Kefirin avulla voit vaivattaa leivonnaiset ilman hiivaa. Puff-leivonnaiset kakut soveltuvat Napoleon-kakkujen valmistukseen, kakkuja, joissa on hapankermaa tai hedelmäkermaa. Paista kakku kefirissä monivärisessä tai uunissa.
Cake "Napoleon" jogurtti
ainesosat:
Testiä varten:
- korkealaatuisen vehnäjauhon - 500 g;
- voi - 400 g;
- kefir - 1 lasi;
- muna - 1 kpl;
- suolaa - neljäsosa teelusikallista.
Kermalle:
- maito - 500 ml;
- munat - 4 kpl;
- jauhot - 100 g;
- sokeri - 200 g;
- vanilliini.
valmistelu
Ensin teemme kefir-testi kakulle. Siivota jauhot, aja muna siihen, kaada kefiiri. Lisää suola ja vaivaa taikina. Teemme siitä kulhoon, peitetään puhtaalla pyyhkeellä tai lautasliinalla ja asetetaan jääkaappiin puoli tuntia. Kun taikina jäähtyy, leikkaa voin pieniksi paloiksi ja anna sen pehmentää hieman. Sekoita voi ja kaksi lasillista jauhoja, varoen varovasti (älä hiero sitä!). Rullaa neliön muotoinen taikina, jonka keskelle laitamme jauhot jauhot. Taita kirjekuori ja purista reunat.
Seuraavaksi taikina kääritään suorakaiteen muodossa ja taitetaan puoleen. Jälleen kerran puolen tunnin ajan jääkaapissa. 30 minuutin kuluttua pudota taikina, lisää se neljä kertaa, pidetään kylmässä 20 minuuttia. Tämä prosessi, jos halutaan, toistamme vielä muutaman kerran. Valmis leivos on jaettu useisiin samanlaisiin osiin, jotka on valssattu ja paistettu.
Tee kerma, maito ja sokeri kiehuva. Paista paistike uunissa kullanväriseksi, aja munat siihen, sekoita kunnes möykkyjä liukenee. Tässä seoksessa kaadetaan keitetty makea maito ja vanilliini. Panemme hidas tulipalo ja jatkuvasti sekoittaen tuoksuvat. Me jäähdyimme.
Levitämme kuorit kermalla, ripottele ylä ja sivut molemmin puolin ja jätetään seisomaan kunnes kakut ovat liotettuja. Cake "Napoleon" on valmis!
Toinen kefir-kakun kakku on taikina valmistettu kevyt, puolikakkakakku. Sokerin ja voin määrää voidaan haluttaessa pienentää, mutta missään tapauksessa sitä ei voida sulkea pois. Se antaa testin kevyyden ja herkän kermajuoksun.
Suklaakakku jogurttia
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 2 kuppia;
- sokeri - 1 kuppi;
- pehmeä voin - 100 g;
- kaakao - puoli kuppi;
- kefir - 1 lasi;
- munat - 2 kpl;
- smetana - polstakana;
- vanilliini.
Kermalle:
- pehmeä voin - 100 g;
- kondensoitu maito - puoli potin;
- munat - 2 kpl;
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- maito - puoli kuppi;
- jauhot - 2 rkl;
- leivinjauhe - 1 tl.
valmistelu
Sokeria hierotaan voilla ja munilla. Kaada kefiiri ja lisää hapankermaa. Sekoita kunnes homogeeninen. Sekoita jauhot leivinjauheella, sekoita kaakaon kanssa. Kaadetaan asteittain kuiva seos nesteeksi, sekoitetaan huolellisesti. Taikinan pitäisi olla yhtä tiheää kuin pannukakut. Taikina on jaettu kahteen osaan, kaadetaan vuorotellen muottiin ja paistetaan ruskeaksi.
Kermalle hiero pehmeää voita ja puolet kondensoitua maitoa. Tämä on ensimmäinen osa kermasta. Toinen osa valmistetaan seuraavasti: kuorrutus munat ja sokeri, laimennettu maitoa ja lisäämällä jauhot, tuo seoksen kiehumispisteeseen sekoittaen usein. Jäähdytetään ja sekoitetaan molemmat kerma-osat. Jos massa on liian paksu, laita se maidon mukaan haluttuun tilaan. Jos kerma on muuttunut
Levitämme korvat kermalla ja koristelemme hedelmäpaloilla. Suklaakakku on valmis!
Samojen kakkujen avulla voit valmistaa ja paistettua jogurttihilloja. Tällöin tahrat kastetaan sopivalla hillolla, hillolla tai hillolla.
Saadaksesi marmorikakun kefiriin, kaakaota lisätään vain puoleen taikinaan. Toinen osa jää valkoiseksi. Ripustaa kevyesti taikinan kaksi väriä, jakaa se puoliksi ja leivota kaikki kaksi kakkua, mutta jo marmorikuviolla.