Juhannusmaku ja maku säilyvät parhaiten, joten sienien sammuttaminen perunoissa on alhaisissa lämpötiloissa ja melko pitkään. Sieniperunaa ja perunoita voidaan täydentää monenlaisilla ainesosilla, alkaen lihasta ja muista vihanneksista ja päättyy mielenkiintoisiin kastikkeisiin ja mausteisiin.
Perunan resepti sieniä sisältävissä ruukkuissa
ainesosat:
- liemi - 2,8 litraa;
- perunan mukulat - 530 g;
- herkkusieniä - 470 g;
- pekonia - 75 g;
- sinappi - 15 g;
- paprika, kuivattu valkosipuli - 1 tl kumpikin;
- kuivattua persiljaa, vihreitä sipulia - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Huuhtele pekonibitsit ja käytä sulatettua rasvaa nopeasti perunan perunanpalojen palaneksi kultaiseen kuoriin. Levitä sieniä perunoilla ruukuihin, lisää sinappi, kuivattuja yrttejä mausteisiin ja kaadetaan kuhunkin liemiin, niin että neste nousee 2/3 kapasiteetista. Sekoita perunoita sieniä ruukuissa noin puolentoista tunnin ajan 160 asteessa.
Perunat kuivattujen sienten kanssa potissa, jossa on hapankermaa
ainesosat:
- valkosipulinkynsi - 6 kpl;
- perunan mukulat - 530 g;
- oliiviöljy - 35 ml;
- paprika - 140 g;
- Kuivatut valkoiset sienet - 65 g;
- jauhot - 25 g;
- savuke - 210 g;
- sipuli - 95 g;
- liemi - 1,9 litraa.
valmistelu
Ennen kuin valmistat sieniä perunoilla ruukuissa, kaada kuivatut sienet kuumaan liemiin ja jätä paisumaan. Leikkaa paprikat ja sipulit ja säilytä ne sitten oliiviöljyllä. Ripottele vihanneksia jauhoja, lisää vettä sieniä ja sieniä. Jätä kaikki paksuuntumaan ja levitä sitten ruukkujen päälle peruna kuutioina. Kaada jäljelle jäänyt liemi, lisätään hapan kerma, sekoita ja pudotetaan 170 astetta 40 minuuttia.
Peruna, jossa liha ja sienet paistetaan ruukuissa
ainesosat:
- naudanliha - 540 g;
- sipuli - 160 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- punaviini (kuiva) - 55 ml;
- tomaattipastat - 15 g;
- naudanlihavesi - 2,2 litraa;
- savustettua paprikaa - 1 tl;
- peruna - 420 g;
- herkkusieniä - 340 g;
- Kuivattu savi, maaharam - 1/2 tl.
valmistelu
Kun on ruskeaa naudanlihaa, lisää siihen sipulirenkaita ja anna niiden pehmentää. Laimennetaan tomaattipastaa liemiin viinin kanssa. Sekoita sieniä erikseen. Astioissa sekoitetaan kaikki paahdetut ainesosat ja lisää perunakuorit mausteilla. Kaada astioiden sisältö liemellä viinillä ja jätä kaikki uuniin 2,5 tuntia 165 astetta.