Soup-shurpa - erittäin tyydyttävä ruokala, suosittu monien Aasian, Balkanin ja Pohjois-Afrikan kansojen kanssa. Tavallisesti karitsaa käytetään sen valmistukseen, mukaan lukien luontaisen argalin liha, erilaiset linnut, nuori vuohenliha ja jopa kala. Voit tehdä erittäin herkullisen keitto-shurpan naudanlihasta. Se tehdään usein Moldovan ja Transnistrian asukkailta (paikallinen nimi chorba). Voidaan varmuudella väittää, että kaavinvalmistuksen valmistaminen käytännöllisesti katsoen ei poiketa sen valmistamisesta muunlaisen lihan käytön kanssa.
Lautasen tekniikka
Selvennämme itsellemme, kuinka shurpa valmistellaan yleensä. Tekniikka tämän keiton valmistuksessa ei poikkea paljon muista täyttötyyppien valmistukseen liittyvästä tekniikasta. Voit kuitenkin korostaa joitakin shurpan merkkejä: tämä keitto on riittävän paksu, rasvaa ja rikas, ainesosat leikataan yleensä melko suuriksi, käyttävät runsaasti erilaisia vihanneksia, yrttejä, kuivia mausteita ja joskus hedelmiä.
Mikä on shurpa tehty?
Ainesosien välttämättömään joukkoon voi lihan lisäksi lisätä sipulia, porkkanoita ja perunoita. Makeat paprikat ja tomaatit pitävät miellyttävän shurpan, kvitteni, kuivattujen aprikoosien ja luumujen makua, eivät myöskään häiritse. Joskus lautasen keitto on nuorten string beans tai jo keitetyt pavut, sekä valkoinen ja värillinen (parempi värillinen - hyödyllisiä aineita lisätään). Oikein valmistetussa shurpassa on oltava paljon lihaa. Se on hyvä, kun kiinteiden ainesosien suhde nesteeseen on 2: 1: 1 tai jopa 2: 1: 0,5.
Keittäminen oikein
Kuinka oikein valmistaa shurpa naudanlihasta? Aluksi hankimme tuoretta naudanlihaa markkinoilta, parempi kuin ei-pitkä eläin ja vielä parempi vasikanliha - keitto on joustavampi ja nopeampi kokata. On parasta käyttää lihaa, mutta voit ja lihaa luista. On toivottavaa, että vihannekset ja vihannekset ovat myös tuoreita.
ainesosat:
- noin 1 kg naudanlihaa;
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- grammaa 200 pavut;
- 3-4 keskikokoista perunaa;
- 2 suurta sipulia (voit käyttää punasipulia);
- 2 paprikaa ovat parempia kuin punainen + 1 pippuria chili tai cayenne;
- 2-5 valkosipulin kynttä;
- 2-4 tomaattia tai 2 rkl tomaattimehua;
- vihannekset (basilika, korianteri, lusikka, persilja, tilli jne.);
- erilaisia herneitä;
- 3-4 neilikan klusteria;
- 4-5 lehtilevyä;
- 50 grammaa luonnollista voita;
- ziran siemenet;
- suolaa.
valmistelu
Kuinka valmistauduta naudanlihaa shurpa? Pestämme lihan kylmällä vedellä ja leikataan sen tarpeeksi suureksi, mutta sopivaksi ruokaa varten. Jos käytät vain lihaa, voit leikata pieniksi paloiksi - joten se kypsennetään nopeammin. Laitetaan liha paksuseinäiseen kattilaan. Let's kaataa vettä ja laittaa se tulelle. Kiehumisen jälkeen poistamme melun ja kypsennämme kannella peitetyt, matalalla lämmöllä, jossa on hopeakuppi, pippuri, neilikka ja zirun siemenet melkein lihan täydelliseen valmiuteen. Me puhdistamme ja leikimme perunat. Pestämme ja leikataan stringin pavut (kukin malja 3-4 osaan). 20 minuuttia ennen kuin liha on valmis, lisätään nuoret string papuja ja perunoita pannulle lihaa. Jälleen kiehukaa ja poista melu. Vähennämme tulen. Kuori sipulit ja porkkanat. Poistamme paprikaa ja siemeniä. Leikasimme porkkanoita ohuilla lyhytlohkoilla, pippurisormuksilla, makealla pippurilla - lyhyillä patoilla. Nopeasti, sekoittamalla lastalla, keskilämpötilalla, paista kattilaan öljypohjaisella sipulilla ja lisää sitten porkkanat.
Tietoja vaihtoehdoista
Voit valmistaa shurpan tulta, naudanlihaa tai muuta lihaa - ei ole väliä. Shurpa luonto on erittäin hyvä. Tässä tapauksessa emme tietenkään saa paistaa vihanneksia vaan yksinkertaisesti panna ne kauhuun, jossa on jo melkein hitsattu liha.