Karhunvillikastike lihalle - reseptejä herkulliseen lisäykseen tyydyttävään pääruokaan

Häränkastike lihalle - resepti, jonka avulla voit tehdä mitä tahansa ruokalajia, olipa kyseessä ruotsalainen lihapullat tai pihvi, ilmeikäs. Kyse on pohjoisesta marjasta - sen hapan maku ei ole kovin miellyttävä yksistään, pehmenee yhdessä hunajan, mausteiden ja alkoholin kanssa, ja se muuttuu pikanttisisäksi, jota arvostavat gourmets ympäri maailmaa.

Kuinka valmistaa karpalokastiketta?

Hedelmäkastiketta lihalle voidaan valmistaa eri tavoin. Peruskastiketta varten sinun täytyy keittää 200 g marjaa 120 ml: aan vettä, kunnes pehmeä, hankaa ne homogeeniseksi massaksi, kaada 40 g sokeria ja kaada 3 minuuttia ennen sakeuttamista. Pari pisaraa hevosta tai viinistä tekee kastikkeesta entistä rikkaamman, ja rkl tärkkelys lisää puuttuvan tiheyden.

1. Vehikkelihaista valmistettua marjakastiketta voidaan keittää paitsi tuoreista myös pakastetuista marjoista. Tätä varten ne on sulatettava ennen ruoanlaittoa. Muuten kastike on vetistä ja tyydyttymätöntä.
2. On parempi kokata kastike päivää ennen tarjoilua. Tänä aikana hänellä on aikaa valmistautua ja paljastaa paremmin hänen makunsa.
3. Herkän ja homogeenisen sakeuden vuoksi kastike jauhetaan seulan läpi.
4. Vaikka astia on hyvin kuuma, liha- ja siipikarjan lihavihvero on aina kylmä.

Ruotsin mustavalkosikastike - resepti

Vehnäkastike on ruotsalaisen keittiön vierailukortti. Ruotsalaiset näkivät ensin marjoista epätavallisen maun, syöttäen sen lihaan lounaalle. Siitä lähtien lähes kaikki lautasen maissa on mukana puolukkahunaja, jonka resepti on hyvin yksinkertainen. Marjat kypsennetään sokerisiirapilla, niitä kaartetaan ja säilytetään viinissä kanelilla, lisäämällä tärkkelystä tiheydelle.

ainesosat:

• puolukkakiveä - 500 g;
• vesi - 300 ml;
• sokeri - 150 g;
• viini - 120 ml;
• kaneli - 5 g;
• tärkkelys - 20 g.

valmistelu

1. Kaada marjat 250 ml: lla vettä, kiehuvat.
2. Lisää sokeria ja kanelia ja kypsennä 2 minuuttia.
3. Kierrä massaa upposekoittimella, lisää viiniä ja keitä 5 minuuttia.
4. Liota tärkkelys 50 ml: aan vettä ja kaada ohut kerros kastikkeeseen.
5. Karhunvatukka-makea kastike lihalle - resepti, jossa massaa painetaan vielä 2 minuuttia.

Carpaccio-kastike skandinaaviseen tyyliin

Karpalokaramikastike lihalle on uskomattoman suosittu pohjoismaissa. Kahden hapan-karvas marjan symbioosi, joka on sokerisiirapin varustamana maustettu inkivääri, ei ole ainoastaan ​​erinomainen lisä lihavalmisteille, vaan myös kuorinta, joka vahvistaa kehoa, mikä on erityisen tärkeää kylmän skandinaavisen ilmaston kannalta.

ainesosat:

• karpaloita - 300 g;
• karpaloita - 300 g;
• sokeri - 200 g;
• raastettua inkivääriä - 10 g.

valmistelu

1. Punnittele marjoja tehosekoittimella, lisää inkivääri ja laita massa liesiin.
2. Tuo kiehuvaksi.
3. Karhunvatukka skandinaavinen kastike lihalle - resepti, jossa marjamassaa pannaan pieneen tulipaloon 15 minuuttia.

Kastike puolukkahillosta lihaan

Kun olet onnistunut säilyttämään marjat talvella, tekemällä kastike varjoon hillosta, ei ole iso juttu. Sinun tarvitsee vain sekoittaa pari lusikallinen hillo sokerin, viinin ja etikan kanssa ja kypsennä kunnes paksuuntunut 8 minuuttia. Perinteinen ruoanlaitto, se täydentää täydellisesti joulun ankan ja tulee leivottuun lihaan tai mehukas kebabiin.

ainesosat:

• karpalohillo - 40 g;
• sokeri - 20 g;
• vahva viini - 100 ml;
• viinietikka - 10 ml.

valmistelu

1. Kaada viini kattilaan, lisää sokeria, hilloa ja etikkaa.
2. Sekoita ja keitä 8 minuuttia kunnes massa on saavuttanut vaaditun tiheyden.

Kastike kastetusta karhunvatukesta lihaan

Kastettu kermavaahto on herkullista ja hyödyllistä. Virtsaamisprosessissa marjoissa on eniten vitamiineja ja luonnollisia aineita. Kuitenkin aktiivisen fermentoitumisen jälkeen niistä tulee hapan ja tarpeettoman katkera. Tässä tapauksessa kastikkeeseen lisätään sokeria ja muita komponentteja, tasoittava katkeruus, joista paras on appelsiinimehua.

ainesosat:

• liotettu karhunvatukka - 250 g;
• sokeri - 80 g;
• vesi 40 ml;
• tärkkelys - 10 g;
• appelsiinimehu - 200 ml.

valmistelu

1. Sekoita kukkakaalin marjat mehun ja sokerin kanssa.
2. Tuo seos kiehuvaan ja vähennä lämpöä.
3. Liuota tärkkelys vedellä.
4. Hedelmäkastike lihalle - resepti, jossa marjat kuohuvat hiljaisessa tulessa 45 minuuttia ja vielä 5 minuuttia tärkkelyksen lisäämisen jälkeen.

Kastike jäädytetystä puolukatornista lihaan

Hyvin herkullisia katkarapukastiketta lihasta pakastetuista marjoista. Tämä on aihion tarkin vaihtoehto, joka säilyttää marjojen luonnollisen maun, mikä yksinkertaistaa niiden valmistelua. Tärkeintä on sulattaa kastike ennen ruoanlaittoa ja prosessissa - ei sulattaa. Kypsentämisprosessissa sinun on kaadettava massa pieneen tulipaloon enintään 5 minuuttia ja poista se levystä.

ainesosat:

• jäädytetty karhunvatukka - 250 g;
• vesi 80 ml;
• sokeri - 60 g;
• kaneli on hyppysellinen;
• anis - 2 g;
• musta jauhettua pippuria - 1/4 tl.

valmistelu

1. Jäädytetyt marjat sulatetaan.
2. Siirrä kattilaan, lisää mausteet ja avaa.
3. Kaada veteen ja keitä keittämisen jälkeen pieneen tulipaloon 5 minuutin ajan.
4. Puhdista kevyesti pitämällä muutamia marjoja ehjänä.

Vehnäpastaa ja punaviini

Vehnäpastaa ja viini on klassikko, se tarjoillaan ruokia, jotka ovat peräisin hirven, hirven, ankka, jotta korostavat maku peli. Tämä kastike kypsennetään yksinomaan punaviinissä, joka sopii erinomaisesti aromaattisiin toimintoihin, ja toisin kuin muu alkoholi, ei haihdu haihtumisprosessin aikana, joten kastike on kovaa ja rikkaita.

valmistelu

• karpaloita - 250 g;
• sokeri - 60 g;
• viini - 80 ml;
• suola - 10 g;
• 1 kanelia;
• tähti badyan - 1 kpl.

valmistelu

1. Laita kattilaan marjat, mausteet, kaada viiniä ja keitä keittämällä kiehuen 5 minuuttia.
2. Mauste poistetaan, ja massanpoisto.
3. Anna kastikkeen seistä yhden päivän.

Vehnäpastaa ja inkivääri lihalle - resepti

Korvukastike inkivääri on maun, hyvän ja yksinkertaisuuden huippu. Tässä kaikki marjojen positiiviset ominaisuudet tuetaan yhtä suurella inkiväärillä, minkä vuoksi kastike lisää puoleensa ravitsemuksellisia ja parantavia ominaisuuksia. Lisäksi inkivääri on erinomainen säilöntäaine, joten polttava ja flavorful kastike voidaan keittää puoli vuotta eteenpäin.

Ainekset :

• karpaloita - 300 g;
• sokeri - 150 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• raastettu inkivääri - 40 g;
• kaneli - 5 g;
• vesi 100 ml;
• tärkkelys - 20 g.

valmistelu

1. Stew karpaloita inkivääriä 10 minuuttia.
2. Poista sitruunan puolikkaasta ja purista massaa.
3. Karpalojauhe, lisätään mehu, sokeri ja kuori.
4. Kaadetaan 10 minuutin kuluttua, liuotetaan veteen, tärkkelykseen ja keitetään 10 minuuttia.
5. Pyyhi seulan läpi yhtenäisempiä.

Cowberry-kastike konjakilla

Cowberry-kastike konjakilla ansaitsee yhden määritelmän - mausteinen. Ranskalaiset väittävät, että konjakki parantaa minkä tahansa kastikkeen makua. Tämä näkyy esimerkkinä tästä reseptistä, jossa konjakki lisätään ruoan lopussa, koska sillä ei ole aikaa haihtua ja välittää sen jaloa katkeruutta, linnoitusta ja hienoa aromia.

Ainekset :

• karpaloita - 270 g;
• sokeri - 80 g;
• konjakki - 40 ml;
• vesi 120 ml;
• tärkkelys - 10 g;
• tähti - 1 kpl.

valmistelu

1. Kaada karpaloista 250 ml vettä, laita tähti ja pistä se tulelle.
2. Lisää kiehuva sokeri ja keitä 3 minuuttia.
3. Poista mauste ja voittaa marjat sekoittamalla.
4. Palaa tulelle, lisää tärkkelys ja konjakki liuotettuna 20 ml: aan vettä.
5. Hedelmäkastike lihalle - resepti, jossa massa saatetaan kiehua ja poistetaan levystä.

Korva- ja appelsiinikastiketta

Tiedetään, että mehu ja sitrushedelmien kuori pystyvät vahvistamaan minkä tahansa astian makua ja aromia. Narutinkastiketta oranssi ei ollut poikkeus. Jälkimmäinen on suosituin osa ruoanlaittoon tarkoitettuja kastikeita. Se on halpaa, saatavana ja sillä on tuoksu ja miellyttävä makea maku, joka riittää tekemään kastike, jossa on mahdollisimman vähän sokeria ja ilman mausteita.

ainesosat:

• karpaloita - 250 g;
• oranssi - 1 kpl;
• sokeri - 40 g;
• brandy - 40 ml.

valmistelu

1. Laita marjat kattilaan.
2. Lisää maapähkinä hienorakeistukseen ja puristetaan sellusta, appelsiinimehua.
3. Lisää sokeria ja kypsennä vähän lämpöä 5 minuuttia.
4. Poista mausteet, murskaa marjat haarukalla ja kaada brandy.
5. Jäähdytä ja sijoita paksunnos 2 tunniksi jääkaapissa.

Cowberry-sinappikastiketta

Vehnäkastike on kuuluisa muunnelmistaan. Hapan, makea ja polttava - niiden lajike antaa sinulle mahdollisuuden valita jokaisen "oman", yksilöllisen lihasi. Tätä taustaa vasten on sinappia universaali kastike . Hän kokki ilman sokeria ja välittää vain marjojen luonnollisen maun, hienovaraisesti korostaa katkeruuttaan mausteisilla jyvistä.

Ainekset :

• sinapinsiemenet - 20 g;
• karpaloita - 150 g;
• vesi - 200 ml;
• suola - 5 g;
• musta jauhettu pippuri - hyppysellinen.

valmistelu

1. Kypsennä puolukatukka veteen 5 minuutin ajan.
2. Hieman jauhaa sekoitinta, jättäen kokonaisen 1/3 marjoista.
3. Grain sinappia kahvimyllyssä ja ripottele marjoja.
4. Kausi, pudota ja kypsennä 5 minuuttia.

Vehnäpastaa ja hunajaa

Makea ja hapan kastike karpaloista on paitsi herkullista myös hyödyllistä, hunaja auttaa. Sen avulla kastike kehon eduksi rikastuu vitamiineilla, saa aromin, pitää tuoreuden kauemmin ja muuttuu vähäkaloriseksi kastikkeeksi, koska useat luonnollisen makeutusaineen lavat helposti korvata 100 g sokeria.

ainesosat:

• puoliaikainen punaviini - 125 ml;
• hunaja - 40 g;
• karpalo - 120 g;
• kaneli on hyppysellinen.

valmistelu

1. Kaada kattilaan punaviini, lisää marjat ja hunaja.
2. Sijoita säiliö pieni tulipalo ja keitä kastike 10 minuuttia, kunnes kolmasosa nesteestä haihtuu.
3. Tämän jälkeen jauhaa seulan läpi, lisää kaneli ja sekoita.