Eri maiden keittiöissä on useita erilaisia sipulikeittoja, joten vain klassisen ranskalaisen sipulikeiton resepti oli niin laajalti tunnettu, kaikki sen herkän makean makun ansiosta. Viimeinen tämä keitto johtuu siitä, että sipulirenkaiden oikea karamellisaatio, jonka jälkeen sipuli muuttuu pehmeäksi ja tahmeaksi.
Ranskalaista ruokaa - klassinen sipulikeitto №1
Klassisen ranskalaisen ruokalajin ominaispiirteitä ovat tuoksuvien yrttien (garnish bouquet) ja voin runsaus - kaikki tämä yhdistyy täydellisesti tämän keiton pohjaan ja sitä täydentävät herkät nuorten viinien ja naudanlihaviljelytuet.
ainesosat:
- voi - 45 g;
- sipuli - 530 g;
- timjami oksat - 4 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- valkoviini (kuiva) - 235 ml;
- naudanlihavesi - 920 ml;
- patonki;
- juustoraaste - 260 g.
valmistelu
Osat sipulista keittoa tulisi olla selvästi näkyvissä, joten älä jauhaa ja jaa keskiraskaisiin renkaisiin ja anna niiden kuumentua öljyä. Kun sipuli on kirkas, vähennä lämpöä, laita timjamia ja laakeria ja aloita karamellisointi. Sekoita säännöllisesti, hauduta sipuli noin puoli tuntia, laita sitten jauhettu valkosipuli ja pistä kaada valkoviiniä. Kun viini haihtuu puoleen, kaada liemi ja keitä kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia. Ota laakerin lehdet ja kaada keitto saviastioihin. Laita jokaisen tarjoilun päälle siivu papukaija. Mikä ranskalainen ruokalaji voi tehdä ilman juustoa? Ripottele se ylhäältä säästämättä ja aseta astioiden esilämmitettyyn uuniin 200 astetta vielä 10 minuuttia.
Klassinen resepti ranskalainen sipulikeitto №2
Toinen todistusvoimainen versio mahdollistaa pienen jauhon lisäämisen sipulipastatsiin, jotta viimeinen ruokalaji olisi hieman tiheämpi.
ainesosat:
- sipuli - 460 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- jauhot - 10 g;
- punaviini (kuiva) - 115 ml;
- voita - 55 g;
- naudanlihavesi - 2,7 l;
- Balsamiviinietikka - 15 ml;
- timjami oksat - 4 kpl;
- pussukka ;
- juustoraastetta.
valmistelu
Jakamalla sipuli keskiraskaisiin renkaisiin, anna niiden lämmitetyn voin läpinäkyviksi. Vähennä lämpöä ja hauduta sipulia vielä 20 minuutin ajan. Ripottele sipulikastiketta jauhot, ja sekoittamisen jälkeen lisätään murskattu valkosipuli, yrtit, etikka ja viini. Viimeinen astia on läpinäkyvä liemi. Tämän jälkeen keitto jätetään uuniin vielä 15 minuuttia. Seuraavaksi astiaan palvelee säiliöitä, joita täydennetään siipikarjan ja raastetun juuston kanssa. Juuston määrä, jota emme määritä tarkoituksellisesti, koska tämä on lautasen, jossa juusto koskee periaatetta: sitä enemmän, sitä paremmin. Laita ruukut keittoon lämpimän grillin alle ja jätä juustorauta tarttua punastumaan.
Klassinen ranskalainen sipulikeitto №3
Huolimatta siitä, että perinteinen sipulikeitto valmistetaan naudanlihaveden perusteella, voit helposti tehdä tämän ruokalistan kasvissyöjäksi, joka korvaa lihan liemeen tavallisella vedellä tai vihanneksella. Jälkimmäinen vaihtoehto on suositeltavin, koska tässä tapauksessa lautasen tulee olla mahdollisimman täynnä makua.
ainesosat:
- sipuli - 1,3 kg;
- voi - 65 g;
- liemi - 1,8 l;
- punaviini (kuiva) - 75 ml;
- leipäviipaleet, baguette.
valmistelu
Aloita klassinen karamellisoitu sipuli. Sekoita sipulirenkaita alhaisella lämmöllä voilla noin tunnin ajan sekoittaen säännöllisesti. Sitten kaada punaviini ja liemi. Lisäksi voit laittaa keittoon laakerinlehtiä ja timjun oksia haluttaessa. Kun puoli tuntia ruoanlaittoa, kaada keitto yli annosteltu savipatjat, laita leipää, ripottele juustoa ja paista 200 astetta 20 minuuttia.