Myymälöissä valtava valikoima valmiita alkoholijuomia, mukaan lukien viini. Voit myös valmistaa sen itse. Ja ei ainoastaan rypäleistä. Reseptit luumu viini odottaa sinua alla.
Plumviini - resepti
ainesosat:
- kypsät luumut - 10 kg;
- sokeri;
- vettä.
valmistelu
Ripe luumut jättävät päivän 3: een niin, että he saavat aurinkoa päivällä. Sinun ei tarvitse pestä niitä. Kun hedelmät sijaitsevat auringossa, fermentaatiota edistävät villihiutat näkyvät niiden pinnalla. Luumut uutetaan, sellu muuttuu soseeksi. Sitten tuloksena oleva massa suhteessa 1: 1 laimennetaan vedellä ja jätetään 2 päivää pimeässä lämpimässä paikassa. Kerran 6-8 tunnin kuluttua on sekoitettava puinen tikku tai vain puhdas käsi. Tämän jälkeen massan leikkaus alkaa erottua aktiivisesti mehusta, ja päälle ilmestyy kuplia. Tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on mennyt. Suodata marja sideharson läpi ja kaada saatu mehu fermentointiastiaan.
Nyt tuli sokerin kierros. Sen määrä riippuu siitä, kuinka makeat luumut olivat alunperin ja miten makea viini olisi. Kuiville tai puolikuiville viineille tarvitaan 150-200 g sokeria litrassa mehua, ja puolisuolua ja makeaa juomaa varten tarvitaan 250-350 g rakeista sokeria.
Käymis oli hyvin, ei toivottavaa lisätä sokeria kerralla, mutta osittain. Ensimmäinen erä - noin puolet kokonaistilavuudesta lisätään välittömästi sen jälkeen, kun mehu kaadetaan säiliöön ja sekoitetaan hyvin. Täytä astia mehulla enintään 3/4 tilavuus. Aktiivisella käymisellä muodostuu hiilidioksidia ja vaahtoa, joka tarvitsee myös tilaa. Sen jälkeen asennamme vesitiivisteen säiliöön, vaikka tavallinen kumiteline, joka lävistetään yhdessä paikassa neulalla, tekee sen. Kun fermentointi on valmis ja kotimainen luumuviini on valmis, käsine putoaa.
Viini luumuhilloista
ainesosat:
- fermentoidun luumuhillin - 1,5 litraa;
- lämmin puhdistettu vesi - 1,5 litraa;
- sokeri - 200 g;
- rusinoita - 100 g.
valmistelu
Jano sekoitetaan lämpimällä vedellä suhteessa 1: 1, lisää rusinat. Sen pitäisi jättää melko makea, muttei hiljainen. Jos yhtäkkiä makea ei riitä, kaada sokeria maun mukaan. Säiliön kaulassa asetimme vesitiivisteen. Siirrä säiliö lämpimään pimeään paikkaan. Päivä 4: n jälkeen poista vesitiiviste ohut putken läpi yhdistä noin 100 ml vaeltavaa mätä ja kasvattaa jäljellä oleva sokeri. Näin saatu siirappi kaadetaan astiaan, jossa on juoma ja jälleen vesitiiviste asennetaan. Viini voi käydä 30-60 päivää. Sen jälkeen, kun se on fermentoitu, kaada varovasti juoma pois sakka. Haluttaessa voit lisätä sokeria tai korjata juoman vodkaan. Anna viinin imeytyä pari kuukautta kylmään ja sen jälkeen se on täysin valmis toimitettavaksi.
Kotitekoinen luumuviini - resepti ruoanlaittoon kotona
ainesosat:
- luumu-komposti - 3 litraa;
- sokeri - 300 g;
- rusinoita - 20 g.
valmistelu
Käydä säiliössä kaada komposti, lisää sokeria. Sen määrää voidaan säätää itsenäisesti, juoman alkuperäisen makeuden perusteella. Lisää myös rusinoita. Laitamme säiliöön hydraulisen tiivisteen tai yksinkertaisen kumihansikan ja jätämme sen lämpimään pimeään huoneeseen useita viikkoja. Jos ei ole mahdollista laittaa pimeään paikkaan, kapasiteetti yksinkertaisesti kääritään jotain. Kun fermentaatio on ohi, suodatamme juoman, josta se poistetaan varovasti sakasta. Kaadamme sen yli valmistettujen puhtaiden pulloiden päälle, pidämme sen 2-3 kuukautta viileässä paikassa niin, että se tarttuu ja kypsyy, ja sen jälkeen luumupatruunan viini on valmis palvelemaan.