Lobio, perinteisessä georgialaisessa keittiössä, ehdottaa erilaisia reseptejä papuista.
Värikkäimpiä, maukkaita ja rikkaita ruokalajeja valmistetaan punasipuista. Sen maku on erinomainen sekä kuumana että kylmässä ja yhdistettynä kaikkiin ruokalajiin tai liharuokiin.
Lohion piquancy ja acuteness voidaan säätää sen maku mieltymykset, lisäämällä enemmän tai vähemmän mausteita ja käyttämällä muita mausteita.
Seuraavassa tarkastellaan reseptejä, miten asianmukaisesti valmistetaan lobio punaisista papuista perinteisten tai säilöttyjen palkokasvien avulla.
Lobio valmistelu punaisista papuista - resepti
ainesosat:
- punaiset pavut - 0,5 kg;
- porkkanat - 220 g;
- kasviöljy puhdistettu öljy - 35 ml;
- tomaattipastat - 75 g;
- tuoretta korianterää - maku;
- tuoreet persiljan vihannekset - maku;
- tuoretta tilli vihreät - maku;
- tuore basilika vihreät - maku;
- kurkuma - 5 g;
- adzhika - maun mukaan;
- mustapippuri - maku;
- asafoetida - 5 g tai maustettua valkosipulia;
- suolaa.
valmistelu
Punaiset pavut pestään hyvin, kaada riittävästi kylmää vettä ja jätetään kuudelle seitsemään tuntiin turpoamaan. Kun aika on kulunut, pavut pestään jälleen, täytetään tuoreella puhdistetulla vedellä ja määritetään tulipaloon. Kiehumisen jälkeen kypsennä sitä kannen alla puolentoista tunnin ajan tai kunnes pehmeä. Vodicka suolaa viisi minuuttia ennen ruoanlaittoa. Jos suolaa papuja kerralla, lopulta se ei saada tarpeeksi pehmeää.
Kun papu on valmis puhdistamaan, pistä porkkanat hienoksi ja heittää lämmitetty kasviöljy ilman hajua, syvä paistinpannu tai kattilat. Pidämme vihanneksia palamaan, kunnes pehmeä, sekoittaen, lisää keitetyt stringit ja kaada hieman papua. Laitoimme myös tomaattimehua, kurkumaa ja kaada ruokalaji mausta suolalla, sekoitetaan, peitetään ja peitetään alhaisella lämmöllä kolmekymmentä minuuttia. Viisi minuuttia ennen kurjuutta, heittoamme hienoksi pilkottuja tuoreita yrttejä, asafoetidaa tai hienonnettua valkosipulia sekä adzhikaa ja jauhettua mustapippuria.
Valmistaudumme antavat lobbion pysyä vielä kahdenkymmenen minuutin ajan ja voi palvella.
Lobio georgialaisesta purkitetuista punaisista papuista - klassinen resepti
ainesosat:
- purkitettu punaiset pavut - 1 kpl;
- sipuli - 160 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- tomaattipasta - 55 g;
- tuore vihreä korianteri - 1 nippu;
- tuore basilika vihreät - 1 pieni nippu;
- saksanpähkinät, kuoritut - 110 g;
- hops-suneli - 15-20 g;
- punainen jauhettu pippuri - 5 g tai maku;
- viinietikka - 15 ml;
- oliiviöljy - 145 ml;
- suolaa.
valmistelu
Avaa säilykkeiden papu, taita sisältö pussiksi, säilytä marinadi, huuhtele kiehuvalla vedellä ja anna sen kuivua.
Sillä välin kaada oliiviöljyä pannuun, lämmitä se keskilämmöllä ja heittää kuorittu ja hienonnettu sipuli ja siirrä se kunnes pehmeä. Sitten asetetaan aikaisemmin pesty, kuivatut ja hienonnetut tuoreet yrtit, lisätään myös hienonnettu valkosipuli, tomaattipasto, hops-suneli,
Kuoritut saksanpähkinät kuivatetaan ja paistetaan kevyesti kuivassa paistinpannussa, laitetaan sekoittimeen ja murskataan muruiksi. Lisää puolet pavut ja murskata uudelleen. Yhdistämme pähkinäpavun seos paistolla ja loput koko pavut, kaada niitä suolalla, lisätään hieman hienonnettua tuoretta korianteria, kuumennetaan seosta kiehuvaksi ja sammutetaan se. Viisitoista minuuttia myöhemmin astia infusoidaan ja on valmis palvelemaan.