Yksi suosituimmista alkupuita kesällä kesäkurpitsa on kaviaaria. Valmistukseen on olemassa paljon erilaisia reseptejä, mutta pidämme sitä nykyisin yksinkertaisimpana.
Helpoin resepti ruoanlaittoon kaviaaria talvella
ainesosat:
- kesäkurpitsa (jo kuorittu) - 2,8-3 kg;
- sipulilamppuja - 990 g;
- tuoreet porkkanat - 990 g;
- tomaattipastaa - 110 g;
- ilman aromia auringonkukkaöljyä - 110 ml;
- suolaa - 35 g tai makua;
- etikka 9% - 20 ml.
valmistelu
Kesäkurpitsa kaviaaria varten voidaan ottaa millä tahansa kypsyydellä. Tärkeintä on puhdistaa hedelmät iholta ja sisäelimestä siemenillä ja käyttää vain lihaa, joka on hienonnut ja lähetettävä pannulle, jossa on lämmitettyä auringonkukkaöljyä ilman aromia paistamiseen.
Pienet kuutot leikattavat ja kuoritut sipulit, ja porkkanat peitellään. Paista myös pehmeys erikseen ja sipulit porkkanoilla. Nyt leikataan squash-, sipuli- ja porkkanauho sekoittimessa, kunnes soseutuma saadaan, sitten panemme sen kauraan tai paksuseiniseen sauté-pannulle ja panemme sen keskelle tulipesään. Lämmitä työkappale kiehuvaksi, lisää suolaa makuaan ja odota kaksikymmentä minuuttia. Laitetaan nyt tomaattimehua, kaada etikkaa, sekoitetaan sisältöä ja puhalletaan vielä kahdenkymmenen minuutin ajan usein sekoittaen.
Valmistetaan kuuma kaviaari valmiiden steriilien ja kuivien purkkien mukaan, tiivistämme ne, käännetään ne ylösalaisin huovalla ja jätetään ne pakattuun muotoon hitaaseen jäähdytykseen ja itse sterilointiin.
Yksinkertainen squash-kaviaari talvella ilman paistamista
ainesosat:
- kesäkurpitsa (jo kuoritut) - 3 kg;
- porkkanat - 995 g;
- sipulilamppuja - 550 g;
- tomaattipasta tai kastike - 240 g tai 550 g vastaavasti;
- Auringonkukkaöljy ilman makua - 540 ml;
- rakeistettu sokeri 70 g;
- suola - 50 g tai maku;
- etikka 9% - 20 ml.
valmistelu
Yksinkertaisempi resepti talvikaudelle tarkoitettuun squash-kaviaariin valmistukseen, joka ei sisällä ainesosien paahtamista. Sen toteutusta varten pestyt ja kuoritut squash, porkkana ja sipuli viedään lihamyllyn läpi pari kertaa tai rei'itetään tehosekoittimessa. Nyt sekoitetaan kasvismassa auringonkukan kanssa ilman aromia öljyä kattilassa tai kauhalla, laita keittolevyyn, asetetaan kohtuulliseen tulipaloon, anna työkappale kiehua ja sekoitetaan usein, kypsennä kannen alle tunnin ajan. Ruoanlaittoon varatun ajan jälkeen lisätään tomaattimehua tai kastiketta, suolaa kaviaaria suolalla, sokerilla ja etikalla, keitetään vielä kahdenkymmenen minuutin ajan ja olemme valmiita pakattamaan välipala valmistetuissa keitetyt purkit. Suljemme kannet, käännämme säiliöt niihin, kääritämme ne perusteellisesti lämpimällä ja anna niiden jäähtyä hitaasti.
Yksinkertaisin squash kaviaari talvella kesäkurpitsa - resepti
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 2,9 kg;
- sipuli - 960 g;
- Auringonkukkaöljy ilman makua - 240 ml;
- etikka - 20 ml;
- kivi ei ole iodisoitua suolaa - makua;
- tomaattipastaa - 210 g;
- jauhettu pippuri (musta) - hyppysellinen.
valmistelu
Tämä resepti kotitekoisen kaviaarin valmistukseen talvella pidetään yksinkertaisimpana ja maku on alkuruoat, joka muistuttaa lähinnä Neuvostoliiton aikakauslehtien analogeja.
Valmistamalla kaviaaria, me puhdistamme ja sytytetään mielivaltaisesti, mutta melko pienet, hehkulamput ja laita paistinpannu tai sauté pannulla auringonkukkaöljy lämmittää siihen. Paista kasvis muutaman minuutin ajan, lisää sitten viipaloitu kesäkurpitsa, kaada vähän vettä ja sammuta ainesosat kunnes pehmeä.
Yhteenvetona esitämme tomaattipasta, lisätään suolaa, pippuria mustamaitoa, kaada etikkaa, säilytetään ainesosat vielä viisi minuuttia, sitten leikataan sekoittamalla sekoittimeen kunnes perunat kypsennetään, lämmitetään vielä minuutti ja pakataan se steriiliin ja kuivaan astiaan. Välittömästi korkkia niitä, käännä alhaalta ylöspäin, anna niiden jäähtyä hitaasti huovan alla.