Hylsyn tärkein tehtävä on pitää mahdollisimman monta mehua valmiissa lihassa, minkä vuoksi jopa sianliha, ainakin vähärasvainen naudanliha ja kanafilee, ovat yllättävän maukkaita ja mehukkaita. Resepteissä keskustelemme nyt monista tapoista leipoa lihan uunin holkkiin.
Naudanlihaa uunissa hihassa pala - resepti
Täydennys lihaa voi valita tuoreista yrtteistä, joista voit kokata hämmästyttävän aromaattisen suolakurkun tai mennä lyhyen matkan ja vain leipoa lihaa yrttejä yhdellä hihassa. Hihan ansiosta liha kykenee säilyttämään paitsi koko sen juoksevuuden, mutta se täytetään kaikkien niiden lisäaineiden aromilla, jotka valitset.
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 2,2 kg;
- oliiviöljy - 35 ml;
- merisuolaa - 1 1/2 rkl. lusikat;
- rosmariini oksia - 10 kpl;
- kilpikonnat - 10 kpl.
valmistelu
Lihan alustava valmistus ennen leivontaan on yksinkertaista: kuivaa pala, öljy se ja ripottele suurella merisuolalla. Lisää hieman tuoretta pippuria. Ota kulinaarinen lanka ja sitota katkaisukappale segmentteihin poikki pitkin koko pituutta. Tällainen yksinkertainen menettely auttaa lihaa säilyttämään muodonsa paistamisen aikana ja pitämään ruohon. Aseta rosmariini ja tarragon oksat ja laita naudanliha holviin. Jätä liha uuniin 135 astetta puolentoista tuntiin. Kun tuotos, saat palan, jossa on paahtamusmateriaalia harvinainen.
Naudanlihapihvi naudanlihalla uunissa
Niille, jotka haluavat enemmän paistettua lihaa, suosittelemme naudanlihan leipomista naudanlihasta. Valmis astia voidaan kuunnella kuumana tai jättää täyteen jäähdytykseen, sitten leikata ja laittaa voileipiä tai lisäksi leikata lihaa.
ainesosat:
- porkkanat - 85 g;
- rosmariinien oksat, timjami - 3 kpl;
- valkosipuli - 6 hampaat;
- naudanliha - 1,4 kg;
- oliiviöljyä.
valmistelu
Huuhtele naudanlihan massa, kuivaa se ja runsaasti öljyä siihen. Hiero lihaa suolalla ja tee muutamia syviä, mutta pieniä reikiä käyttäen ohutta veistä. Tuloksena olevista rei'istä panna porkkanaliitokset, valkosipulin hampaat ja yrtit. Jos haluat saada kuumaa keitettyä sianlihaa, lisätään viipale kuumaa chili-pippuria. Aseta valmis liha holviin ja lähetä se uuniin 1 tunti ja 20 minuuttia. Poista valmiin lihan ja anna seistä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Naudanlihaa vihannesten kanssa uunin hihassa
ainesosat:
- naudanliha - 1,3 kg;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- naudanliha - 115 ml;
- sipuli - 95 g;
- paprika - 135 g;
- kesäkurpitsa - 135 g;
- rosmariiniraudat - 3 kpl;
- makea sinappi - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Käännä valkosipulin hampaat tahnaan, jossa on hyvä suolaa. Sekoita valkosipulit sinappiin ja sekoita seos naudanlihan kanssa. Leikkaa vihannekset tasa-arvoisiksi paloiksi, ripottele ne öljyllä, suolalla ja lähetä lihahihna. Kaada naudanlihavesi ja kiinnitä laukku leikkeillä. Paista liha tunnin ajaksi 175 astetta ja leikkaa sitten holkki ja nosta lämpötila 220 asteeseen 10 minuutin ajan, kunnes kappale on ruskeata.
Naudanliha, jossa perunat uunissa
ainesosat:
- naudanliha - 2,2 kg;
- terävät makkarat - 230 g;
- oliivit - 7-8 kpl;
- yhden oranssin mehu;
- 1/2 sitruunamehua;
- maapähkinä, oregano - 1 tl kumpikin;
- oliiviöljy - 35 ml;
- tomaatit - 130 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- perunan mukulat - 4 kpl.
valmistelu
Tee leikkaus oikealta työn keskeltä. Sekoita makkaraa oliivilla, sitrushedelmämehulla, voita, tomaattia ja yrttejä valkosipulilla. Täytä leikkaus saadulla liimalla ja kiinnitä vartaat. Ylivoimaisesti suolaa kappale ulkoapäin ja laita se holkkiin perunan viipaleilla ja laakerilla. Kuinka paljon leipoa naudanlihaa uunissa holkissa? Noin 4 tuntia 160 asteessa.