Punainen kaali - syötävä kasvi perheen Cruciferae, erittäin hyödyllinen vihannes kirkkaan violetti lehtiä ja mausteinen, mausteinen maku, levisi Välimereltä.
Punakaalin koostumuksesta ja hyödyistä
Punainen kaali on runsaasti proteiineja, kuituja ja biokemiallisesti vaikuttavia aineita eli vitamiineja (C, ryhmä B ja PP) ja mikroelementtejä (kalium-, natrium-, rauta- ja kalsiumyhdisteitä). Anthocyanins, jotka antavat lehdet kirkkaan violettivärin, ovat voimakkaita antioksidantteja ja jopa säteilytysominaisuuksia. Nämä aineet parantavat verisuonten tilaa. Muun muassa punaisen kaalin lehdet sisältävät aineita, jotka estävät tuberkuloosin kehittymisen.
Mitä valmistaa punaisesta kaalasta?
Useimmiten punaista kaalia käytetään tuoreena salaattien valmistuksessa (vähemmän usein pureskella), mikä on täysin perusteltua, koska sen käyttökelpoisuus heikkenee merkittävästi lämpökäsittelyn aikana. Tuoreesta punaisesta kaalasta valmistettujen salaattien valmistelu on yksinkertainen asia, ne sopivat melko harmoniin erilaisten tuotteiden kanssa: tuoreita vihanneksia ja hedelmiä sekä lihaa, kalaa ja äyriäisiä.
Resepti yksinkertaisen salaatin pippuria, sipulia ja vihreitä
ainesosat:
- punainen kaali - noin 500 g;
- sipuli punainen tai valkoinen salaatti tai purjo - 1 kpl;
- oliiviöljyä tai sinappiöljyä - 4 rkl. lusikat;
- sitruuna - 0,5 kpl. (tai viinietikka luonnollinen - 1 osa lusikka);
- vihreät;
- suolaa.
valmistelu
Kaadetaan kaalia, kevyesti kiinni ja promnem kädet. Lisätään sipuleita, jotka on leikattu puolirenkailla ja murskattuja vihreitä. Palvelemme sitruunamehun ja kasviöljyn kastikkeella. Sekoita ja pidä seistä vähintään 10 minuuttia. Ihana salaatti punaisten liharuokien kanssa. Voit myös sisällyttää tämän salaattiselleri koostumukseen (rhizome cleaned ja kolme veitsellä, leikattu varret veitsellä).
Vielä herkullisempaa tämä salaatti muuttuu, jos siihen sisällytetään juustoa tai muuta suolavedessä olevaa tuoretta juustoa: esimerkiksi mozzarellaa tai fetaa, grammaa 200. Leikkaa juusto pienillä kuutioilla. On parempi nostaa kuivaa juustoa suureen makaroniin.
Herkullinen salaatti punaisen kaalin kalmari, purjo ja oliiveja
ainesosat:
- punainen kaali - noin 500 g;
- kalmari - noin 500 g;
- Leek - 1 kara;
- oliivit nuoret kavennetut - 12-20 kpl;
- Välimeren vihreät;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sinappi tai oliiviöljy;
- etikka viini luonnollinen tai sitruunamehu.
valmistelu
Punaista kaalia hienonnettu, hieman tarttunut ja kevyesti promnem. Leikkaa leekata ohuina piireinä, lisää ne kaaliin kaaliin, sekoita ja peseydy, eli kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuuttia, jonka jälkeen heittää kaali ja sipuli siivuiksi noin 3 minuuttia. Tämä menetelmä tekee salaatista miellyttävämmän.
Siirrä sipuli ja kaali puhtaaseen kulhoon ja täytä voileipä ja viinietikka (suhde 3: 1). Lisää hienonnettu valkosipuli, pilkottu piireihin
Kalmari puhdistetaan ja keitetään kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan, enempää (jos kalmari kypsyy kauemmin, sen liha tulee jäykiksi kumipohjaisena). Leikkaa kalmareidat tai spiraalit, lisää salaattiin ja sekoita.
Tämän salaatin koostumuksessa on myös mahdollista sisällyttää keitetty nuori string bean (gramma 300) sekä parsakaali tai kukkakaali. Parsakaali hajotetaan pieniksi kuoriksi ja peitetään punaisella kaalilla ja sipulilla.
Tätä ruokalajia voidaan käyttää itsenäisenä, vaaleanpunaisena tai valkoisena pöytäviiniä, karkeaa ohra kakkua tai bezdrozhzhevym leipää.