Klassiseen merkitykseen tähtäävä entrecote on leikattu lihasta leikkuupään selän puolelta, harjan ja kylkiluiden väliin. Jos samat palat on veistetty härän ruhoista, vasikkaa tai lehmää kutsutaan "medaljoniksi" (koska se näyttää poikkileikkaukseltaan mitalilta).
Tällä hetkellä sana "entrecote" tarkoittaa mitä tahansa leipää (tavallisesti naudanlihaa), noin 1,5 cm paksu, noin kämmen kokoa. Liha voi olla luussa tai ilman sitä.
Tavallisesti pihvejä paistetaan paistinpannuissa, mutta tämä ruoanlaittomenetelmä periaatteessa ei ole kaikkein terveellisintä. Voit lähestyä entrecotes-valmistelua toisella tavalla, nimittäin: leipoa uunissa. Leipominen on yleensä yksi parhaista tavoista lihan lämpökäsittelyssä. Lautasen kera ei ole vain terveellistä vaan myös maukasta.
Kerro, kuinka valmistaa entrecotea uunissa. Valitse tuoretta, jäädytettyä naudanlihaa, mutta on parasta nimittää asioita nimensä mukaan.
Naudanliha entrecote uunissa - resepti
ainesosat:
- entrecote - 4 kpl;
- voi, sulatettu tai oliivi;
- sipuli vihreä;
- persiljaa ja korianteria;
- pippuri maata musta ja punainen;
- suolaa.
valmistelu
Liha ennen keittämistä vedellä ei ole minun. Hei kevyesti entrecotes, vähän suolattu. Kuumennamme öljyä pannussa (sen pitäisi olla paljon). Fry entrecotes molemmin puolin lyhyen ajan korkealla lämmöllä (voit grillata pannulla). Sinun täytyy tehdä kuori lihasta.
Siirrämme entrecotes-kiekon muottiin, ripottele hieman maapihapolla (tämä voidaan tehdä keiton jälkeen), kaada öljyä, joka paistetaan. Laita nyt esilämmitetty uuni ja paista 1 tunti. Voit tehdä juicier, voit käyttää lomaketta kansi tai kiristä se folio. Uudistusten tulisi olla mehukkaita ja hellävaraisia. Jos haluat kuorimainen kuori, viimeisen 20 minuutin aikana leipoa liha ilman kansi tai avaa folio.
Valmis uunissa paistettua entrecotea tarjoillaan perunoilla (keitetty tai perunamuusia). Muista tehdä astia yrttejä.
On hyvä palvella kastiketta entrekotille.
Likimääräinen kastike-resepti: sekoita kevyttä viiniä luonnollisella hedelmämehulla tai sitruunamehulla, lisää valmiin sinapin , valkosipulin mausteet ja suola. Voit myös sisällyttää kastikehalmin munien koostumukseen (parempi proteiini tai keltuainen erikseen).
Naudanlihan herkkuihin on hyvä palvella kuivattua leipää tai tuoreita rikkijauhoja , tuoreita vihanneksia, hedelmiä ja punaista pöytäviiniä.