Monet tämän astian paitsi eivät yritä, mutta eivät koskaan kuulleet siitä. Mikä on kaurma? Georgian keittiössä tämä sana tarkoittaa sisäpuolelta peräisin olevaa pataa. Joissakin muissa itämaisissa keittiöissä kaurma on karitsaa, paistettua mausteilla. Tällaisen astian valmistamiseksi kaurmaksi on monia reseptejä. Yritetään kokata mielenkiintoisimmat ja herkulliset niistä.
Miten kypsennä kaurmaa?
Kaurma georgialaisessa
Erittäin ravinteinen, kauniita sisäelimiä, hapan granaattiomenan siemeniä.
ainesosat:
- maksa - 400 g;
- sydän - 300 g;
- valo - 300 g;
- sipulit (suuri) - 2 kpl;
- granaattiomenat - 0,5;
- rasva sisustus;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaamme kaikki sivutuotteet ja rasvat pieniksi paloiksi, mieluiten kuutioiksi. Täytä vettä, kolme neljäsosaa muista eläimenosista ja keitä 20 minuuttia.
Lisätään sipulirenkaita ja älä sulje kansi enää. Maistaa, lisää suolaa ja pippuria. Kun sipuli on valmis, meidän ruokalaji on kypsennetty. Me koristelemme granaattiomaanien siemeniä ja nautimme siitä.
Resepti "Kaurma Lagman"
Mikä on ero tämän astian ja edellisen välillä? Itse asiassa se on täysin erilainen ruokalaji. Se on valmistettu karitsanlihasta ja vihanneksista. Lautasen valmistaa valmiita tai kotitekoisia nuudeleita - lagman ja muna.
ainesosat:
- lammas - 200 g;
- nuudelit - 100 g;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- deodoroitu öljy - 100 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Tämän astian valmistus on jonkin verran kuin pastavalmisteen valmistus. Me kiehutamme lagman nuudeleita, kunnes puolet kypsennetään, sitomme se seulalla, pese se pari kertaa.
Leikkaamme karitsan pieniksi paloiksi ja paistetaan vihannesten kanssa öljyllä. Lisää mausteen maun mukaan. Heti kun näemme, että liha ruusuisi, levitämme sille nuudeleita, tehostelemme tulta ja paista voimakkaasti.
Haluatko valmistaa lagman- nuudeleita omasta? Antakaamme opettaa sinulle, miten se tehdään.
ainesosat:
- jauhot - 0,5 kg;
- muna - 2 kpl;
- vesi - noin 1 erä;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Kaikkien ainesosien on oltava kylmiä.
Sekoita vesi, muna ja suola. Kaada hieman jauhoja ja vaivaa hyvin jyrkkä taikina. Puolen tunnin kuluttua, kun taikina hieman lepoa, rullaa se millimetri kolme paksuista. Sekoita jauhot jatkuvasti. Anna myös jauhon mahtua rullatun testiin pienellä kerroksella.
Taita taikinan rulla ja leikkaa nuudelit. Kaadetaan nuudelit jauhot, jotta sulatus ei pääry ja laita se pakastimeen puoli tuntia. Kotitekoisia nuudeleita omalle keitolle on valmis.