Usein kun ruoanlaitto Thai-kastikkeet kala kastike käytetään. Jos elät kaukana valtavista hypermarketeista, joissa löydät tämän ainesosan, vaihda se vahvalla kalalevillä, joka on 2/3. Jos et pidä kalan makua, tee se yksinkertaisesti - lisää vähän soijakastiketta kalaa sijaan. Ehto yksi - käytä vain erittäin laadukasta tuotetta, jossa ei ole suolaa, makua edistäviä aineita ja muita tarpeettomia komponentteja.
Kanaa
Koska kanaa kypsennetään useammin kuin muuntyyppiset lihat, aloitamme sopivan vaihtoehdon kanssa, valmistelemme thaimaalaista hapanimeläkastiketta, jonka resepti ei sisällä mitään tuntemattomia tuotteita.
ainesosat:
- keltainen etikka omenoista luonnollista - 7 rkl. lusikat;
- etikka balsamia paksu - 1 tl;
- Mountain suola ilman lisäaineita - 1 tl ilman liukumista;
- valkosipuli mausteinen sininen - 3-4 kiilaa;
- hiekka valkoista sokeria - ½ cup;
- terävä chili, jauhe jauhe - ½ tl.
valmistelu
Tee Thai-kastike kana, ota laasti ja hieroa valkosipulia ja suolaa, jotta saadaan homogeeninen terävä karhu. Täytä se etikalla (omena lisäämme välittömästi balsamia), laita sokeri ja chilijauhe. Sekoittaen, alkaa lämmetä koko seos hyvin hidas tulipalo. Älä anna sen polttaa. 3-4 minuutin kuluttua kastike voidaan poistaa tulesta. Se soveltuu paitsi keitettyyn tai paistettua kanaa, myös grilliruokaa tai grilliä varten, esimerkiksi kana makkaraa.
Kalat ja äyriäiset
Kala päivä, toinen herkullinen thai kastike tekee.
ainesosat:
- sokeri ruskea reed karkea - 3 tl.
- lime ripe - 1 kpl;
- valkosipuli ei ole liian mausteinen - 2-3 kiiltoa;
- pippuria "Ogonek" tai "Jalapeno" - 2 kappaletta;
- kala kastike - 80 ml.
valmistelu
Tämä kastike ei ole lämpökäsitelty, joten se säilyttää kaikki ainesosien hyödylliset aineet. Laastissa murskatut valkosipulinkynsiä jauhetaan hiutaleina, hiomana käytämme sokeria. Paprikat leikataan puoleen, poista siemenet ja septumit ja lisätään laastiin. Meidän on saatava homogeeninen seos, johon kaadetaan kalkkikiveä ja mehua.
Rasvaiselle lihalle
Jos haluat varjostaa lampaan tai sianlihan, ankan tai muun melko rasvan lihan makua, keitä Thai-kuumakastiketta, joka sisältää paljon pippuria.
ainesosat:
- lihaliemi erittäin vahva - 50 ml;
- punaiset tomaatit eivät vetisiä - 4 kpl;
- kasviöljy hajuton, ei puhdistettu - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 iso pää;
- soijakastike laatu - 1 tl;
- suolaa - 1 tl;
- chili pippuria maustettu jauhe - 2 tl.
valmistelu
Jos liian mausteinen ruoka ei ole sinulle, valmista kiekkakastiketta, vaihda resepti - vähennä pippurin ja valkosipulin määrää puoleen. Tomaatit peitetään kiehuvalla vedellä, kuoritut, ja liha leikataan pieniksi paloiksi (sitä pienempi, sitä parempi). Lämmitä öljyä, paista hienonnettu valkosipuli, kunnes väri muuttuu, lisää tomaatit. Astu 5 minuuttia, lisää liemiä, suolaa ja chiliä. Me kaikki yhdessä hidas tulipalo vielä 5 minuuttia. Jäähdytä, lisää soijakastiketta ja kaada. Kuten näet, voit valmistaa thai-kastiketta melkein mihin tahansa ruokalajiin, ja jokainen voi tehdä sen.