Ainutlaatuinen ei ole vain maku, vaan myös miso-pastan koostumus. Riippuen lajikkeesta tällainen tahna voidaan valmistaa pelkästään soijapavuista, niiden seoksista viljojen kanssa tai pelkästään viljoista (riisi, ohra). Koostumuksen ja tekniikan perusteella tuotos voi tuottaa erilainen koostumus, väri ja tietysti maku. Yritä kokeilla tätä ainutlaatuista pastasta kotona.
Miso tahna - resepti
Miso-liiman valmistaminen kotona ei ole helppoa, se on aikaa vievä prosessi, joka kestää paljon aikaa (pasta viettää jopa 5 vuotta). Mutta jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa valmisliinaa tai haluat vain kokeilla, kokeile sitten alla kuvattua reseptiä.
Ainesosien koostumus on hyvin minimalistinen, ja jos soijan ostosta ei ole ongelmia, voi olla ongelmia etsiessä erityistä si-sientä, jonka ansiosta nämä pavut käyvät.
ainesosat:
- soijapavut - 3 ¾ tavaraa;
- sieniä (ohra) - 2 ½ s;
- suolaa - 1 rkl.
valmistelu
Ennen kuin valmistat miso-pastaa kotona, kaada papuja kylmällä vedellä ja anna heidät turmelemaan koko yön. Vatkaa turvonnut soijapavut, kunnes ne ovat pehmeitä, jolloin jäljelle jää noin 2 kuppia nestettä ruoanlaittokyvyn jälkeen. Jäähdytetään pavut huoneenlämpöiseksi ja maku soseessa. Tuloksena saadut perunat loput nestettä, sieniä ja suolaa. Huolellisen sekoittamisen jälkeen laita tahna kuivaan ja puhtaaseen muovisäiliöön, joka on aikaisemmin ripottanut sitä suolalla. Poimi ruokia sen perusteella, että se ei saisi olla tyhjä - tahna täyttää kaikki vapaan tilan. Peitä tahna elintarvikepuhalluksella ja purista sitä tiukasti pinnalle, jotta vältät kosketuksen ilman kanssa. Ripottele pinta suolalla, peitä kaikki kansi ja aseta puolikilogramma paino päälle. Jätä pasta vaeltaa huoneenlämmössä. Jos valmistelu alkaa lämpimän kauden aikana, jätä tahna kuuden kuukauden ajan ja jos kylmässä, sitten 10 kuukauden ajan.
Fermentaation aikana älä yritä avata astiaa tahnalla liian usein. Valmius on tarkistettava useammin kuin joka toinen kuukausi, muuten tahran laatu huononee ajoittain ilmassa kosketuksissa.
Myös vanhenemisprosessin aikana tahnan pinta pinnoitetaan nesteellä. Jos näin ei tapahdu, lisää vain kuormaa.
Keitto soija liitä miso
Kuinka tehdä miso-liimaa, onnistumme selvittämään korkeammat, nyt puhumme yksityiskohtaisesti siitä, kuinka sitä sovelletaan käytännössä. Yksi soijapavun suosituimmista ruokalajeista on miso-keitto. Me kiinnitämme huomiota sen valmisteluun alla.
ainesosat:
- miso tahna - 3 rkl. lusikat;
- juusto tofu - 1 lohko;
- vihreät sipulit - 2-3 höyhenet;
- merilevä wakame - 2-3 kpl;
- Udon nuudelit - 65 g;
- Shiitake sienet - 140 g.
valmistelu
Jos käytät kuivattuja sieniä, kasta sitten ne ennen liotusta. Liota perunamuusia ja paista nopeasti, kaada sitten astioiden sisältö litraan vettä, laita muutamia levälevyjä ja odota kiehumisen alkamista. Jälkeen, vähennä lämpöä, lisää nuudelit ja keitä kunnes valmis. Ota osa liemestä, laimea miso ja kaada se takaisin pannulle. Lisää tofu ja tarjoile keittoa, ripottele vihreillä sipuleilla.