Monet talonpoikaiset sadon sienet talvella, tämä on erinomainen vaihtoehto kylmän alkupuolelle juhla-pöydälle. Marinoituja sieniä on hyvin suosittu, joka voi olla suolattu kuumana tai kylmänä, niitä säilytetään pitkään ja ovat erittäin maukkaita ja rapeita.
Miten sieniä sieniä?
On monia tapoja miten makkaraa sieniä talvella. Tärkein ainesosa on sieniä, ja muut ainesosat riippuvat emännän henkilökohtaisista mieltymyksistä. Keittoastoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:
- Kerättyjen sienten on puhdistettava perusteellisesti likaa, ei ole helppoa tehdä, joten voit käyttää harjaa tai sieniä ja huuhtele sienet voimakkaan vedenpaineen alla.
- Puhdas sieni tarvitsee vähintään puolen päivän liotukseen, ja jatka sitten suolata niitä.
- Suuret sienet on murskattu ja pieniä ei saa koskettaa.
- Viinirypäleitä voidaan marinoitua klassisella tavalla veden, etikan ja mausteiden marinadi, tai voit kokeilla lisäämällä vihanneksia tai kanelia.
- Jakaantumiseen purkit, marinoituja sieniä on sijoitettava kylmään ja pidettävä siellä, kunnes kulutetaan.
Marinoituja mustia sieniä - resepti
Mahtava musta makrilli on hämmästyttävän hieno maku. Jos haluat valita suolakurkkua, sinun on lisättävä hieman enemmän pöytäetikkaa. Ja kanin, kynsilakka ja sokeri lisätään miellyttävän makea-mausteinen maku. Kuumien välipaloja suosittelevien on suositeltavaa sisällyttää musta tai punainen pippuri.
ainesosat:
- sienet - 1 kg;
- suola - 20 g;
- mustapippurit - 10 kpl;
- etikka 70 ml;
- vesi - 2 kuppia;
- sokeria -1 tl;
- sipulit - 1 kpl.
valmistelu
- Keitä sienet 10 minuuttia.
- Lisää sipulia ja paprikaa, kypsennä sienet muutama minuutti.
- Jos et halua käyttää tummaa marinadia, sinun on tehtävä uusi vesi, sokeri ja etikka.
- Marinadiin tyhjennä siivutetut sienet ja lisää mausteet, keitä muutaman minuutin ajan.
- Marinoituja mustia sieniä laitetaan purkit ja korkilla kannet.
Kuinka sienellä valkoisia sieniä?
Suolattujen valkoisten sienten valmistukseen on edullinen resepti, joka tekee talveksi välipala erittäin maukkaaksi ja edistää sen pitkäaikaista varastointia. Tärkeä asia on sienten esikäsittely, sillä metsissä ne ovat suuressa määrin kiinni lehdistä, joten niiden on oltava hyvin liotettuja.
ainesosat:
- valkoiset sienet - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeria ja suolaa - 1 rkl. l;
- etikka - 6 rkl. l.
valmistelu
- Leikkaa sienet yhtenäisiksi paloiksi, liota, keitä 10 minuuttia.
- Valmista marinadi, mitä veteen liukenee sokeria, suolaa ja etikkaa, keitetään.
- Lisää sienet ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Pane suolakurkut sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadi ja rullaa astia.
Keppiä marinoituna kuumalla tavalla - resepti
Useimmat houseviivat haluavat kokata sieniä etikalla, joka on marinoitua kuumalla tavalla. Sienet kiehuvat pitkään kiehuvaan veteen. Ne saadaan makeavasta makuista, koska resepti sisältää kanelia. Pankkien sterilointi keittämisen aikana auttaa pitämään sienet turvallisemmiksi ja syömään niitä koko talven ajan.
ainesosat:
- sienet - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- etikka - 200 ml;
- pippuria tuoksuva - 10 herneet;
- sitruunahappo - 5 g;
- neilikka - 4 silmuja;
- suolaa - 2 tl;
- sokeri - 1 rkl. l;
- kaneli - 0,5 tl.
valmistelu
- Keitä sienet 20 minuuttia, huuhtele ja rasita, laita ne purkit.
- Voi marinadia keittää vettä suolalla ja sokerilla.
- Keitettyyn veteen lisätään pippuri, kaneli, neilikka ja etikka muutaman minuutin kuluttua sienet marinadi.
- Pankit sieniä steriloidaan pienellä tulella noin 40 minuuttia. Marinoituja sieniä etikalla purkissa sulje kansi.
Marinoituja sieniä kylmänä
Varattu kotirouva rakastaa reseptiä, jonka avulla voit tehdä marinoituja sieniä sieniä kylmällä tavalla. Sen suosio johtuu siitä, että komponenttien valmistuksessa ei tarvitse sulattaa. Tärkeä näkökohta on puhdistaa sienet, jotka on pestävä perusteellisesti.
ainesosat:
- sienet - 2 kg;
- vesi - 2 l;
- etikka - 200 ml;
- mausteet - maku.
valmistelu
- Sienet puhdas ja upotetaan pari minuuttia kiehuvaan veteen. Anna jäähtyä.
- Säiliöön kaataa sieniä ja mausteita ja ylläpitää joitakin päiviä.
- Tee marinadi keittämällä vettä ja etikkaa.
- Herkullisia marinoituja sieniä laitetaan purkkeihin ja kaada marinadi. Sulje kansi.
Koreassa marinoidut katkaravut
Herkullisia välipaloja fanit pitävät marinoituja sieniä, joiden resepti sisältää erikoisen mausteen, jota käytetään Korean ruokien keittämiseen . Tällä tavalla valmistetut sienet voidaan viettää viikossa. Niille tulee pikantti maku, joka jopa gourmet-herkkusuille arvostaa.
ainesosat:
- sienet - 3 kg;
- sipulit - 1 kg;
- porkkanat - 500 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- capsicum - 2 kpl;
- mauste Koreassa - 2 pakkausta;
- kasviöljy - 300 ml;
- etikka - 200 ml;
- sokeri - 8 rkl. l;
- suolaa - 8 tl.
valmistelu
- Kuori sienet ja keitä 20 minuuttia. Leikkaa sipuli ja paista.
- Porkkanaa hienoksi jauhotaan, leikataan valkosipuliä porkkanalla, hieno hieno.
- Sekoita kaikki ainesosat ja mausteet ja levitä tölkille.
- Steriloidaan kattilassa neljänneksellä tunnilla, korkilla.
Marinoituja sieniä valkosipulilla
Erittäin mielenkiintoinen välipala-erä on valkosipulihartsi sieniä kuumalla tavalla. Tämä resepti sisältää valkoisten sienten valmistuksen, musta käyttää eri keittoteknologiaa. Voit lisätä maustetta, kuumaa tai makeaa riippuen chiliä tai kanelia.
ainesosat:
- sienet - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 1,5 rkl. l;
- suolaa - 2 rkl. l;
- etikka - 1,5 tl;
- valkosipuli - 20 dentiiliä.
valmistelu
- Sienet liota 6 tuntia vedessä, sitten keitä 10 minuuttia.
- Tee marinadi vedestä, suolasta, sokerista. Aseta sienet siihen ja keitä neljännes tunti.
- Pussissa pohjaan, laita valkosipuli päälle, sieniä, kaada etikkaa, marinadi ja rulla.
Marinoituja sieniä tomaatti - resepti
Uskomattoman piquantti ja ruokahalua tarjoava välipala on pomeloituja sieniä tomaatissa. Niitä voidaan yhdistää spagettien kanssa eri tavoin kypsennettyihin perunoihin kypsennetyllä riisillä. Sienien, tomaattipastan ja muiden mausteiden yhdistelmä luo selittämättömän maistuvan vaikutelman. Haluttaessa tahna voidaan korvata soseella tomaateista.
ainesosat:
- sienet - 2 kg;
- tomaattipastaa - 350 ml;
- etikka - 50 ml;
- sokeri - 50 g;
- mustapippuri - 5 herneet;
- sipuli - 3 kappaletta;
- vesi - 2,5 litraa;
- auringonkukkaöljy - 0, 5 rkl. l;
- suolaa - 0,5 rkl. l.
valmistelu
- Keitä sienet 15 minuutin ajan ja tyhjennä.
- Sipuli leikataan renkaiksi ja paista, lisätään sokeria, paista vielä muutama minuutti.
- Lisää sieniä, pippuria, sekoita ja paista vielä 10 minuuttia.
- Lisää tomaattipastaa, keitä 10 minuuttia, lisää etikkaa.
- Suolattu valkoiset sienet leviävät tölkkeihin ja korkitut kannet.
Marinoituja sieniä sitruunahapolla
Voit käyttää herkullista reseptiä ja keittää sieniä etikkaa . Tällöin lisäkomponentti korvataan sitruunahapolla. Se lisätään loppuun, se edistää säilöntäaineiden parempaa säilyvyyttä. Lisäksi tietty piquancy antaa tällaisen komponentin kaneliksi.
ainesosat:
- sienet - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suolaa - 0,5 rkl. l;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- sitruunahappo - 0,5 tl;
- kaneli - 0,5 tl;
- paprika - 5 kpl.
valmistelu
- Sienet kiehuvat 5 minuuttia.
- Lisää mausteet ja keitä vielä puoli tuntia. Aseta seos purkkiin ja kaada happo.
- Peitä purkit kannella ja steriloidaan 40 minuuttia, kääritään ylös.
Marinoituja sieniä ja pisamia
Erittäin alkuperäiset reseptit poimittuja sieniä varten ilman sterilointia lisäämällä pisamia. Nämä kaksi sieniä yhdistetään täydellisesti, niiden ominaispiirre on tyypillinen polttava kuuma maitomehu, joka katoaa suolan lisäämisen vuoksi. Komponentit ennen ruoanlaittoa tulisi liottaa kylmään veteen useita päiviä päästä eroon katkeruudesta.
ainesosat:
- sienet - 0,5 kg;
- aalto - 0,5 kg;
- suola - 40 g;
- mausteet - maku;
- etikka - 50 ml;
- sokeri - 50 g;
- vesi - 1 litra.
valmistelu
- Valmistetut sienet kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia, tyhjennä vettä ja toista menettely kaksi kertaa.
- Sienet kerrostettiin purkissa, vuorotellen niitä ja mausteita suolalla.
- Tee marinadi vedestä, sokerista ja etikasta. Kaada se sieniin ja sieniin.