Jotta et ole pettynyt ruokalajiin, ensimmäinen ehto on oikea valinta kanteleista. Joku sanoo, mitä valita, yksinkertainen tiede, tuli, keräsi, tuotti tai osti markkinoilla. Jos et kuitenkaan ole perinnöllinen sienileikkuri ja et usein mene metsään, sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin pisteisiin.
- Chanterelle on kuitumaisia sieniä, joten on parempi jättää suuret näytteet raivaukseen, niiden maku ei ole miellyttävintä.
- Wormless-kantarellit eivät tapahdu, mutta mätä ne törmäävät, joten keräämme sienet huolellisesti.
- Muistamme lopuksi sienenvalitsimen tärkeimmät säännöt: en ole varma sienestä - älä katkaise sitä, ei ole kaatopaikkoja ja työyrityksiä lähellä kokoontumispaikkoja, koska on parempi pysyä nälkäisenä kuin myrkyttää itseäsi.
Mitä yksinkertaisempi, sitä parempi
Ruoanlaittoon liittyvät klassikot - paistettuja perunamuusikoita, ruoanlaittoon tarkoitettuja reseptejä voivat vaihdella, mutta täällä ei ole välttämätöntä murskata ja keskeyttää metsäsienien lisäaineiden makua.
ainesosat:
- keskikokoiset valkoiset perunat - 6-8 kpl;
- sipuli sipuli - 2 kpl;
- tuoretta kanteleita - tiheästi pakattu 1 litran purkki;
- kasviöljy puhdistamatonta hajutonta - 30 ml;
- suola - maku;
- juuri jauhettua valkopippuria - veitsen kärjessä;
- tilli - 6-8 oksia.
valmistelu
Lajittelemme sienien läpi, poistamme roskat ja liotamme kylmässä vedessä. Yleensä ennen paistamiseen sieniä on parempi lähteä vähän aikaa tassuun, joten ne tulevat juicieriksi. Leikkaa jalkojen kärjet, vaurioituneet reunat (jos sellaisia on) ja leikkaa sieni 2-4 osaan jalan päällä. Täytä puhtaalla vedellä ja keitä neljännes tunnin ajan. Jos on epäilystä, voit keittää sipulia (jos on myrkyllisiä sieniä, sipuli tummenee). Sen jälkeen heittäkää kanteleita silppuriin ja anna sen tyhjentää. Sipuli puhdistetaan ja pilkkoilla ohuilla höyhenillä tai puolijohdoilla. Me lämmitämme öljykaivoja ja asetamme sieniä. Kun kosteus haihtuu niistä, lisää säde ja paista kaikki yhteen, kunnes kullanruskea. Kuten näette, kanttaret, paistettua sipulia, ei ole lainkaan vaikeaa. Seuraavaksi perunat puhdistetaan, leikataan tavalliseen tapaan ja pestään erikseen. Sekoita, suolaa, pippuria ja tarjoile, sirotellaan yrtteillä.
Tietoja vaihtoehdoista
Tietenkin saksanpähkinät paistetut sienet yhdistetään täydellisesti paitsi kullanvärisiin perunoihin. Ja pireissä voit laittaa kananmunat paistettua munalla. Täyteaineen valmistuksessa valmistetaan sieniä edellisen reseptin mukaan, jäähdytetään ja lisätään keitetyt hienonnetut munat. Tällainen maukas ja erittäin tyydyttävä täyttö yhdistyy täydellisesti hiivataikina kefiriin tai heraan valmistettuun taikinaan.
Lisää makua
Tietenkään kukaan ei väitä, että herkkusieniä tai hapankermaa lisäämättömiä sieniä on herkempi, kermamainen maku. Hyvä paistettua kanteleita kermalla - on tärkeää muistaa, että kermaa ei tarvitse keittää, muutoin lautasen tulee olemaan kokkareita. Joten kaada kerma viime hetkellä, lämmetä ja poista sienet pois välittömästi. Mutta entistäkin maukkaammat paistetut kanttarellit, joissa on hapankermaa, tuloksena on käsityöläisten resepti.
ainesosat:
- tuoreita pieniä sieniä - 2 suurta kourallista;
- sipuli, pitkäkestoinen - 200 g;
- voita unsalted "talonpoika", esimerkiksi - 50 g;
- hapan kerma koti (ostettu - vähintään 20% rasvapitoisuutta) - 1 lasi;
- vihreys - 8-10 oksat;
- suola ilman lisäaineita vuoristo tai meri - 1 hyppysellinen;
- pippuria tuoretta maata valkoinen tai tuoksuva - maistaa.
valmistelu
Sienet lajitellaan ja pestään huolellisesti roskat ja neulojen ja lehtien jäämien poistamiseksi. Kiehauta kanteleita pieneen määrään vettä noin 20 minuuttia, huuhtele uudelleen ja jätä valua. Paista hienonnetut saksanpähkinät hienonnettuilla sipuleilla. Kun sienet ovat kultaisia, suolaa, pippuria, lisää smetanaa ja vihreitä, sekoita ja poista heti tulesta.