Korean ruokaa on hyvin tarkka. Ensi silmäyksellä korealaisille ruokalajeille ei ole eroa kiinalaisista tai japanilaisista ruokalajeista. Itse asiassa tämä ei ole niin.
Korealaisen keittiön erikoispiirre on sen terävyys. Punaisen pippurin läsnäoloa selittää se, että korealaisten pääruoka on keitettyä riisiä. Lautanen on itsessään suuri kalori, mutta melkein mauton. Kyllä, ja ilmasto-olosuhteet eivät edistä tuotteiden pitkäaikaista varastointia. Kaikki nämä väitteet ja myötävaikutti siihen, että paikalliset ihmiset, joiden avulla valtava määrä mausteita "purkitettu" keitetyt ruokia. Siksi ruoan, jossa ei ole pippuria korealaisille, tuntuu yleensä syötäväksi: venäläinen - "rasva", kiina - "makea" ja eurooppalainen - yleensä "tuore". Korean ruokaa ei ole vähiten rotu soijakastikkeessa ja soijakastikkeessa pippuria, korianteria ja seesaminsiemeniä, 70% etikkahappoa ja korealaista suolaa. Ruoka tällaisilla mausteisilla mausteilla Korealaiset syövät lapsuudestaan asti.
Kun kuulemme lause "Korean ruokaa", kuvittelemme välittömästi erilaisia salaatteja. Näemme usein myyntiin kaikenlaisia vihannesten salaatteja marinoituja munakoisoja, porkkanoita ja sokerijuurikkaita, kaalia eri variaatioissa. Mutta vain mitä ainekset lautasen, kastike on aina muuttumaton - se on pippuri, etikka ja soijakastike. Suosittelemme, että valmistat sanan salaattia koreaksi. Tämä on erittäin eksoottinen ruokalaji, sillä maistuu sieniä.
Tietosi vain Venäjällä on noin 100 lajia. Ja maailmassa on yli 10 000 lajia. Venäjän alueella ruokaa voi käyttää vain strutsi ja kotka. Käytetään epävakaita nuorten versoja "rachis", 15-30 cm pitkä. Tämä ei ole purettu käpä "wai", joka on taivutettu 90-270 astetta - virkattu, ts. palmun haara. Erittäin hauras, helposti rikki, kun taivutettu. Sisältää runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja. Et voi syödä raakaa, ne ovat myrkyllisiä. Jos versot on hitsattu oikein, ne muodostavat puoliympyrän taivutuksen aikana, ja ne taipuvat hyvin. Lehdet on kypsennettävä hieman kauemmin kuin strutsi. Keitä 10-12 minuuttia kiehumisen hetkestä, pienellä tulella. Jos kypsennät sania Korean kuparipannulla, kasvi säilyttää rikkaan ja kirkkaan vihreän värin. Tällaisissa olosuhteissa Aasian maissa tätä ruokalajia pidetään asianmukaisesti keitettyinä.
Fern in Korean
ainesosat:
- saniainen - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- punainen jauhettu pippuri mausteinen - 0, 5 tl;
- musta maapähkinä - ¼ tl;
- maustettu korianterinsiemenet - 1 tl;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
- Kaada kuivaa sania kuumalla suolavedellä ja jätä yön yli (voi olla päiväksi). Aamulla sania on valmis jatkokäsittelyyn. Voit myös keittää kiehuvaa vettä 5-10 minuuttia.
- Leikkaa sania samankokoisiin segmentteihin ja valmistele salaatille kastike.
- Kuumenna öljy paistinpannuun ja laita sipuli, hienonnettu sormus, kunnes kullanruskea. Pippurissa lisätään musta ja punainen pippuri, jauhettu korianteri.
- Sekoita mausteet ja lisää välittömästi valmistettu sania paistinpannuun. Lisää valkosipuli, soijakastike ja sekoita.
- Paista sania 5 minuuttia sekoittaen toisinaan. Peitä kannella, ja hauduta vähän lämpöä vielä 5 minuuttia, niin että saniainen imeytyy mausteisiin. Lisää suolaa tai pippuria maistelemaan.
Koreassa on erittäin vähän kaloreita ja viittaa ruokavalioihin. Se on erittäin maukasta sekä kylmässä että kuumassa. Täydellisesti yhdistetty riisin kanssa. Vihollisen salaatti koreassa valmiina. Bon-ruokahalua.