Valmista kurkku talveksi ilman etikkaa on yhtä yksinkertainen kuin hänen osallistumisensa ja joissakin tapauksissa jopa vähemmän monimutkainen. Tämän säilöntäaineen puuttuminen tai sen korvaaminen vaihtoehtoisilla ainesosilla antaa monille mahdollisuuden käyttää suosikkipalaa ilman terveydelle haittaa tai nauttia maustaan ilman liiallista happamuutta.
Kuinka suolata kurkkua etikkaa etelään?
Ne, jotka ovat pitkään haaveillut sulkemaan kurkkuja ilman etikkaa talveksi, tällaisten valmisteiden reseptejä ja yksinkertaisia selkeitä suosituksia auttavat ymmärtämään idean parhaalla mahdollisella tavalla.
- Kurkut vedetään aluksi useita tunteja kylmään veteen, minkä jälkeen ne pestään perusteellisesti ja annetaan kuivua.
- Tara on aiemmin steriloitu höyryllä, kannet keitetään.
- Maku-lisäaineina, herukoille, piparjuurikkaille, kirsikoille, tilliä sateenvarjoille, kuorituille ja viipaloituneille valkosipulille ja kaikenlaisille mausteille, joita voi valita: herne musta ja paprika, chili, laakeri, neilikkaat ja muut.
- Peittaus kurkkua talvella ilman etikkaa voidaan kylmä tai kuuma.
Tuoreet suolatut kurkut ilman etikkaa
Valmiiksi valmistetut suolatut kurkut talvella ilman etikkaa. Monet pelkäävät aihion turvallisuutta, koska reseptissä ei ole säilöntäainehappoja. Kuitenkin, jos resepti on oikein toteutettu, kurkut pysyvät rapeina ympäri vuoden ja säilytetään täydellisesti huoneen olosuhteissa. Uudelleen täyttäminen puhtaalla kiehuvalla vedellä neutraloi ylimääräiset suolat ja tarjoaa suolattua makua.
ainesosat:
- kurkku - 4 kg;
- vihannekset, mausteet, valkosipuli - maku;
- vesi - 6 l;
- suolaa - 1 lasi.
valmistelu
- Kurkut laitetaan purkkeihin vihannesten ja mausteiden kanssa.
- Kiehauta 3 litraa vettä suolalla, kaada suolavesi vihreisiin astioihin, peitä kankaalla tai kannella ja jätä 2 päivää fermentaatiolle.
- Suolavesi on valutettu.
- He kiehuvat uuden osan puhdasta vettä ja täyttävät sen kurkut.
- Korkkikastike suolattu talvella etikkaa keitetyt kannet ja kääritty kunnes jäähdytetty ylösalaisin.
Miten suolaa kurkkua ei etikkaa kylmällä tavalla?
Pickling kurkkuja, joissa ei ole etikkaa, vie kylmästi vähään aikaan ja lopulta antaa hyvän tuloksen. Alkupala saa erinomaisen pikanttimaisen maun ja on erinomainen analogi hapankaaliin, joka oli aikaisemmin korjattu tammitynnyreissä. Jotta vältät liiallisen peroksidin, pidä työkappale vain kylmässä.
ainesosat:
- kurkku - 2 kg;
- vihannekset, mausteet, valkosipuli - maku;
- vesi - 1,5-2 l;
- suolaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
- Kurkut kastellaan, pestään, asetetaan purkkiin vihreillä, valkosipulilla ja mausteilla.
- Suolaa suolalla ja kaada kylmää vettä.
- Peitä säiliö kansiin ja sekoita se kylmällä.
- Kokeile kylmävalmisteisia kurkkuja talvella ilman etikkaa voi olla 3 viikkoa.
Sour kurkkua talvella ilman etikkaa
Toisin kuin edellinen resepti, peittaus kurkkuja ilman etikkaa tässä tapauksessa kuuluu kiehuva suolaliuosta, jota seuraa kaksinkertainen kaatamalla. Tölkkien sisällön lämpökäsittelyn ansiosta välipalaa voidaan säilyttää pitkään jopa huoneen olosuhteissa. Riippuen hedelmän juoksevuudesta, vettä täydentääksesi alkuperäistä tilavuutta, saatat joutua lisäämään lisää ennen kiehumista.
ainesosat:
- kurkku - 2 kg;
- vihannekset, mausteet, valkosipuli - maku;
- vesi - 1,5-2 l;
- suola - 100 g.
valmistelu
- Pankeissa pino viheriö, valkosipuli, mausteet ja valmis kurkut.
- Lisää suolaa, kaataa se koko vedellä, peitä kapronin korkki, ravista kunnes kiteet liukenevat.
- Jätä säiliöt huoneen olosuhteissa 3 vuorokautta.
- Pilvtynyt suolaliuos tyhjennetään, tuodaan haluttuun tilavuuteen lisäten lasin puhdasta vettä.
- Keitä suolavettä, kaada niistä kurkut.
- 20 minuutin kuluttua nestettä tyhjennetään uudelleen, keitetään, kaadetaan tölkkeihin.
- Alukset on suljettu, kääritään ylösalaisin.
Kurkut punaherukoilla ilman etikkaa
Kurkkujen säilyttäminen ilman etikkaa talvella seuraavan reseptin mukaan suoritetaan lisäämällä verenmarjat. Tällainen innostuneiden kulinaaristen asiantuntijoiden innovatiivinen ratkaisu antaa vihannelle puuttuvan savun ilman synteettisiä happoja, mikä tekee aihion käyttökelpoisemmaksi ja antaa sille erityisen maun.
ainesosat:
- kurkku - 2 kg;
- punainenherukka - 2 kuppia;
- vihannekset, mausteet, valkosipuli - maku;
- vesi - 1,5-2 l;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 1,5-2 rkl. lusikka.
valmistelu
- Kurkkua yrtteihin ja mausteisiin sijoitetaan steriileihin purkkeihin, kaadetaan 15 minuuttia kiehuvalla vedellä.
- Vesi haihtuu, täytä alkuperäisen tilavuus, lisää kiehuvaa vettä, lisää suolaa ja sokeria.
- Keitä suolaliuos, kaada purkit.
- Cork-suolakurkkua, jossa ei ole etikkaa, on hermeettisesti suljettu.
Kastikkeet karviaista talvella ilman etikkaa
Toinen tapa kokata suolakurkkua talvella ilman etikkaa on lisätä karviainen marjoja. Marjojen sisältämä luonnollinen happo toimii kevyena säilöntäaineena ja lisäominaisuuksien lähteenä. Pienet kurkkuhedelmät voivat jäädä ehjiksi ja keskikokoiset ja suurempia leikattuja yksilöitä.
ainesosat:
- kurkku - 2 kg;
- karviaiset - 1,2 kg;
- vihannekset, mausteet, valkosipuli - maku;
- vesi - 3 l;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- suolaa - 6 rkl. lusikat.
valmistelu
- Vihreät, mausteet, kurkut ja karviaiset asetetaan tölkeille.
- Kaada sisältö 20 minuutin ajan kiehuvaan veteen.
- Vesi kaadetaan, lisätään suolaa, sokeria, keitetään 5 minuuttia, kaadetaan tölkkeihin.
- Cork kurkkua karviaiset talven kanssa etikkaa, kääritään ennen jäähdytystä.
Kurkut talvella sinappiin etikkaa
Herkullisia, rapeita ja paksua lihaa, kurkut saadaan ilman etikkaa ja sinappia. Alkupala valmistetaan kylmällä tavalla ja vie aikaa. Komponenttien lukumäärää kohden on yksi astia 3 litraa kohti. Valittaessa teräviä lisäaineita, on otettava huomioon sinappijauheen ominaisuudet, mikä lisäisi terävyyttä kasville.
ainesosat:
- kurkku - 2 kg;
- sinappijauhe - 1 rkl. lusikka;
- vihannekset, mausteet, valkosipuli - maku;
- vesi - 1,5 litraa;
- suolaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
- Pankit asetetaan vihreillä, mausteilla, kurkuilla.
- Keitä vesi suolalla, poista kuumuudesta, sekoita sinappi ja viileä.
- Kaada astian suolavesisäiliön sisältö, peitä muovikansi ja aseta kylmä vähintään 1 kuukausi.
Miten suolaa kurkkua aspiriinia ilman etikkaa?
Vaihtoehtona voit valmistaa marinoituja kurkkuja aspiriinilla ilman etikkaa. Tablettien asetyylisalisyylihappo on säilöntäaineen rooli ja erittyy ei-toivotun etikkamaku. Ennen astioiden lisäämistä tabletit tulee murskata jauheeksi. Pikkupurkkujen makeuden vähentämiseksi osaa sokeria voidaan vähentää.
ainesosat:
- kurkku - 2 kg;
- aspiriini - 3 tablettia;
- vihannekset, mausteet, valkosipuli - maku;
- vesi - 1,5 litraa;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 6 rkl. lusikat.
valmistelu
- Kurkut astuivat steriiliin purkkiin, joka oli vihannesten ja mausteiden pohjalle.
- Kaada astian sisältö kiehuvaan veteen 30 minuutin ajan.
- Kaada vettä, keitä, kaada taas purkkiin.
- Keitä vettä, ripottele suolaa ja sokeria.
- Heitä aspiriinin tölkkeihin, kaada marinadi, korkki kurkkua talvella etikkaa, kääri.
Kurkkua talvella vodkaa ilman etikkaa
Epätavallinen maku suolakurkkua ei etikkaa, jos suolattu heidät kylmästi, lisää suoraan pankkeihin osa vodkaa. Hedelmät hankkivat erityislujuuden, ne tulevat appetizingly rapeaksi. Alla on versio sokerilla, mutta osaa voidaan mahdollisesti jättää pois reseptistä.
ainesosat:
- kurkku - 2 kg;
- vodka - 50 ml;
- vihannekset, mausteet, valkosipuli - maku;
- vesi - 1,5 litraa;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
- Mauste, valkosipuli ja vihreät pannaan steriloituun purkkiin.
- Täytä säiliö kurkkuilla.
- Keitä vettä, lisätään suolaa ja sokeria, jäähdytetään.
- Täytä suolakurkkua, kaada vodkaa päälle.
- Peitä astia kapronin korkilla, pudota kylmäksi pari kuukautta.
Ämpäriravintola talvella etikkaa
Herkullinen salaatti, jossa ei ole etikkaa, muuttuu käyttökelpoisemmaksi, mutta vaatii samalla säilytystä viileässä paikassa. On sallittua käyttää ylikypsää kurkkuhedelmiä, jotka on irrotettava kuoresta ja siemenistä. Snackia voi tarjoilla itsenäisesti leivän, keitettyjen perunoiden, lihan tai suussa sulavan maljan kanssa.
ainesosat:
- kurkut - 1 kg;
- tomaatit - 0,5 kg;
- porkkanat - 300 g;
- sipulia - 200 g;
- paprika - 2 kpl;
- öljy - 50 ml;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- pippuria, laakeria.
valmistelu
- Sipulit ja porkkanat kastetaan öljyyn, lisätään maapähkinöitä, hienonnettua bulgarialaista paprikaa, kurkkua.
- Sekoita massa, laita se 30 minuuttia.
- Laita salaatti steriileihin tölkkeihin, korkki, kääri ennen jäähdytystä.