Suolattu kurkut talvella - parhaat reseptit suosituimmista säilöntä

Ylistys suolattu kurkut talvella ei ole tarvetta. Kaikki tietävät, että luonnon kypsymällä valmistetut vihannekset ovat hyödyllisiä, rapeita, aromaattisia, hyvää etelää ja ovat erinomainen komponentti monille kylmille aterioille, ja mukana oleva suolaliuos täydentää borssit ja keitot ja toimii erinomaisena keinona kansanvaurioon.

Miten suolata kurkkua?

Pickling kurkut talvella tehdään kahdella tavalla: kylmä ja kuuma. Kuumalla menetelmällä kurkkua kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä kahdesti (5 minuutin välein), minkä jälkeen ne kaadetaan kuumaan suolaliuokseen ja rullataan. Kylmässä suolauksessa kaada kurkkua lämpimällä vedellä ja pudota viileässä käymispisteessä 20 päivän ajan.

1. Suolaveden suolakurkkua varten on aihion pääosa. On tärkeää tietää, että 50 g suolaa litrassa vettä käytetään kylmäsuolatukseen ja 35 grammaan kuumalle menetelmälle.
2. Kurkut tulisi kastella 8 tuntia ennen ruoanlaittoa. Tämä auttaa poistamaan katkeruuden ja lisää joustavuutta.
3. Hyvä resepti suolakurkkua varten erottaa runsaasti yrttejä ja mausteita. Työkappaleen erikoisominaisuus ja rapeus ovat tammen, kirsikan ja herukkaiden lehdet, ja vihreät viinirypäleet suojaavat kurkkua aukkojen muodostumiselta.

Kurpitsan nopeasti peittaus kuumalla tavalla

Monille kotiäiteille, kurkkujen nopea peittaus liittyy vain kuumalla keittotavalla, koska tällainen suolaustekniikka ei ainoastaan ​​auta kasviksia rapeaksi, vaan ei myöskään kohdella kurkut valikoimaan yhtä huolellisesti kuin kaksi kertaa lämpökäsittelyssä. Fermentaation välttämiseksi suolakurssit kuitenkin välittömästi siirretään kylmään.

ainesosat:

• kurkku - 2 kg;
• vesi - 1,5 litraa;
• tilli sateenvarjo - 2 kpl;
• suola - 70 g;
• tammenlehti - 2 kpl;
• mustapippurit - 8 kpl.

valmistelu

1. Kaada kurkku kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan.
2. Vesi kiehuu ja täytetään kurkku.
3. Tyhjennä uudelleen, lisää suolaa, keitä, kaada kurkkua ja rullaa.
4. Roll suolattu kurkut talvella, kunnes se jäähtyy.

Kuinka suolata suolakurkkua?

Resepti kurkutukseen on monta vaihtoehtoa, ne kaikki ovat samankaltaisia, ja vain suola- ja käymisajan määrä auttaa säätelemään makua ja valmiustasoa. Niinpä kevyesti suolattujen kurkkujen saatat kaataa ne kuumalla suolavedellä ja paineistetaan kaksi päivää, ja sitten huuhtele, kaada keitettyä marinadiota ja rullaa.

ainesosat:

• kurkku - 5 kg;
• vesi - 6,5 litraa;
• suola - 130 g;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• sateenvarjo tilli - 10 kpl;
• piparjuuret - 5 kpl.

valmistelu

1. Pyyhi suola vedessä.
2. Kaada suolakurkkua ja paina alas 2 päivän ajan.
3. Suolaa suolaliuos, huuhtele kurkut, täytä suolavedellä ja rulla.

Resepti kurkkua varten kylmällä tavalla

Kurkut kurkkuun kylmällä tavalla tarkoittaa perinteisen keittotekniikan suosimista. Se ei tarjoa lämpökäsittelyä, jonka avulla voit varastoida vitamiineja vihanneksia ja saada paljon hyödyllisiä aineita, jotka ilmestyvät fermentoinnin aikana. Lisäksi tämä on yksinkertaisin, kohtuuhintainen ja ongelmaton työkalu.

ainesosat:

• kurkkua - 2,5 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 100 g;
• valkosipulin kynsi - 5 kpl;
• tilli sateenvarjo - 4 kpl;
• piparjuuret - 3 kpl.

valmistelu

1. Liuota suola kylmässä vedessä.
2. Strain suolavedessä sideharsoa suoraan kurkkuun.
3. Suolattu perinteinen kurkku talvikannelle kapronin korkilla ja siirto kylmään.

Suolattu kurkku tölkissä kuin tynnyri

Suolaiset kurkkuastiat, jotka muistuttavat tynnyreitä, ovat suosittuja talonpojilla, jotka asuvat kaupungissa ja joilla ei ole kellareita. Tällaisilla kurkuilla on erinomainen maku, crunchiness eivätkä ole huonompia kuin perinteiset suolakurkkua ja kyky varastoida paitsi kylmässä myös huoneenlämmössä tekee niistä esimuotinumeron.

ainesosat:

• kurkku - 4 kg;
• vesi - 3 l;
• suola - 100 g;
• katkera paprika - 1 kpl;
• valkosipulin kynsi - 7 kpl;
• tilli sateenvarjot - 6 kpl.

valmistelu

1. Kurkut ja mausteet täyttyvät kylmällä suolavedellä ja varastetaan 3 päivää.
2. Suolake suolaa ja kaada niistä kurkut.
3. Sulje talvella suolattu kurkku korkki.

Marinoituja kurkkuja talveksi ilman etikkaa

Pickling kurkut ilman etikkaa on yksi hyödyllisimmistä aihiotyypeistä. Voit valita minkä tahansa keittämisen reseptiä, mutta ennen sitä sinun täytyy kastella kurkkua. Tosiasia on, että luonnollisella fermentaatiolla luonnolliset hapot muodostavat suolavedessä, joka ei ainoastaan ​​muuta makua, vaan on myös luonnollinen säilöntäaine, joka täysin säilyttää suolakurkkua.

ainesosat:

• kurkku - 2 kg;
• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 40 g;
• sokeri - 20 g;
• valkosipulin kynsi - 5 kpl;
• piparjuuret - 3 kpl.

valmistelu

1. Levitä kurkut ja mausteet steriiliin purkkiin.
2. Kaada suolaa, sokeria ja kaada kylmää vettä.
3. Jätä työkappale 3 vuorokautta.
4. Suolata suolavedessä, kaada kurkut, rullaa purkki.

Marinoitu kurkku sinappi kanssa

Monet talonmiehet ovat hyväksyneet talvella suolattuja kurkkuja . Tämä johtuu siitä, että sinappi ei ainoastaan ​​anna kurkkuille tiheyttä, mutta myös antibakteerisia ominaisuuksia estää fermentaatiomenetelmän ja homeen esiintymisen. Lisäksi se on erinomainen säilöntäaine, joten työkappale voidaan varastoida jopa huoneessa.

ainesosat:

• kurkku - 1, 5 kg;
• vesi - 1,3 l;
• kuiva sinappi - 40 g;
• suola - 45 g;
• valkosipulin kynsi - 3 kpl;
• sateenvarjo tilli - 2 kpl.

valmistelu

1. Kurkut mausteilla ja suolaa täytä jyrkällä kiehuvalla vedellä.
2. Jätä työkappale kolmeen päivään.
3. Keitä suolavettä.
4. Kaada purkkiin, lisää sinappi ja rulla.

Marinoituja kurkkuja vodkalla

Pickling kurkku vodkalla on tehokas tapa varastoida satoa, koska alkoholi on erinomainen säilöntäaine, joka pysäyttää käymisprosessit ja tappaa muotin sieniä, mikä auttaa estämään aihion "räjäyttämisen". Sen läsnäollessa vihannekset ovat tiheitä ja rapeita ja maku kuin kastikkeissa kurkkuissa.

ainesosat:

• kurkku - 2 kg;
• vesi - 1,5 litraa;
• vodka - 50 ml;
• suola - 60 g;
• valkosipulin kynsi - 5 kpl;
• sateenvarjo tilli - 3 kpl.

valmistelu

1. Kurkkuja mausteilla täytetään kylmällä vedellä ja varastetaan 3 päivää.
2. Keitä saatava suolaliuos.
3. Kaada kurkku kuumalla suolavedellä, lisää vodka ja rullaa se.

Kurkut ja tomaatit - valikoidut suolakurkkua

Pickling kurkut tomaattien kanssa ei ole helppo tehtävä. Tosiasia on, että monet kurkut maistuvat mausteet eivät sovi tomaatteja. Sama pätee suolan määrään. Tätä vaihtoehtoa varten sinun on valittava kultainen keskiarvo: käytä tammenlehtiä, valkosipulia ja tilliä, lisää suolaa reseptiä ja hevosen retiisi, hemmoteltu tomaatti - pois lukien.

ainesosat:

• tomaatit - 1,5 kg;
• kurkku - 500 g;
• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 100 g;
• tammen lehdet - 2 kpl;
• vasikan varsi - 2 kpl;
• valkosipulin kynsi - 4 kpl.

valmistelu

1. Laita maustekasvien pohja, kurkut, päälle tomaatteja.
2. Liuotetaan kylmän veden suolaan.
3. Täytä suolaliuos suolaliuoksella ja varoita 6 päivää.
4. Vihannekset ja mausteet pestään, siirretään puhtaaseen purkkiin.
5. Suolake suolaa ja kaada vihanneksia.
6. Peitä Kapron-korkki ja siirrä kylmään.

Miten suolaa kurkkua tynnyrissä?

Porkkanoiden kurpitsa on perinteinen venäläinen tapa. Esivanhemmat käyttivät tällaista tekniikkaa valmistamiseen rapean, maustetun mausteen, kurkut. Tällöin valmistetut kurkut, jotka asetettiin tynnyriin, siirrettiin mausteilla ja kaadettiin kylmällä suolavedellä, sallivat vaeltaa useita päiviä lämpöön ja siirretään kellariin.

ainesosat:

• kurkku - 10 kg;
• vesi 7,5 litraa;
• suola - 350 g;
• valkosipulin pää - 3 kpl;
• kuuma pippuri - 2 kpl;
• tilli sateenvarjot - 15 kpl;
• kirsikka lehdet - 8 kpl;
• piparjuuri - 2 kpl.

valmistelu

1. Kurkut liota jäävedessä 3 tuntia.
2. Jaa mausteet osiksi.
3. Ensimmäinen on asettaa tynnyrin pohja.
4. Laita kurkku.
5. Jatka uunien kerroksia mausteilla.
6. Liuota suola vedessä ja kaada tynnyriin.
7. Varmista, että suolattu tiski kurkku talvella 3 päivää lämpöön, sitten - siirry kellariin.