Ilman tätä perinteistä venäläistä ruokaa monet eivät edusta juhlaa. Se voidaan keittää eri lihatuotteista lisäämällä suosikki mausteesi. Kuinka keittää kylmän porsaan varren tai miten sitä kutsutaan myös sarviksi, lue alla.
Kuinka keittää kylmän porsaan varren?
Monet ihmiset eivät osaa oikein keittää kylmää porsaaniveltä lisäämällä muita ainesosia, niin että liete tulee ulos kirkkaaksi ja lautasen on herkullinen ja näyttää kauniilta. Seuraavassa on tärkeimmät säännöt, joiden jälkeen ruoka osoittautuu erinomaiseksi.
- Lihavalmisteita kypsentämisen aikana ei saa kiivetä voimakkaasti. Tämä ei nopeuta prosessia, ja liemi hajoaa, se muuttuu mutaisiksi, ja valmis lautasen näyttää ruma.
- Ennen ruoanlaittoa kaikki liha pitää juottaa pari tuntia veteen. Tämän ansiosta veren jäänteet lähtevät ja liemi on kevyempi.
- Parasta mausteita kylmälle ovat mustat, makeat pippurit ja laakerinlehti. Toiset eivät myöskään ole kiellettyjä, mutta tämä on vain maku asia.
Jäähdytetty kana ja sianliha
Kylmänä keittämällä voit yhdistää turvallisesti eri lihalajit. Kun lisäät kanaa, se osoittautuu erityisen herkkäksi ja samalla erittäin tyydyttäviksi. Chill on varsi ja kana - se on saatavilla, maukkaita ja yksinkertaisia.
ainesosat:
- osa sääriluusta - 3 kg;
- kananliha - 1 kg;
- sipuli-turnip - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl.
valmistelu
- Sianliha pestään huolellisesti ja jaetaan neljään osaan.
- Iho puhdistetaan veitsellä, pestään jälleen ja asetetaan säiliöön.
- Pesty kanan leikataan paloiksi, lähetetään pannulle ja lisätään 4 litraa vettä.
- Kuumenna, valutettava ja komponentit pestään. Lisää jälleen astioihin ja lisää vettä. Kiehauta kiehuvaksi voimakasta kuumennusta, sitä vähennetään ja vaivataan kunnes komponentit keitetään.
- Vihannekset puhdistetaan ja pestään, laitetaan kattilaan. Siellä ne heittävät mausteita.
- Kaikki yhdessä he valmistavat vielä puolen tunnin ajan vähän lämpöä ja sammuttavat sen.
- Liha on erotettu luista.
- Valkosipuli jauhe, injektoidaan lämmin liemi ja sekoitetaan.
- Sitten se suodatetaan.
- Aseta liha lokeroihin, laita kuutioista keitettyjä porkkanoita, kaada nestettä ja puhdista kylmässä jäädyttääksesi.
Pannukakkuja ja naudanlihaa
Voit myös lisätä naudanlihaa porsaan varaan. Sitten astia hienosti. Sianlihasta ja naudanlihasta peräisin oleva hyytelö on runsaasti, ruokahalua ja tyydyttävää, ja se toimii todellisena koristena minkä tahansa juhla-pöydän.
ainesosat:
- porsaan varsi - 1 kg;
- naudanliha - 1 kg;
- pippuria musta ja tuoksuva;
- lamppu - 1 kpl.
valmistelu
- Varsi jakautuu puoleen, pestään ja juotetaan pari tuntia.
- Puhdista ne hyvin ja laita ne kattilaan. Kuumenna, poista vaahto ja vähennä lämpöä.
- Valmista ainesosat ennen kiehumista, lisää sitten säde, lehtisalvi, suola.
- Valmiit lihat poistetaan luusta, murskataan, asetetaan säiliöihin, kaadetaan vakiintunut liemi, joka lähetetään kylmään.
Jelly varresta ja sianlihasta
Kylmää varten on tärkeää, että pohjaan perustuvat lihatuotteet, pitkäkestoisen keittämisen aikana, jakavat suuren määrän hyytelöainetta, jonka seurauksena se kiinteytyy. Resepti veitsen sian ja jalkojen varsiin odottaa sinua alla. Näiden tuotteiden käyttäminen ei anna huolestua asian lopputuloksesta. Niiden "kylmä" jäykistyy aina.
ainesosat:
- jalat - 1 kg;
- varsi - 1 kg;
- sipuli-turnip - 2 kpl;
- mausteet.
valmistelu
- Jalat irrottakaa kynsi, leikataan pitkin. Liitä ne 2-3 tuntia.
- Osa jalasta pestään jaetaan palasiksi.
- Aseta liha-astiat astioihin, kaada vettä ja lähetä tulipalo. Enimmäislämpöön saa kiehua, lisätään sipuli-rypsiä, mausteet, poista vaahto ja suola.
- Tulipalo vähenee, pehmeyttä pidetään.
- Erota massa luista, levitä lokeroihin, lisää liemi ja puhdista jäätyä varten.
Kylmä sianlihavarresta monivärisessä
Multivarka on paras apulainen kylmän ruoanlaittoon. Sen takia ei ole mahdollista seurata jatkuvasti ruoanlaittoa, joten se on erottamaton keittiöstä pitkään. Moniväressä digestio tehdään niin kuin pitäisi. Tuotteet hitaasti hikoavat, antavat tarvittavat aineet veteen, jolloin hyytelö on ihanteellinen.
ainesosat:
- shin - 1 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- kalkkunan jalat, niska - 1 kg;
- porkkana - 1 kpl;
- mausteita.
valmistelu
- Pane kulhoon osa jalkalista, kalkkuna, kuorittuja vihanneksia, mausteita ja kaada vettä.
- Karkea "Kuuma" -tilassa 6 tuntia.
- Liha on erotettu luista, hienonnettu, säädetty muotteihin keitettyjä porkkanoita, kaada neste.
- Jäähdytys sianlihan ja kalkkunan varren kylvyssä nopeasti kiinteytyy.
Sianlihan kylmä gelatiinilla
Tämä resepti on tarkoitettu niille housupoille, jotka kokevat aina, ja onko astia jähmettynyt. Gelatiini varmistaa, että herkullinen hyytelö varsi gelatiinilla juuri kovettuu.
ainesosat:
- varsi - 3 kg;
- lamppu - 1 kpl;
- naudanliha - 1 kg;
- porkkanat - 200 g;
- gelatiini - 15 g;
- valkosipuli - 50 g.
valmistelu
- Osa jalasta leikataan palasiksi, naudanliha leikataan palasiksi, pannaan säiliöön, kaadetaan veteen (5 litraa), laitetaan levyyn.
- Laita vihannekset, valkosipuli, haluttuja mausteita kiehumisen jälkeen.
- Keitä kunnes kaikki lihan ainesosat ovat hyvin keitettyjä ja lisää suolaa. Luchok heitettiin, porkkanat silputtuivat.
- Sianliha, naudanhiomakone.
- Gelatiini laimennetaan veteen, laitetaan levylle, kuumennetaan liukenemiseen ja suodatetaan ja injektoidaan sitten liemiin.
- Sianliha ja pienet porkkanat jakautuvat lomakkeisiin, kaadetaan lihaliemiin. Lomakkeet lähetetään kylmään paksuuntumista varten.