelemme, että otat saksankielisen version joulun leivonta-gallerioista. Tämä kakku valmistetaan hiiva-taikina, joka on maustettu lisäaineilla kuten kuivatut hedelmät, sokeroituja hedelmiä ja marsipaania.
ainesosat:
- maito - 225 ml;
- hunaja - 45 ml;
- voi - 85 g;
- jauhot - 510 g;
- hiiva - 10 g;
- jauhettua kanelia, muscat - 1 tl kumpikin;
- kuori 1 oranssi ja sitruuna;
- muna - 1 kpl;
- Kuivatut hedelmät - 145 g;
- kuivattu karpalo - 55 g;
- appelsiinimehu - 45 ml;
- rum - 45 ml;
- marsipiput - 280 g.
valmistelu
Kun maito lämmitetään ruumiinlämpöön, laimenna hunaja ja voi siinä, kaada hiiva ja jätä jälkimmäinen aktivoida 7 minuuttia. Sekoita, kaada mausteet, jauhot ja sitrushedelmien kuori. Seuraavaksi on tavallista hiivan taikinan toimintaa varten: 10 minuutin vaivaaminen ja todentaminen ennen kaksinkertaistumista koossa. Tällä kertaa lämmitä appelsiinimehu ja sekoita se rommilla. Kaada seos karhunvatukka kuivattuja hedelmiä ja päästä turpoamaan, kunnes taikina on sopiva. Jälkeen, tyhjennä jäämiä, ja hedelmät, yhdessä leikattu marsipaani, sekoitetaan taikinaan. Jakaa taikina kolme kertaa, rullaa jokainen kappale makkaraan ja kutoa se kynällä. Anna kakku palata takaisin ja lähetä se uuniin 40 minuuttia 190 asteessa.
Perinteinen italialainen joulukakku panettoni
Panetton on samanlainen kuin pääsiäiskakku, ei ainoastaan ulkonäöltään vaan myös keittoteknologiassa. Tarkista se itse toistamalla resepti uudelleen.
ainesosat:
Käynnistimelle:
- vesi - 55 ml;
- maito - 55 ml;
- hiiva - 2 1/4 tl.
- jauhot - 45 g;
- sokeri - 5 g.
Kakku:
- munat - 3 kpl;
- sokeri - 55 g;
- appelsiininkuori - 1 rkl. lusikka;
- jauhot - 365 g;
- voi - 65 g;
- karpalo kuivattu - 1 erä;
- pistaasipähkinät (kuoritut) - 2/3 rkl.
valmistelu
Kuumenna maito vedellä kehon lämpötilaan, sekoita ja lisää käynnistyslaitteen jäljellä olevat komponentit. Puolen tunnin kuluttua liitä käynnistin munien, sokerin, sitruskuoren, jauhon ja sulatetun voin kanssa. Sen jälkeen, kun taikina on sekoitettu 10 minuuttia, lisää pähkinät ja kuivatut hedelmät ja anna sen jälkeen nousta 4 tuntia. Levitä taikina kakkujen muotoihin täyttämällä ne puoliksi ja antamalla panettonin nousta uudelleen 2-3 tuntia. Paista 1 tunnin 190 asteessa.