Lagman on Keski-Aasian ruokavalio ainesosien - home-made nuudelit ja waji. Tätä kutsutaan kastikkeeksi, joka on valmistettu lihasta ja vihanneksista. Perinteisesti Keski-Aasiassa tätä ruokalajia valmistettaessa käytetään karitsaa, ja nuudelit valmistetaan erityisellä lagmanilla.
Mutta suurissa tiloissamme tämä kulinaarinen ruokalaji on muuttunut jonkin verran ja räätälöity meidän makuun. Lihaa sen valmistukseen voidaan käyttää ehdottomasti eri lajikkeissa, ja viivästynyt nuudeli ottaa tavallisen kodin tai ostanut spagettia. Jokainen variantti kiinnostaa huomiota ja kunnioitusta erinomaisen maun ansiosta.
Yksinkertainen resepti naudanlihasta kotona
ainesosat:
- naudanliha - 1 kg;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- sipuli - 175 g;
- porkkanat - 175 g;
- paprika - 175 g;
- retiisi vihreä - 150 g;
- tuoreet tomaatit - 220 g;
- tomaattipastaa - 65 g;
- laakerinlehdet - 1-2 kpl;
- herneitä paprikan - 4-5 kpl;
- kasviöljy;
- mausteet;
- jauhettujen paprikat;
- suola;
- tuoreet vihannekset;
- kotitekoisia nuudeleita tai spagettia.
valmistelu
Naudanlihan kaivos, pudotamme paperipyyhkeitä ylimääräisen kosteuden kanssa, leikataan pieniksi viipaleiksi ja rusketetaan kasviöljyllä patoon tai paksuun pohjaan. Lisää sitten vähän vettä, peitä kansi pulla ja tuo liha melkein valmiiksi.
Huuhtele jäljelle jäänyt kosteus, kaada pieni vihannesten jalostettu öljy ja heitä aiemmin kuoritut ja leikattu puoli sormusta, sipulia, porkkanaa ja retiisiä olki ja paista sekoittaen useita minuutteja. Tällä välin poistamme paprikoita pedunkeista ja siemenistä, leikataan pieniksi paloiksi ja laitamme ne myös kazanokiksi. Kolmen minuutin kuluttua lisätään tomaattipastaa, hienonnettu tomaatti, poistamalla ne nahat, hienonnettu valkosipuli, paista kaksi minuuttia ja kaada kuumaan veteen. Lagmanin tiheys määräytyy sen mieltymysten mukaan.
Chuck lautasen maaperään sekoittamalla paprikaa, mausteita ja suolaa, heittää lähtee laakerointi ja paprikaherneet. Sen jälkeen, kun astia kiehuu, vähennämme tulen mahdollisimman pieneksi ja mehennämme sen vielä kymmeneen tai viiteentoista minuuttiin.
Nyt on vain kypsää, kunnes valmis kotiin nuudeleihin tai spagettiin. Kun annat ruokaa, laita kulhoon nuudeleita kulhoon, kaada lihakastike - wajoy ja kynsi tuoreilla yrtteillä.
Resepti lagman sianlihaa kotona
ainesosat:
- Sianliha - 0,65 kg;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- sipuli - 155 g;
- porkkanat - 155 g;
- pippuri makea bulgariini, punainen - 100 g;
- chili pippuria - 100 g;
- valkoinen kaali - 100 g;
- tuoreet tomaatit - 220 g;
- zira - maku;
- tuoreet vihannekset - maku;
- laakerinlehdet - 1-2 kpl;
- paprika tuoksuva herneet - 3-4 kpl;
- kasviöljy;
- mausteiset yrtit;
- jauhettujen paprikat;
- rakeistettu sokeri;
- suola;
- kotitekoisia nuudeleita.
valmistelu
Sianliha pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi viipaleiksi. Paahda pannulla paksulla pohjalla, kaada vähän kasviöljyä, kuumenna sitä korkealla lämmöllä, paista sianliha kuoriin ja siirrä se kattilaan tai pannulle. Lisää noin yksi litra kuumaa vettä, kiehuvaa, peitä kansi ja keitä kohtuullisella lämpöllä neljäkymmentä minuuttia.
Samassa pannussa, jossa liha paistetaan, lisää tarvittaessa voita ja ruskea aiemmin kuoritut sipulit ja porkkanat. Viiden minuutin kuluttua lisätään hienonnettua kaalia, bulgarialaista pippuria ja myös paista. Kaada pieni liemi ja anna vihannekset kannen alle
Kun olet valmis, panemme syvälle levyyn valmiiksi keitetyt kotiruokaketjut, kunnes valmis, kaada lihakastike vihannesten kanssa ja tarjoa sitä pöydälle.
Halutessasi voit istuttaa lautasen puristamalla puristetulla lautasella valkosipulin kynällä.