Chahokhbili - resepti

Chahokhbili on hyvin kuuluisa ja suosittu ruokala perinteisestä georgialaisesta keittiöstä, joka oli aiemmin keitetty fasaanista, mutta ajan myötä resepti levisi ja tuli suosittu kaukana Kaukasuksella. Ja leviämisen myötä resepti muuttui, koska fasaanin puutteesta kypsennettiin kana, ankka, helmikanat, viiriäiset ja monet muut linnut. Tarjoamme siis reseptejä kahdesta eri linnusta.

Yksinkertainen resepti ruoanlaittoon chahokhbili kanaa Georgian

ainesosat:

valmistelu

Tämän astian valmistelu alkaa aina kanan valinnalla, sen tulee olla tuore, ei hylkivä tuoksu, ihon pitäisi olla ilman tahroja ja ilman vakavia vaurioita. Sitten kanaa pestävä ja kuivataan huolella, sitten jatka leikkaamista. Ensinnäkin erota siivet, leikkaa ensimmäiset phalanksit, et tarvitse niitä, niitä voidaan käyttää liemessä, ja toinen ja kolmas phalanxit jakautuvat keskenään. Nyt katkaistaan ​​jalka, ne voidaan jakaa kolmesta neljään osaan. Irrota särkeä ja reisi toistensa kesken, jaetkaa reidet pitkin luuta ja haluttaessa säärin voidaan leikata puoliksi. Sitten leikkaa rinta keskeltä ja erota molemmat osat, ja sen jälkeen joka puolet rintakehästä jaetaan neljään. Loput kana on hyödyllinen liemeen jotkut keitto.

Sipulit ja paprikat valmistetaan leikkaamalla ensimmäinen puoli sormukset ja toinen olki. Tomaatit on kuoritettava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Chahokhbil-reseptejä on tomaattipastalla , mutta tämä ei ole enää georgialainen, vaikka tomaattien puuttuessa 2-3 lusikallista lipeä liuotettua lasia vettä voi säästää tilannetta. Hyvin kuumennetulla pannulla, jossa on paksu pohja, laita kanan lisäämättä öljyä. Tämä on perinteisen chahohby-ominaisuuden piirre - lintu kuivataan paistamiseen, itse asiassa se paistetaan omalla rasvallaan. Ajoittain käänny, yrittäen paistaa kaikista puolista, tämä menettely kestää noin neljäsosa tunnista. Lisää sitten sipuli, pippuri ja jatka paistamista alemmassa lämpötilassa. Tämän jälkeen lisätään tomaatit 10 minuutin kuluttua, lisää ja pureskele, kunnes liha on valmis. Kun olet vakuuttunut valmiudesta, lisää hops-suneli, hienonnettu valkosipuli, vihreät ja punaviinipihvi. Sekoita, odota hetki ja palvelkaa.

Monivärinen chahokhbil-resepti on samanlainen, ensimmäinen vaihe on "Fry" tai "Leivonta" -tilassa, kun kansi on auki ja lisäät tomaattien lisäämistä päälle "Quenching" 20 minuutin ajan ja sulje kansi.

Chahokhbili ankasta - resepti

ainesosat:

valmistelu

Pese ankka hyvin, kuivaa se ja aloita leikkaaminen. Leikattava rasvattomalla syvällä paistinpannulla leikattu silputettu ankka (ilman harjaa ja kylkiluita) on paahdettava ilman öljyä, oma rasva. Sen jälkeen, kun ankkaosat ovat hyvin ja paistettuja kaikilla puolilla, lisää sipulit leikattu puolirenkaisiin, sitten hienonnettu bulbialainen pippuri ja sekoita. 10 minuutin kuluttua, laita kuorittuja ja murskattuja tomaatteja ja lisää kymmenen lisäyksen jälkeen vettä, puolet etikkaa ja humala-suneliä. Neljännes tunnin jälkeen kokeile kastiketta, jos happoa ei ole, lisää jäljellä oleva etikka. Muuten, voit käyttää mitä tahansa 9%, sekä viiniä tai muuta. Jotkut kokit korvaavat etikkaa kuivalla valkoviinillä. Lisää sokeria myös tarvittaessa. Ja jo kotona, kaksi minuuttia ennen ruoanlaittoa kaadetaan pannulle pilkottua valkosipulia ja vihreitä.