Prussian ja Skandinavian keittiössä Forshmak on kuuma ruokalaji (paistetaan). Perusmaksujen - hienonnettu liha, liha-sivutuotteet tai kalat (silakka, makrilli ja muut). Nämä ainesosat voivat sisältää toisen rivin eri ainesosia: munat, omenat, sienet, sipulit, smetana, vihannekset, tomaattipasta.
Forshmakin silli on kansallinen juutalaista ruokaa. Saksalaisten ja pohjoismaisten maiden asutessa juutalaiset omalla tavallaan ovat harkinneet ja muuttaneet reseptiä myytävät saksasta.
Tämän seurauksena on nykyään yleinen käytäntö valmistautua kylmään foreshmakin juutalaiseen tai toisin sanoen tämän reseptin mukaan kalaa ei ole paistettu, vaan yksinkertaisesti jauhettu jauhelihan tilaan - itse asiassa se on silliä tahna . Sillin lisäksi tällä maljalla on munia, omenaa, sipulia, valkoista leipää ja voita. Silliä liotetaan ennalta maitoon.
Kylmä hankaus sillistä - klassinen resepti juutalaiselle keittiölle kiitos juutalaisten muuttoliike, joka on nyt laajalle levinnyt monissa vanhan ja uuden maailman maissa. Herring foreshmak on erityisen merkittävä festivaalipöydässä.
Silliin maukkaimpia hepreaksiherkkuja on yksinkertainen resepti
ainesosat:
- suolattu silli - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl,
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- omena hapan vihreä - 1-2 kpl;
- leipä (valkoinen leipä) - 3-4 viipaleita;
- maito 0,5 ml;
- kananmuna - 2-3 kpl;
- voi - 50 g;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- mausteet jauheet (musta ja tuoksu, mustapähkinä, korianteri, neilikka, anis);
- vihreät ja tummat oliivit koristeluun.
valmistelu
Teemme silliä, poistamme ihon, katkaisemme fileet ja poistamme luut. Riippuen suolapitoisuuden asteesta, porataan fileet lasilliseen maitoon 2-4 tuntia (se voidaan leikata kahdeksaan kpl). Maustetulle silakkakäärmeelle kastelemme huuhdellaan kylmällä kiehuvalla vedellä ja hävitämme se silaan. Leipäviipaleilla leikataan kuori ja liotetaan ne jäljellä olevaan maitoon 4 minuuttia. Paina kevyesti liotettuja turvonnut viipaleita.
Pyykätään omena ja sipulit, leikataan viipaleiksi. Valkosipulia puhdistettuja kynsiä ei voida leikata, ne ovat melko pieniä. Munat keitetään kovaa keitettyä ja puhdistettua.
Kaikki valmistetut tuotteet, eli silli, munat, liotettu leipä, sipuli, valkosipuli ja omena siirrymme lihamyllyyn tai käytämme nykyaikaisia laitteita (sekoitin, yhdistää). Lisää pehmennetty voita, maustekasveja ja sitruunamehua. Sekoitetaan perusteellisesti, jos se on tyytymätön sakeuteen - oikea tärkkelys. Valmiit forshmaket laitetaan astiaan, koristeltu oliiveilla, vihreillä ja sitruunan kiiloilla. Forshmakia voi syödä haarukalla tai lusikalla tai levittää leipää. Erinomainen välipala vodkaa, giniä, kalaa ja valkoista pöytäviiniä.
Makrillin herkkä murskaus - vaihtoehtoinen resepti
ainesosat:
- lievä suolainen makrilli - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Kananmuna - 2 kpl;
- kerma paksu luonnon - 80 ml;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- valkoviini Martini - 30 ml;
- maissitärkkelys;
- Mausteet maustettu (musta ja tuoksu, mustapähkinä, korianteri, neilikka);
- vihreitä ja kevyitä oliiveja koristeluun.
valmistelu
Me muokataan makrilli, poistetaan iho, leikataan pieniksi paloiksi. Voit maksaa makrillia maidossa tai kylmässä keitetyssä vedessä. Munat ovat kovaa. Ohita makrilli, munat ja valkosipuli lihamyllyn tai yhdistelmäkoneen avulla. Sekoita viini, sitruunamehu, kerma ja pieni tärkkelys, lisää mausteet. Yhdistämme tämän kastikkeen kala-massaan. Sekoita. Levitämme toiveita palvelevien ruokien päälle, me koristelemme vihreillä, sitruunamehulla, oliiveilla. Tarjoamme valkoista vahvaa viiniä, giniä, vodkaa, katkeria ja marja-tinktuureja.