Myymälät tarjoavat laajan valikoiman valmiita kastikkeita ja muita ketsuppeja. Mutta kerromme sinulle, miten voit valmistaa herkullista ja luonnollista kotitekoista kastiketta itse.
Kotitekoista tomaattikastiketta
ainesosat:
- tomaatit - 475 g;
- vesi 115 ml;
- korianteri - ½ pieni palkki;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- korianteria - 15 g;
- valkosipulinkynsiä - 4-5 kpl;
- suolaa, sokeria - pienellä puristuksella.
valmistelu
Tomaatit leikataan 4 viipaleeseen, lähetetään ne pannulle, täytetään vedellä, peitetään, odota, kunnes se kiehuu. Sitten vähentää tulipaloa ja kypsennä tomaatteja viljeltyyn tilaan, se kestää neljäsosa tunnista. Poista astiat tulevan kastikkeen tomaattikastikepohjasta tulesta, jäähdytä, hankaa läpi seula ja lisää pieni sokeri massaan tomaattien hapon tasapainottamiseksi. Valkosipuli jauhetaan laastilla tai muulla sopivalla tavalla korianterilla ja suolalla. Lisää tuloksena oleva seos tomaattiin, lisätään murskattu korianteri ja hienonnettu pippuri.
Kotitekoinen luumakastike
ainesosat:
- kirsikka luumu - 875 g;
- korianteria ja tilliä - 1 pieni nippu;
- valkosipulin kynnet - 5-6 kpl;
- hops-suneli - 45 g;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- kuppi pippuria;
- suolaa, sokeria.
valmistelu
Pese suolat ja täytä vedellä, vain peittävät hedelmät. Odota kiehumista ja kypsennä pari minuuttia. Tyhjennä neste erilliseen astiaan, se tulee kätevästi myöhemmin. Kaadetaan luumut kätevästi (siivilä tai sementti).
Poista korianteri ja tilli lehdet ja hienota. Valkosipuli, hankaa ja hiero suolalla. Myös kiloa ja hienonnettua pippuria.
Hedelmäperunainen perunat vihreillä. Jos makusi massa on paksu, lisää keittäminen. Lähetä kattila uuniin keskilämmöllä, sekoita jatkuvasti. Kun kastike on kuuma, lisää valkosipulin ja pippurin tahna, suolaa, sokeria ja humalaa.
Kypsennä 5 minuuttia, varo jäähtymään ja muutaman tunnin kuluttua kastike voidaan ottaa näytteeksi.
Kotitekoinen pesto kastike - resepti
ainesosat:
- basilikaa - 210 g;
- oliiviöljy ensimmäisestä uutosta - 135 ml;
- Parmesaani - 95 g;
- pecorino - 75 g;
- kuoritut pinjansiemenet - 75 g;
- valkosipulin kynsi;
- suolaa.
valmistelu
Kastikkeessa tarvitset vain basilikan lehtiä, varret eivät ole tarpeen. Käytä prosessissa tehosekoitinta. Heitä lehdet kulhoon, lisää puolet valmistetusta öljystä, niin että vihannekset ovat hienommat ja rei'itetyt.
Pasta hieman paistettua kuivassa paistinpannussa 30 sekuntia. Lähetä maapähkinöitä ja valkosipulia vihanneksille, kietoa juustoa pienimmälle veitsimelle. Lisää öljyä, lisää tämä homogeeniseksi massaksi. Kastike on valmis heti, kun saavutat halutun sakeuden. Suolalla on oltava varovainen, koska Parmesan on jo suolaista.
Reseptin tomaattikastiketta kotona
ainesosat:
- ekstra-neitsytoliiviöljy - 65 ml;
- voin luonnollinen (82,5%) - 25 g;
- tomaattipastaa luonnon - 375 g;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- sipuli - 75 g;
- sitruunan varret - 55 g;
- laakeri - 1 arkki;
- chili pippuria - 1 kpl.
valmistelu
Kattilassa sekoita molemmat öljyt ja lämpö. Paista hienonnettu sipuli selleriin öljyseoksella ja parin minuutin kuluttua lisätään hienonnettu valkosipuli ja odota kunnes se vapauttaa tuoksun. Laita sitten tomaattipastat vedellä. Kaada hienonnettu chili-pippuri kastikkeeseen, ennen kuin se puhdistetaan siemenistä. Heitä laakeri. Kastiketta on keitettävä vähintään lämpöä noin neljänneksellä tunnissa. Jos pidät homogeenisista kastikkeista, kaada lisää massajäätelöä, jos haluat, kauden ja lisää suosikki mausteita.