Tämän merkittävän jälkiruokaketjun historia tunnetaan, jos ei kaikki, niin paljon. Kuuluisa piirakka kääntyi näkyviin kahden ranskalaisen sisaren, joka voitti omenamarliinsa liesiin, unohtuneena. Kekseliäiset ranskalaiset naiset eivät löytäneet mitään parempaa kuin peittää vuori-jälkiruokeri kerros höyhenleivän ja leipoa. Valmis pie vaikutti vieraisiin epätavallisen katkeraan makuun.
No, kiisteleminen heidän kanssaan on vaikeaa, koska omenatäillä on todella epätavallinen maku ja vähemmän epätavallinen, kiehtova ulkonäkö.
Tartan omenalla - resepti
Huolimatta siitä, että tämän maljan alkuperäiskappale on usein kypsennetty tuhkakastikkeessa, lopetamme ainakin klassisen reseptiä hienonnetusta taikasta, joka säästää sinua haastavasta kerroksesta ja ylimääräisestä tuhlauksesta.
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 300 g;
- voi - 150 g;
- kylmä vesi - 1/3;
- suola - hyppysellinen.
Täyte:
- sokeria - 5 rkl. lusikat;
- omenat (kiinteä, vihreä) - 2 kpl;
- sitruunamehu - 1 lusikka;
- vettä - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Aletaan valmistaa omenaa taten taikina. Ensimmäinen asia on seuloa jauhot suolalla. Jäävoita leikataan kuutioiksi ja lähetetään jälleen pakastimeen. Tärkein tämän testin vaikeus on pysyvän kylmän ylläpito: öljy ei voi edes alkaa sulaa, muuten kaikki menee jätteeksi, joten tarkkaile lämpötilaa ja pidä se mahdollisimman alhaisella tasolla.
Lisää jauhekuppeja heitetään jauhot ja pudotamme ne niin, että ne peittyvät. Tämän jälkeen aloitamme öljyn irrottamisen suoraan jauhoihin, kädet raaputetaan säännöllisin väliajoin kiinni vierintäpistokappaleisiin. Rullaa taikina, kunnes se muuttuu tiheäksi kerrokseksi, sitten varoen ruokalusikalle kaadetaan jäävettä päälle, kevyesti vaivaa taikina kääntämällä se palloon, kääri pallo ja laita se jääkaappiin tunti.
Kun taikina jäähtyy, tee karamelli: laita sokeri muutama rkl vettä uunissa, sekoita karamellia, kunnes se liukenee kokonaan ja kiehuu, älä kosketa sitä uudelleen, vaan hallitse vain pimeyden visuaalisuutta: sitä tummempi karamelli, sitä enemmän katkeraa maistuu.
Seuraavaksi, all-in-one-muodossa, kaada karamellikerros, laita ohutlevyt kiinteiden omenien, ylhäältä peittää lautasen kierros taikina sopivan halkaisija, rullatut ei liian ohut. Kaikki jäljellä on leipoa kakku taten kanssa omenat 190 astetta 30-35 minuuttia.
Ranskalaista omenapiirakkaa tarjoillaan ilman tarpeettomia koristeet, koska hän on minkä tahansa pöydän koristelu, samoin kuin kuuluisat Madeleine-evästeet ja pastaa .