Kun ostat tuoreen rasvan pekonia, sinun on noudatettava hänen valintansa perusperiaatteita:
- Tuoreen rasvan värin on oltava valkoista ja homogeenista ilman kellertäviä pisteitä.
- Sieltä ei tule vieraita hajuja.
- Myös hyvä osoitus tuoreudesta ja rasvan laadusta voidaan katsoa, että kaksi sormea helposti irrottavat ihon. Kun ostat, kiinnitä huomiota ihon käsittelyyn, sillä ei saa olla harjaksia, muuten sinun on poistettava se itse avotulen alla.
Voimakkaasti tuoretta rasvaa, joka on enemmän kuin kastike välittömästi rasvaa mahdotonta. Sen pitäisi olla vähintään kaksi, ja on parempi olla jääkaapissa kolme päivää. Vain sen jälkeen se sopii ruoanlaittoon. Älä unohda pestä sitä hyvin lämmintä, mutta ei kuumaa vettä, jonka jälkeen sinun on kuivaa se.
Resepti suolattua sianlihan pekonia valkosipuliin, kulkee lihamyllyn läpi
ainesosat:
- rasva - 0,5 kg;
- pippuria punainen (maa) - ½ tl;
- persilja - ¼ palkki;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- mustapippuri (maahan);
- suolaa.
valmistelu
Valmis ikääntynyt pekoni yksinkertaisesti jauhaa keittiötarvikkeiden avulla, olipa kyseessä lihamylly tai sekoitin. Vihertävä, jonka koostumus voi muuttaa, kaataa (voit tehdä sen melko matala, tai voit ja päinvastoin). Yhdistä sitten kaikki ainesosat ja sekoita ne hyvin ja tarkasti. Sitten laita se ruoka-aineeseen ja kääritään jääkaapissa olevaan makkaraa, seuraavana päivänä voit kokeilla kuinka herkullista pekonia on tullut.
Rasva sianliha suolavedessä
ainesosat:
- rasva - 0,5 kg;
- vesi - 1 l;
- paprika tuoksuva - 6 herneet;
- pippurikasvit - 8 herneet;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- tilliä siemeniä - 1 tl;
- laakeri - 5 lehdet;
- suola - 180 g.
valmistelu
Naurettavaa varten on yksinkertaisin tapa suolata pekonia. Kattilassa yhdistä kaikki ainesosat ja kiehua pari minuuttia, anna sen jäähtyä ja seistä. Valmisteltu liha, hienonnettuna pieniin paloihin, kaada jo jäähdytettyä suolavettä ja painaa jotenkin, koska se ei yritä pintaa. Se ei ole neljä päivää, koska voit nauttia herkullisen pekonin.