Nykyään resepteissämme suosittelemme Azerbaidžanin ruokalajin valmistelua hauskoilla nimillä bozbash. Se on valmistettu lihasta lisäämällä kasviherneitä, perunoita ja muita vihanneksia, harvemmin kastanjoita. Alkuperäisessä resepti, bozbash täydennetään sahrami, mutta ilman sitä lautasen osoittautuu erinomaiseksi.
Kuinka naudanlihan naudanliha voidaan valmistaa Azerbaidžanin tyyliin?
ainesosat:
- naudanliha (edullisesti luussa) - 990 g;
- suurten perunoiden - 4 kpl;
- turkis herneet (kahviherneet) - 110 g;
- keskikokoiset tomaatit - 2 kpl;
- sipuli - 115 g;
- Auringonkukkaöljy ilman tuoksua - 20 ml;
- kurkuma - 1 hyppysellinen;
- sumac - 1 hyppysellinen;
- herneitä mustapippuria - 5-7 kappaletta;
- vedellä suodatettu - 3 l;
- suuri suola - 15 g tai maku.
valmistelu
Muutamia tunteja ennen ehdotettua keittoa, ja mieluiten illalla liotetaan esipestyjä kahviherneitä kylmässä vedessä.
Naudanlihaa pestään, jauhettiin osiksi viipaleiksi, panemme sen pannuun kylmällä vedellä ja annamme sen kiehua keskipitkän voimakkuuden tulipalossa poistamalla syntynyt vaahto prosessin aikana. Ensimmäisten kiehumispisteiden ilmaantumisen jälkeen tulen voimakkuus vähenee ja me valmistelemme liemiä noin kolmekymmentä minuuttia, jonka jälkeen suodatamme sen, palaamme lihan siihen ja lisätään sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi. Asettamme aluksen uudestaan tulessa ja kypsennämme edelleen heikoimmalla kiehuu kannen alla.
Samanaikaisesti pese liotettu sieni, kaada puhdas vesi ja keitä valmiiksi, lisää sitten lihan liemiin. Siellä lähetämme tuoreita tai säilöttyjä tomaatteja.
Kun liha tulee pehmeäksi, lisää kuoritut ja viipaloidut karkeat perunat pannuun ja keitä bozbash sen pehmeydelle. Yhdessä vihannesten kanssa nautimme ruokaa suolalla, pippurilla, kurkumalla ja keitolla ja sekoita.
Tarjoilemassa täydennämme tuoksuisen astian levyä tuoreilla yrtteillä.
Samalla periaatteella kuin naudanlihasta on mahdollista valmistaa lampaanlihaa tai sianlihaa. Se ei ole yhtä maukkaita ja tuoksuvia.
Kuinka kotiruokaa kotona kana multivarkissa?
ainesosat:
- kana, reisit tai koko kananruhot - 1,2-1,5 kg;
- suuret perunat - 4-6 kpl;
- turkis herneet (kahviherneet) - 110 g;
- keskikokoiset tomaatit - 3 kpl;
- sipuli - 180 g;
- voita talonpoika kermainen - 220 g;
- tomaattipasta - 55 g;
- mausteet ja mausteet ;
- suuri suola - 15 g tai maku.
valmistelu
Kana-jalat, reidet tai kanaa, jotka on leikattu osiksi, pestään, kuivataan ja paistetaan puolessa osassa sulatettua kermaista talonpoikaöljyä, panemalla se moniulotteiseen kapasiteettiin ja virittamalla laite "Kuuma" tai "Leivonta" -tilaan. Sen jälkeen kanaa siirretään tilapäisesti kulhoon tai astiaan, lisätään jäljelle jäävä voikerma, levitämme monilähetyksissä kuoritut ja kuivatut sipulit ja annamme niille
Lisätään sipulit kuorittuja ja huolellisesti leikattuja tuoreita tomaatteja, leviä tomaattipastat, sekoitetaan ja palautetaan paahdettu kana kulhoon laitteen. Täytä multivarkin sisältö kuumalla vedellä niin, että se peittää täydellisesti maljan osat, lisää sen, maistaa sen mausteilla ja siirtää laitteen "keitto" -tilaan kolmekymmentä minuuttia. Jonkin ajan kuluttua asetetaan kuoritut ja viipaloidut suuret perunat ja pidennä samaa järjestelmää vielä neljäkymmentä minuuttia.