Kevyesti suolattu silli on yksi venäläisen keittiön autenttisista aterioista, joka vuosisatojen ajan on tuottanut levoton suosiotaan. Tasty silli on hyvä sekä omalla että voileivällä tai salaatilla, ja valmiin kalan maku voi vaihdella oman harkintansa mukaan, jos valmistat sormen kotitekoisesta peittauksesta. Sellaisen sillan valmistelusta puhumme edelleen. Vakuutamme, se on helpompaa kuin luulit.
Silli suolattu - resepti
Jos haluat valmistaa vähän suolattua silliä ilman mausteita ja muita lisäaineita, voit lopettaa turvallisesti kalan yksinkertaisen ikääntymisen suolaliuoksessa, mutta lautasen maistumiseen vaikuttavat tuoksuva marinadi.
ainesosat:
- vesi - 1,2 l;
- silakkafilmi - 500 g;
- viinietikka (valkoinen) - 500 ml;
- sokeri - 50 g;
- suola - 50 g;
- sinappijyvät - 5 g;
- paprikaherneet - 3 g;
- laakerinlehdet - 3-4 kpl;
- kynsilakka - 3 silmuja;
- sitruuna ja punasipulia - 1 kpl.
valmistelu
Ennen suolattua silliä, sinun on otettava marinadi. Vettä litraa kaadetaan kattilaan ja hiukan lämmitetään liuotamme siihen suolaa. Upota sillikarjan luut liuokseen ja jättää ne jääkaappiin päivän. Eristä lämmöllä etikka jäljellä olevalla vedellä ja liuotetaan sokeri siihen. Anna jäähtyä.
Suolattu silli leikataan suuriksi paloiksi ja laitetaan purkkiin, jossa on suljettu kansi, joka limittää kerrokset kaloista, joissa on punaisten sipulien, mausteiden ja sitruunan kerroksia. Täytä silli etikalla ja aseta jääkaappiin yhden päivän, jonka jälkeen voit turvallisesti kokeilla valmiita kaloja. Jos et tiedä miten pitää silliä silliä, älä huoli - etikka ratkaisu tekee sen sinulle, koska siinä kalaa voidaan säilyttää jopa 1 kuukausi.
Kuinka suolata silliä silliä mausteilla?
ainesosat:
- silli (keskikoko) - 6 kpl;
- valkoviinietikka - 500 ml;
- merisuola - 60 g;
- sokeri - 200 g;
- valkoinen sipuli - 100 g;
- porkkanat - 130 g;
- kataja-marjat - 8 kpl;
- kumina - 3 g;
- fenkoli siemenet - 6 g;
- mustapippuri - 10 herneet;
- laakerinlehdet - 4 kpl.
valmistelu
Me peitämme pintaa useilla kerrosten sideharsoilla ja asetamme sillin leikkaukset ja luut iholla, joka on nahkaa alaspäin.
Kastikkeessa kaada etikkaa ja laita se tulelle. Etikalla liu'utetaan sokeria, lisätään sipulirenkaita ja porkkanoita, murskataan kataja-marjoja ja murskataan laakerinlehtiä maksimoimaan makunsa. Valmistamme marinadin kanssa fenkolia, kuminaa ja herneitä mustapippurilla. Keitä marinadi 5 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan.
Leikkaa suolattu file ja laita se purkkiin, kaada marinadi ja lähdemme 2 päivää.