Tämä artikkeli keskittyy moldovan keittiöön. Puhumme siitä, kuinka tehdä hominych - jyrkkä maissipuuro. Moldavilaisille hominy toimii sivuseinäksi, leipäksi ja tärkeimmäksi itsenäiseksi ruokaluksi. Se tarjoillaan lihaa, juustoa ja jopa sieniä.
Moldovan Hominy - resepti
Valmisteluun hominy, mikään ei ole vaikeaa, mutta silti sinun täytyy tietää joitain salaisuuksia. Kuinka oikein kypsennä hominy, kerromme alla.
ainesosat:
- maissijauho - 200 g;
- vesi - 600 ml;
- voi - 20 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- lampaanjuustoa - 150 g.
valmistelu
Maissijauhoa on kuivata uunissa. Jos sinulla ei ole sitä, voit kokata jauhot itse, hiomalla maissin hiutaleita kahvimyllyssä. On parempi kokata hominy Kazanassa. Kaada vesi kosaniin, lisää suola ja kiehuu. Nyt vähitellen lisää jauhot, se on parempi tehdä se, seulotaan se seulan läpi. Muista aina sekoittaa puinen lusikka. Pienessä tulessa keitä hominyly noin 25 minuuttia. Pääruoan kypsentämisen tämä malja on, että koko ajan mamaligaa on jatkuvasti sekoitettava puisen lusikan kanssa. Ja häiritsemään ahkerasti, että mikään ei ole juuttunut Kazanan pohjaan tai stenochkamiin. Valmistuksen lopussa lusikka tulee liottaa kylmään veteen ja kukkakaalin sisältö erotetaan stenocasta. Sitten jätämme hominychin vielä kaksi minuuttia tulipalon päälle, ja sitten poistamme sen, panemme pesän altaan kylmällä vedellä kirjaimellisesti minuutin ajan (tämä tehdään, jotta mamaliga paranee paremmin stenochekin takana), ravista sitten keilailu ja käännä sisältö puun leikkuulaudalle tai pyyhe. Ei ole suositeltavaa levittää sitä astiaan, puuta ja kankaita voi imeä nestettä. Ja lautaselle mamaliga huurtunut, ja sen maku heikkenee. Jos kaikki osoittautuu oikeaksi, niin hominy ei tule hajottamaan, se pitää säilyttää muodon - ts. saamme tasaisen kakun, joka toistaa potin muotoa, jossa se keitettiin. Muuten tämän astian valmius voidaan tarkistaa seuraavalla tavalla: puinen valssaustappi työnnetään pystysuoraan keskelle ja pyörii nopeasti kädellä. Jos rullatappi pysyy kuivana, se tarkoittaa, että mamaliga on jo valmis. Se on hyväksytty leikata maissin mamalygu lanka tai puinen veitsi. Tarjoile tätä ruokia paistettuna kermanvilja-sipulissa ja hienonnettuna lampaanjuustolla. Myös mamaliga yhdistyy täydellisesti vuohenjuustoon.
Resepti ruoanlaittoon hominyh lihaa ja kastiketta "aviomies"
ainesosat:
Hominy:
- maissijauho - 1 erä;
- vesi - 3 kohdetta;
- suolaa.
Paahtoa varten:
- sianliha - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Kastike:
- lihaliemi - 50 ml;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- suolaa, pippuria - makua;
- sitruunamehu - 20 ml;
- kasviöljy - 20 ml;
- tilliä ja persiljaa - 30 g.
valmistelu
Kuinka kunnolla valmistella hominy, kuvattu yksityiskohtaisesti edellisessä resepti. Ja nyt kerromme teille, kuinka tehdä hominy lihasta ja kastikkeesta. Joten, lihani, kuivataan lautasliinalla ja leikataan viipaleiksi. Sipulit puhdistetaan ja leikataan puoliksi renkaiksi tai pieniksi kuutioiksi - se riippuu vain halusta. Paista lihaa sipulien kanssa paistinpannulla kasviöljyllä. Melkein valmisteen lopussa lisätään suolaa ja pippuria maistelemaan.
Aloitetaan nyt kastikkeen valmistaminen "Husbands". Se on valmistettu yksinkertaisesti: valkosipulinkynsi puhdistaa ja hankaa suolalla kahvin tilaan,
Muuten, jos sinulla on vielä hominy, se voidaan leikata kappaleiksi ja paistettua voita. Ja sinun täytyy palvella sitä hapan kermalla teetä varten.