Pizzaa voidaan turvallisesti kutsua yhtenä maailman suosituimmista ja suosituimmista ruokalajeista. Ei yllättävää, että tässä yhteydessä oli monia muunnelmia italialaisesta pizzasta muilta kansalta. Tämän ansiosta kaikki unohtivat aitoja reseptejä, jotka puolestaan vaihtelevat myös eri Italian alueilla. Joitakin klassikoiden variantteja, joista keskustelemme seuraavissa resepteissä.
Italian pizza - resepti kotona
Jopa reseptit, joita käytimme klassikoille nykyään, alkuperäiseen pizzaan, on vähän tekemistä, mutta meidän aikamme muutamat jäävät tyydytykseksi yksinkertaisella kuorella tomaattikastikkeella ja voilla, joten resepti oli täynnä täytteitä. Alla keskustelemme reseptistä "Margarita" -periaatteelle.
ainesosat:
Testiä varten:
- vesi 115 ml;
- hiiva - 5 g;
- sokeria;
- vesi 95 ml;
- jauhot - 255 g.
Täyte:
- tomaattikastike - 420 ml;
- mozzarella - maun mukaan;
- basilikaa maistuu.
valmistelu
Tämän italialaisen pizzan valmistelu alkaa aina testiä. Kuumennetaan veden lämpötilaan hieman huoneenlämpötilan yläpuolelle ja makeutetaan kevyesti. Kaada hiiva ja jätä rakeet liukenemaan, ja mikro-organismit itse aktivoituvat. Kun hiiva-liuos on päällystetty vaahdolla, kaada se suolaksi sekoitettuun jauhoon. Jotta pohja pystyy pitämään muotin hyvin ja kypsyneeksi pohjalle, itse taikinaa on sekoitettava huolellisesti noin 10 minuutin ajan. Vaivaava taikina valetaan kulhoon ja asetetaan öljyttyyn kulhoon, minkä jälkeen se jätetään jääkaapissa 12 tunnin ajan. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa, jätä taikina lämpimäksi, kunnes se kaksinkertaistuu tilavuudeltaan.
Jaa valmiin taikina haluamasi koon osiin, kiristä se käsin, muodostaen mahdollisimman paksun levyn, peitä pienen määrän tomaattikastiketta, jättäen pienen puolen ja levittäkää mozzarellan paloja.
Klassista italialaista pizzaa on paistettava hiilellä, joka korvataan kotona erikoiskivellä. Tällainen pizzan kivi esikuumennetaan esilämmitetyssä uunissa 250 astetta ja varovasti spatulilla siirtää pizza sen päälle. Tämän tekniikan ansiosta taikina paistetaan alhaalta ja muuttuu rapeaksi.
Kiven puuttuessa voidaan ottaa käyttöön tavanomainen valurautainen paistinpannu, joka on alun perin lämmitetty samalla periaatteella. Pizzan pizza kestää yleensä 7-8 minuuttia.
Italian pizza ohuella taikina - resepti
Edellä kuvatun klassisen italialaisen pizzan taikinan reseptin pohjalta voit valmistaa toisen harvinaisemman version klassisesta italialaisesta keittiöstä - pizzasta valkoista kermakastiketta .
ainesosat:
- perusta pizzaa varten - 1 kpl;
- Pecorino-juusto - 115 g;
- kerma - 55 ml;
- juuri maustettua mustapippuria.
valmistelu
Kun olet pistänyt pizzan pohjan samanpaksuisen levyn päälle, ota yksinkertainen täyttö, josta riittää juustoraastetta ja 2/3 kermaa. Järjestä täyttö keskelle pizzaa, jolloin sivut ovat ehjät. Jätä pizza enimmäislämmitetyn grillin alla kuumakiven päälle 6-8 minuuttia. Ennen tarjoilua kaada jäljelle jäänyt kerma pinnalle ja kaada tuoreella mustalla
Kuinka keittää italialaista pizzaa?
Tiesitkö, että voit peittää klassisen pizzan? Valmista taikina suosikki reseptisi mukaan tai edellä kuvatulla tavalla. Kuumenna valurauta paistin uuniin 230 astetta. Esikuumentaa noin kolme senttimetriä öljyä paistinpannussa ja laske hiutaleivun valssattu levy siihen. Paista se molemmin puolin noin puolentoista minuuttia ja laita sitten kastikkeet ja täytteet ja lähetä pizzaa vielä minuutiksi uunissa.