Keitto on runsas ja helppo valmistaa ensimmäisen kurssin, joka ei menetä suosiotaan vuosisatojen ajan. Karpin resepti, josta puhumme seuraavaksi, on vain yksi tämän alkukantaisen venäläisen ruoan monista lajikkeista, joka ei puolestaan ole alhaisempi kuin sen lukuisat maustetut kilpailijat. Lue miten keittää korva porkkanasta.
Korpien resepti karpin päästä
Keiton resepti, josta puhumme edelleen, on tietty perusta, josta voit aloittaa kokeilemalla tätä ruokaa omassa keittiössäsi. Yksinkertainen korva on hyvä kuumuudelta lämpöä, joka on keitetty tulessa, mutta lautasen lisäämiseksi homeen haju haisee valaisemaan ja sammuttamaan kuivat puutangot useita kertoja liemessä. Samojen porkkanoiden ystävät voivat myös kastella rasvaa.
ainesosat:
- karppi - 650 g;
- perunat - 180 g;
- porkkanat - 100 g;
- valkoinen sipuli - 95 g;
- laakerinlehti;
- etikka - 20 ml;
- Auringonkukkaöljy - 18 ml.
valmistelu
Ennen korvan valmistelua karamakalasta, kala on poistettava, raaputettava ja huuhdeltava huolellisesti. Viimeistetyt kelmut on leikattava suuriksi paloiksi, kaadettava vettä ja keitetään, kunnes ne on kokonaan kypsennetty. Keitettyä kalaa on erotettava luista ja siirrettävä levylle, ja rikkaat kalanliemenet kannattavat useiden kerrosten läpi. Pure liemi palaa takaisin palamaan ja viipaloi vihannekset: perunat, porkkanat ja valkoiset sipulit. Viimeiset kaksi ennen keittämistä voidaan tallentaa kasviöljyyn, mutta tämä vaihe jää oman harkintasi mukaan. Yhdessä vihannesten kanssa lautaselle ja laakerinlehdille - se tekee lautasesta tuoksuva. Kun vihannekset pehmeät, palaamme kalaa liemiin, poistamme korvan tulesta, suolaa, etikkaa (tai sitruunamehua) ja pippuria.
Herkkien pään korvakkeet
ainesosat:
- pääkarppi - 2 kpl;
- valkoinen sipuli - 120 g;
- perunat - 200 g;
- porkkanat - 130 g;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- paprikaherneet - 5-7 herneitä.
valmistelu
Pääruiskut ennen ruoanlaittoa on valmistettava, eli ne on katkaistava ommellut, pestävä ja täytettävä sitten vedellä. Kun pää on hitsattu, se on poistettava, jäähdytettävä ja purettava, poistaen luut ja tuloksena oleva kalanliemen suodatin. Kierretyssä liemessä laitoimme suuria kuutioita perunoita ja porkkanoita sekä puoliperäisiä sipulia ja laakereita pippurilla. Keitä keitto kunnes vihannekset pehmentävät, palauta sitten kalsasmassa kalakeittoon ja kaada keitto lautan päälle.
Herkullinen korva porkkanasta ja hanhenmaksa
Aikaisemmin viljojen lisääminen keittoihin tehtiin vain lautasen kylläisyyden lisäämiseksi. Ajan myötä tämä köyhien salaisuus on tullut yhteiseksi omaisuudeksi, ja nyt myös lohen korvessa löytyy hirssiä - klassinen kalakeitto. Lohi-reseptistä emme käytä, mutta lisäämme hirssiä - se maistuu paremmin.
ainesosat:
- ruhon hopea karppi;
- hirssi - 1 erä;
- porkkanat - 120 g;
- selleri - 120 g;
- valkoinen sipuli - 90 g;
- herne seos paprikat - 6-8 kappaletta;
- Auringonkukkaöljy - 35 ml.
valmistelu
Pyykimme kaloja, leikattiimme räpylöitä ja puhdistamme ruhon asteikoista. Pese perusteellisesti karppi ja, jos aiot kokata sen pään kanssa, leikkaa leuat. Leikkaamme kalan ruhon suuriksi paloiksi ja panemme sen kattilaan. Täytä veitsellä vettä ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes keitetyt herneet. Otamme kalan ja poistamme lihan luista. Kalanliha suodatetaan juustoraastin läpi, kaadetaan siihen hillo ja lisätään silputtuja vihanneksia. Kypsennä vihannekset hirssiin, kunnes pehmeä, palauta kala takaisin pannulle ja lisää öljyä. Poista keitto tulesta ja jätä kansi alle 15 minuuttia ennen tarjoilua.