Koko itämaisen keittiön herkku perustuu koru-täsmälliseen makuyhdistelmään, joka tarjoaa runsaasti perinteisiä mausteita. Plovin syynä voi olla ruokien määrä, jonka avulla voit taitella taitojasi yhdistettynä makuihin kokeneiden kulinaaristen asiantuntijoiden kanssa ja aloittelijat oppivat ruoan valmistuksen perusteet. Kuinka keittää oikein Uzbekistanin pilaf kotona, kuvataan alla olevissa resepteissä.
Kuinka kokata todellinen Uzbekistan pilaf?
Jos puhumme todella aitoa reseptiä, se on varmasti plov-resepti karitsan kanssa. Liha karitsan ei pitäisi olla täysin vähärasvaista tai sisältää ylimääräistä rasvaa, anna pala keskipitkällä rasvalla, joka riittää lihan aromin säilyttämiseen.
ainesosat:
- riisi (pitkäjyväinen) - 4 erää;
- porkkanat - 320 g;
- sipuli - 320 g;
- lammas - 1,2 kg;
- kasviöljy - 65 ml;
- Ground korianteri , kumina - 3 rkl. lusikat;
- hyppysellinen sahrami;
- kuivatut karhunvatukat - 1/4 s: stä;
- valkosipulin pää.
valmistelu
Ennen kuin kokki Uzbekistan pilaf, laita paksu seinä palava tulta ja kaada öljyä siihen. Jos sinulla on karitsan rasvaa, ota sen vastaava määrä ja laita se astiat. Kun rasva lämpenee, käytä sitä ruskistamaan lampaankuutioita. Siirrä kultaiset lihapalat erilliseen ruokalajiin ja sen sijaan heittää sipuli- ja porkkanoita palaan. Kun vihannekset takertuvat kevyellä kultaisella sävyllä, palauta liha säiliöön ja lisää mausteet. Jos sahramia ei ole saatavana, se voidaan sulkea pois reseptistä tai se voidaan korvata seoksella paprikaa ja kurkumaa. Kaada litra vettä ja jätä liha kuumaksi keskilämmöllä noin tunnin ajan. Jonkin ajan kuluttua kaada riisi ja lisää litra vettä. Ilman sekoitusta, pilaa pilaf keskelle valkosipulin pää, joka leikataan alhaalta. Ripottele astia suolalla ja jätä kunnes kosteus imeytyy täydellisesti ja jyvät ovat valmiita (15-20 minuuttia). Jälkeen, jätä astia seistä vielä 15 minuuttia, ja sekoita.
Voit myös toistaa Uzbekistanin pilaf-reseptiä monivärisellä, paista "Paista" -tilassa ja lisäämällä riisin ja nesteen lisäämällä tunti "Quenching". Valmis pilaf tulisi saavuttaa vielä 40 minuuttia "lämmin".
Kuinka kokata Uzbekistanin pilau kazanissa?
Jos sinulla on hyvälaatuinen kattila, lautasen menestys on lähes taattu. Ruoanlaitto voi olla sekä takalla että avotulella, jälkimmäisessä tapauksessa pilaf tulee huomattavasti aromaattisemmaksi.
ainesosat:
- kasviöljy - 55 ml;
- sipuli - 210 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- naudanliha - 1,4 kg;
- siemenet kumina - 1 rkl. lusikka;
- karhunvatukka - 1/4 vuosisataa;
- porkkanaa - 310 g;
- riisi - 515 g;
- granaattiomenat ja granaattiominaisuudet - arkistointia varten.
valmistelu
Uzbekistanin pilaf-valmistelu kattilassa ei poiketa samantyyppisestä prosessista parsakaalassa, joten lämmitä ensin öljy ja säilytä se suurina sipuleina ja porkkanoina, kunnes blubber. Kasviperustaan lisätään suuria kuutioita naudanlihaa ja odota, kunnes ne saavat kultaisen kuoren. Lisää karhunvatukkaa ja kuminaa sekä liitä raastetusta valkosipulin hampaasta. Kaada 2 kupillista nesteä ja jätä lihan huurre noin 40 minuutiksi. Jonkin ajan kuluttua kaada pesty riisijyvät ja kaada veteen niin, että neste peittää riisin pari senttimetriä. Jotta voimakkaampi valkosipulin maku, voit sijoittaa valkosipulin päätä kynän keskelle. Jätä pilaf, kunnes kosteus imeytyy kokonaan pinnasta, tee sitten noin 10 reikää riisin pinnalla ja anna astian päästä täydelliseen imeytymään jäljellä oleva neste. Valmis pilaf tulisi olla vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua, jonka jälkeen se voidaan sekoittaa ja sirotella vihreillä granaattiomenan siemenillä.