Tämä ruokalaji valmistetaan haudutetuista vihanneksista (missä tahansa koostumuksessa) lisäämällä erityinen mausteen, curry. Curry on mausteinen sekoitus alun perin Intiasta. Siitä curry levisi kaikkialla Aasiassa, sitten se tuotiin ensin Amerikkaan, sitten Australiaan ja Eurooppaan. Nykyään curry tunnetaan suosituimpana mausteinen seos maailmassa.
Ruoanlaitto reseptejä on useita, riippuen käyttöalueesta, esimerkiksi Länsi-Euroopan, Itä-Euroopan ja niin edelleen.
Tämän mausteisen seoksen koko koostumus sisältää: korianterin, kurkuma-, cayenne-pippurin, neilikka, valkosipuli, azhgon, fenugreek, kardemumma, fenkoli, inkivääri, valkoinen ja musta jauhettu pippuri, pippuri Jamaikan asafoetida, muskantin väri, kaneli, basilika, minttu, Garcinia.
Kun näemme, että seos on hyvin monimutkainen, jotkin ainesosat ovat täysin tuntemattomia tavallisille asukkaille. Mutta kuitenkin ruokia lisäämällä curry hankkia unohtumaton, mitä vertaansa vailla maku. Erityinen lämmitysvaikutus on curryn käyttö kylmällä syksyllä ja talvikaudella.
Yritetään kokata tämän upean maustekastikkeen avulla muutamia kasvisruokia.
Kasviskurjus sieniä
ainesosat:
- perunat - 5-6 kappaletta;
- porkkana - 3 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- keitetyt stringit - puolet lasista;
- keitettyja herkkusieniä - 5-6 kappaletta;
- brusselien ituja - 10 pennua;
- persilja root - 1 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- vihannes ja voi - yksi rkl;
- jauhot - 1 rkl;
- curryjauhe - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan.
valmistelu
Kaikki kasvikset puhdistetaan huolellisesti ja pestään perusteellisesti. Perunat, porkkanat ja paprikat kuorittaviksi. Persikkelin juuri leikataan sipulien kanssa. Tomaatit me leikkaa viipaleita. Brysselin ruusujen ja sienten valmentajat leikataan neljään osaan.
Porkkanat ja bulgarian paprikat keitetään erikseen kevyesti suolattuun veteen. Sipuliin paahdetaan kasviöljyyn kunnes läpinäkyvä, lisää perunat ja paista 7-8 minuuttia.
Kastikkeessa paista jauhot voita, kunnes kullanvärinen, avioerosta puolet lasillisen papulinlihaa. Lisätään tomaatteja ja sieniä, suolaa, kaada rkl kaviaaria. Keitetään ja kypsennetään 10 minuuttia.
Keitetyssä pannussa, aseta kaikki ainesosat, kaada kastiketta ja kiehua, kunnes kaikki kasvikset ovat valmiita. Tarvittaessa lisätään myös suolaa.
Kasviskurja
ainesosat:
- perunat - puoli kiloa;
- kurpitsaa kesäkurpitsaa - 2 kpl. keskimääräinen koko;
- parsa pavut - 300 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- kumina - 4 tl;
- curry - 4 tl;
- kasviöljy;
- suolaa.
valmistelu
Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutiot. Mädät myös leikataan kuutioksi. Parsa pavut jaetaan paloiksi noin 2-3 cm: n suuriksi hiottu porkkanoiksi.
Paista porkkanat öljyssä 5 minuutin kuluttua lisää perunoita ja kesäkurpitsaa. Paista noin 10 minuuttia. Sitten aseta parsa pavut, kumina, curry ja suola. Jatkuvasti paistetaan vähäisellä lämpöllä, kunnes kasvisruoan täyteys.
Kasviskurssia ja hapankermaa
ainesosat:
- kukkakaali - 150 g;
- parsakaali - 100 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- porkkana - 1 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- smetana - puolet lasista;
- curry - 3 tl;
- tomaattipasta - 2 tl;
- kasviöljy;
- suolaa.
valmistelu
Pyyhi lamput. Jauhatamme yhden ja leikimme kaksi puolijohdoilla. Pepper vapautuu siemenistä ja leikataan kaistaleiksi. porkkanat
Parsakaalia ja kukkakaalia keitetään kunnes puolivalmiina valmistetaan suolavedessä. Kasvisöljyllä paista sipulit puolipyöreillä ja bulgarialaisella pippurilla.
Valmista kastike erikseen. Tätä varten paista kasvisöljy, hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes kullanruskea. Lisää tomaattipastaa, smetanaa ja curryta, lisää suolaa, kun me kaikki laitamme kaikki vihannekset kastikkeeseen ja keitä valmiiksi.
Pöydälle, vihannes-curry tarjoillaan riisin kanssa.