Kala-ahvenet ovat epätavallisen maukkaita ja hyödyllisiä herkkuja, jotka ovat hyvin suosittuja kevätlämmön kynnyksellä. Herkkä, mehukas ja ravitseva astia valmistaa nopeasti ja yksinkertaisesti, ei vaadi pitkää marinoitumista, ja höyryä tuoksuva, sopii täydellisesti kaikkiin garnish-tuotteisiin, jotka ovat käteviä suuressa yrityksessä.
Kuinka kalastaa kalaa grilliin?
Kalajauhon valmistelu sisältää useita vaiheita: lajikkeen valinta, leikkaaminen, marinointi ja paahtaminen. Laadukkaita astioita saa vain, kun kyseessä on oikein valittu ruho. Se voi olla yksi lajike tai kala valikoima yhdellä vartaassa. Valinta perustuu henkilökohtaisiin mieltymyksiin, mutta erityiset periaatteet siitä, millaista kalaa on parempi kokata grilli on myös siellä:
- Keittämään sopivia ruokia sekä joki- että merikalaa. Edullisesti - rasva ja mehukas ruho. Lohi, monni, mysi, ahven, taimen, makrilli ovat suosituimpia kalalajikkeita, niillä on vain vähän luita ja ne voidaan helposti leikata samoilla paloilla.
- Kun valitset kalaa, suosittelemme ensin tuoretta, ja jos sinulla ei ole sitä, se jäätyy. Sulatetaan kala jääkaapissa enintään +5 asteen lämpötilassa.
- Tuore kala on kirkkaan punaiset taskut ja sileät vaa'at.
- Kalojen kuivia lajikkeita suositellaan vaihtelemaan vihannesten kanssa, joten kalat eivät kuivu, ja vihannekset kyllästyvät miellyttävän kala-aromin kanssa ja toimivat hienoisena sivuseinäksi.
Kuinka marinoit kalastaa shish kebabia varten?
Kalahunaja shish kebabille on tärkeä ruoanlaittoaste. Oikein marinoituna kalat säilyttävät rakenteensa, säilyttävät muodon ja maustuvat menettämättä ominaista makua. Yleinen marinadi on sitruunamehun, öljyn ja suolan yhdistelmä - tämä seos, kuten suolaliuos, säilöntä ja suojaa kuivumiselta.
ainesosat:
- taimenfileet - 900 g
- oliiviöljy - 100 ml;
- sitruunamehu - 70 ml;
- soijakastike - 60 ml;
- rosmariini on hyppysellinen;
- valkoinen jauhettu pippuri - hyppysellinen;
- sitruunanviipaleet - 10 kpl.
valmistelu
- Sekoita sitruunamehua, kastiketta, voita ja mausteita.
- Leikkaa kalaa viipaleiksi ja pistä marinadiin. Jätä 2 tuntia.
- Vaihda sitruunanviipaleilla, kiristä viipaleet vartaaseen ja kalaa kavereille 10 minuuttia.
Grilliin kaloja
Kalat grilli on yksi terveellisimmistä ja ravitsevia ruokia. Tämän käsittelymenetelmän ansiosta tuote hankkii herkullisen ulkonäön ja säilyttää mahdollisimman hyvän juomisen ja maun. Älä käytä rahaa kalliisiin lajikkeisiin - sillä pirtelö on täydellinen edullinen makean veden tai merikala, jonka neutraali maku, joka erilainen suorituskyky ei ehkä ole niin hyvä.
ainesosat:
- ahventaatti - 800 g;
- paprika - 1 kpl;
- kirsikkatomaatit - 10 kpl;
- punasipulia - 5 kpl;
- tuore fenkoli - kourallinen;
- kasviöljy - 60 ml;
- musta jauhettu pippuri - hyppysellinen.
valmistelu
- Leikkaa fileet ja paprikat paloiksi.
- Sipuli-leikkausrenkaat.
- String on kala, tomaatti, sipuli ja paprika, öljy, kausi.
- Paahda herkullista kalajauhoa 10 minuuttia.
- Kun palvelee, koristele vihreillä.
Kalat grilli
Grillin kaloja on erittäin kätevä ruoanlaittoon. Tämä menetelmä soveltuu koko ruholle tai suurille paloille, joita on vaikea pitää tasapainossa vartaissa. Kalan kalat paistetaan tasaisesti ja hankitaan luonteeltaan palavan raudan jäljellä oleva paistomainen kuvio. Jotta ruoka ei pääty puuhun, käytä rasvaista kalaa, jossa on paksua lihaa.
ainesosat:
- filea - 700 g;
- Dijon-sinappi - 40 g;
- soijakastike - 40 ml;
- sitruunamehu - 50 ml;
- hunaja - 30 g;
- kasviöljy - 80 ml;
- valkosipulin kynsi - 2 kpl.
valmistelu
- Leikkaa kala suuriksi paloiksi.
- Yhdistä kaikki marinadin ainesosat.
- Marinoit kalaa 15 minuuttia.
- Voitele arina öljyllä ja laita kalat.
- Kypsennä shish kebab marinoitujen kaloista 5 minuutin ajan molemmin puolin.
Kala kalvolla grilliin
Fuksi voi valmistaa kalaa kalvolla. On tarpeen voita voita ja mausteita puhdistettua ruhoa, korkkia sitrusvillaviipaleilla ja kääri se folioon. Tämä on helpoin tapa pitää kala kuivumasta. Saadaksesi paahdetun kuoren, sinun on tyhjennettävä valmistettu kala kalvosta ja pidettävä se auki 2 minuuttia hiilissä.
ainesosat:
- kala Dorado - 400 g;
- oranssi - 1 kpl;
- timjami oksat - 4 kpl;
- kasviöljy - 40 ml.
valmistelu
- Kala puhdas, leikkaa iho.
- Ruiskaa voin, laita timjami sisään.
- Ota oranssi viipaleiksi. Osa asetetaan loville ja toinen - kalvoon.
- Kalat kääritään ja leivotaan 30 minuuttia.
Punaisen kaloja
Punainen kala grilli on astia, joka vaatii erityistä lähestymistapaa. Voit ruveta koko ruhoon, annospipujen muodossa tai kavereiden palasina. Pääasiassa on marinadi, jonka avulla kala säilyttää luonnollisen aromin. Mausteiden ja makuaineiden runsaus heikentää lautasen, joten tarpeeksi sitruuna- ja omenamehuja, jotka korostavat kalan makua.
ainesosat:
- vaaleanpunaisen lohen fileetti - 1 kg;
- omenamehu - 100 ml;
- sitruunamehu - 50 ml;
- soijakastike - 40 ml;
- hapan kerma - 80 g.
valmistelu
- Leikkaa fileet osittain.
- Sekoita omena- ja sitruunamehua ja soijakastiketta.
- Marinoit kalaa 30 minuuttia.
- Voitele hapan kermaa ja pistä kshab kebab punaisesta kaloista 8 minuuttia.
Kalaa kalkkimaalaisella tavalla
Grilliin herkullisimmat kalat on juuri kiinni. Kaukasian altaiden suosittu kala on souks, ja shish kebab siitä on vieraanvaraista maata. Valmisteen erityispiirteet marinadissa: sitruunamehu tekee lihasta entistä huokeampaa ja antaa pikanttihappoisuutta, ja kuiva viini kuljettaa sen kimpun. Tämä grilli on paistettua hedelmähiilillä.
ainesosat:
- jäniksen fileet - 1,3 kg;
- valkoinen kuiva viini - 150 ml;
- sitruunamehu - 50 ml;
- kasviöljy - 50 ml;
- musta jauhettu pippuri - hyppysellinen.
valmistelu
- Leikkaa sampi.
- Vatkaa viini, mehu, voi ja pippuri.
- Marinoitkaa kalaa kaksi tuntia.
- Kannatkaa ja paista 10 minuuttia.
Kala pihvit grilli
Kalan valmistaminen grilliin on prosessi, jonka tärkein etu on saada maukas ja hyödyllinen tuote, joka valmistetaan nopeasti ja ei ole hankalaa. Kala pihvit tässä tapauksessa ovat kysyntää enemmän kuin toiset. Heitä savustetaan grilliin, ei vartaaseen, mikä yksinkertaistaa parasta ruoanlaittoa. Paahdon aikana pihvejä käännetään vain kerran.
ainesosat:
- lohen ruho - 2, 5 kg;
- sitruuna - 3 kappaletta;
- muskottipähkinä - 1/2 tl.
- vesi - 300 ml;
- tuore persilja - kourallinen.
valmistelu
- Leikkaa lohi paloiksi 2,5 cm paksuiksi.
- Paina mehua, lisää vettä ja mausteita.
- Marinoit kalaa.
- Paista kummallekin puolelle 8 minuuttia.
Kavereita joen kalasta
Joki-kala grilliin - tämä on aina laadukas ja tuore ruokalaji, jolle on tunnusomaista erityinen maku ja aromi. Tyypillisesti pieni, vasta pyydetty kala, suolattu ja liotettu hapan kastikkeessa lisäämällä maitotuotteita. Jälkimmäinen auttaa sinua pääsemään eroon mutahaidosta. Valmista tällainen kala kokonaan arinalle.
ainesosat:
- karppi - 1 kpl;
- kerma - 100 ml;
- oliiviöljy - 40 ml;
- sitruunamehu - 50 ml;
- musta jauhettu pippuri - hyppysellinen;
- tuoretta fenkolia - kourallinen.
valmistelu
- Karppi puhdas, poista kopot ja leikkaa ihon.
- Sekoita kasviksia, paprikaa, kermaa, mehua ja voita.
- Marinoit kalaa 30 minuuttia.
- Aseta arinaan ja keitä 25 minuuttia.
Kala kalaa uunissa vartaat
Huono sää - ei ole syytä luopua tuoksuvaan ruokaan, koska uunissa oleva kala- kebab korvaa perinteisen vaihtoehdon, ei vähäisimpänä sen laadussa. Granaattiomelan alkuperäinen marinadi kyllästää nopeasti lihan, puiset vartaat eivät pääse vartaaseen, ja toimiva uuni mahdollistaa kauniin ja maukkaan aterian valmistamisen noin 15 minuutissa.
ainesosat:
- lohifileetä - 1,2 kg;
- granaattiomena mehu - 250 ml;
- oliiviöljy - 30 ml;
- korianteri - hyppysellinen.
valmistelu
- Leikkaa kala viipaleiksi.
- Marinoita mehua ja öljyä tunnin ajan.
- Kausi, kierre vartaat ja makaamaan arinalla.
- Paista 15 minuuttia 200 astetta.