Abkhazian käännöksessä sana "adjika" tarkoittaa suolaa. Meille tämä sana on aivan toinen arvo. Adjika on akuutti alkuruoka, joka on valmistettu pippurista, mausteisista mausteista, valkosipulista ja mausteista. Tämä ruokalaji viittaa Abhasian ruokaan, mutta Abhazin itse käytä sitä erikseen. Adjikaa on runsaasti lajikkeita, mutta kaikissa resepteissä on tärkeimmät ainesosat: suola, kuuma pippuri ja valkosipuli. Aito Abkhaz adzhika on valmistettu erityisellä tasakivellä ja on ainutlaatuinen maku. Abhasialaiset rakastavat eniten kaikkea punaista ja vihreää adzhikaa. Näissä astioissa ne lisäävät vihreitä yrttejä ja perinteisiä mausteita.
Harkitse perinteisiä Adjika-lajikkeita:
- Adjika on terävä ja punainen. Tämän adzhikan perusta ovat: kuuma kapseli, suola, valkosipuli ja saksanpähkinät. Mausteina käytetään korianteria, tilliä, suolaista, basilikaa, mintua. Hot adzhika tarjoillaan liha- ja kalaruokiin.
- Vihreä Adzhika. Kotimainen vihreä adzhika valmistetaan suuresta määrästä vihreitä yrttejä ja mausteita - tilliä, minttuja, basilikaa ja muita. Yrtteihin lisätään vihreitä paprikaa ja suolaa. Vihreä adzhik tarjoillaan maitotuotteisiin.
- Yrttien sekoitus. Seos valmistetaan mausteisista yrtteistä, suolasta ja hienonnetusta kuumasta pippurista. Tätä seosta käytetään erillisenä mausteena ja monien kastikkeiden perustana.
- Georgian adzhika. Georgian Adzhika on valmistettu makeasta ja kuumasta punaviinistä, viinistä ja maustetuista yrtteistä, jotka ovat tyypillisiä georgialaisia ruokia.
Vaikka tomaatit eivät kuulu Adjikan perinteisiin resepteihin, maamme alueella on tomaatin Adjika, joka on voittanut suurimman suosion. Ja se on tällainen adzhika useimmiten juhlava pöydissä tai myymälähyllyissä. Etusivu Adjika on erinomainen välipala perheen illalliselle ja juhlille. Jokainen emäntä valmistaa adzhikaa omalla tavallaan ja lisää hänen ruokalistaan suosikkielementtejä. Adzhikan ja aihioiden säilyttäminen Adzhikasta talvella ei ole yhtä suosittu kuin säilöttyjen tomaattien ja kurkut. Adjikan säilyttäminen ei ole monimutkainen ja nopea prosessi, joten Adjika esiintyy usein talvipöydissä.
Moderni ammentava valmistaa adzhikaa monista vihanneksista ja jopa hedelmistä. Home adzhika luumuista, tomaattia piparjuurilla, omenoilla, kesäkurpitsa adzhika - nämä ruoat löytyvät harvemmin kuin adzika pippurista.
Tapoja valmistaa kotitekoista Adjikaa
Kaikki Adjika valmistetaan saman tekniikan mukaisesti. Pippuri ja valkosipuli täytyy kulkea lihamyllyn läpi, lisätä mausteita ja suolaa niihin ja sekoittaa hyvin. Sen jälkeen adzhika on levitettävä tölkille ja säilytettävä viileässä paikassa.
Jos resepti Adjika sisältää
Jotta Adzhika-aihiot voisivat kiertyä talvella, silputtuja vihanneksia on keitettävä yhdessä suolan ja mausteiden kanssa. Sen jälkeen kypsennetty adzhika kaada pankeille ja rullaa.
Keitetty adzhika säilytetään pidempään kuin tuore, mutta sillä on myös erilainen maku. Tuoreen Adzhikan pitempään säilytykseen on suositeltavaa lisätä muutama pöytäviinikastike viinistä.
Jotta saat makea kotitekoinen adzhika ruoanlaittoon, lisää muutamia rkl sokeria vihanneksia. Ravitsijät sanovat, että mausteiset ruokalat edistävät ruokahalua. Adjika ei ainoastaan suorita tätä toimintoa. Tämä maustettu ruokalaji, joka on valmistettu vain luonnollisista tuotteista, auttaa parantamaan ruoansulatuskanavaa. Kuuma, herkullinen kotitekoinen ajika antaa enemmän mausteista makua liha- ja kalaruokiin. Adzhikalla tuttu ruokalaji muuttuu uudeksi makuksi.