Kystyby - perinteinen tataarialainen ruokalaji, joka on vakiinnuttanut itsensä keittiössämme. Tämä ei ole yllättävää, koska kakut kypsennetään tarpeeksi nopeasti, ja kystybyn täytteet voivat kestää mitä tahansa: kasvispeittoa, puuroa tai perunaa . Visuaalisesti se muistuttaa piiraa, puolet kakusta on säädetty ja täytetty toisella osalla. Mutta tärkein asia tämän astian valmistuksessa on tehdä taikina oikein Kystybyssä Tatariin. Katsotaanpa muutamia yksinkertaisia reseptejä.
Maito maitoa maitoa varten
ainesosat:
- lehmänmaito - 500 ml;
- vehnäjauho - 5 tuotetta;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Kuinka keittää taikina kystybylle? Kaadamme jauhot hyvin kulhoon ja vähitellen kaadetaan tarvittava määrä maitoa siihen ja heitetään suolaa. Sekoita homogeeninen taikina ja tarvittaessa kaada hieman jauhoja siihen. Peitä ruokakalvo ja jätä "lepoon" noin 25 minuuttia. Se on kaikki, kystybyn taikina ilman munia on valmis työskentelemään!
Yskästestisake
ainesosat:
- kananmuna - 1 kpl;
- vuohenmaito - 170 ml;
- suola - hyppysellinen;
- vehnäjauhoja - 3 rkl.
valmistelu
Rikoamme muna kulhoon, heiluttavat suolaa ja sekoita se sekoittimen kanssa. Sitten kaada viileä maito, siivilöi jauhot ja vaivaa paksu homogeeninen taikina. Tämän jälkeen peitä se ruokatavalla ja anna seistä 15 minuuttia. Määrätyn ajan kuluttua Tatar-kakkujen kypsentämisen taikina on valmis! Sen jälkeen rullata se pöydälle ohuissa litteissä kakkuissa ja leikkaamaan suorat ympyrät lautasella.
Taikina kyysty kefirille
ainesosat:
- kefir - 200 ml;
- suola - hyppysellinen;
- muna - 1 kpl;
- Vehnäjauho.
valmistelu
Joten, murskaa muna kulhoon, lisää suola ja viilata kaikki sekoittimet suurella nopeudella. Sitten kaada hieman lämmitetty kefiri, kaada seulottu jauhot ja vaivaa taikina ilman kokkareita. Peittäkää se sellofaanilla ja poista se 20 minuuttia lämpimässä paikassa. Seuraavaksi kaada taikina jauhotusta pöydästä ja käytä levyä leikkaamaan siistit ja tasaiset kakut. Tämän jälkeen mene täytteen valmistamiseen ja peitä taikina pyyhkeellä, jolloin se ei kuivu.
Taikina veden päälle
ainesosat:
- vehnäjauho - 3 tuotetta;
- kiehuva vesi - 1 erä;
- suolaa - 1 tl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Joten, valmistelemaan hapattamatonta taikinaa tataarikakkuja varten, jauhetaan jauhot seulan läpi. Sitten lisätään suolaa, kaada kasviöljy ja kaada kuumaan kiehuvaan veteen. Sekoita nopeasti kaikkiin lusikalla, kunnes taikina kokoontuu sileään kuppiin. Tämän jälkeen anna sen jäähtyä hieman ja sekoittaa sileä joustava taikina kätesi kanssa. Jätä se noin 25 minuuttia lepoon ja jatka sitten valmistaa kakkuja.
Pehmeä taikina nyytit
ainesosat:
- jauhot - 300 g;
- maitoa tai vettä - 100 ml;
- Voi - 40 g;
- muna - 1 kpl;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Tee pehmeä ja ilmava happamaton taikina kystybylle, kaada maito kulhoon ja heittää siihen suolaa ja sokeria. Lisää sitten sulanut voin, aja kananmunissa ja sekoita huolellisesti vispilä. Sen jälkeen kaadetaan osiin seulottu jauhe ja sekoitetaan jyrkkä taikina, joka ei tartu käsiin. Noin 10 minuuttia peitämme sen pyyhkeellä ja tällä kertaa aloitamme täytteen valmistamisen. Sitten hapattamattomasta taikasta ajetaan ohuet kakut kystyby ja käyttäen levyä, varovasti leikattu samankokoisia kakkuja.