Jos päätät leipoa mehukasta broilerinlihaa illalliselle tai jopa juhla-pöydälle, niin resepti suolalle kanaa varten on mitä tarvitset. Rypäinen kuori, laiha kananliha ja minimaalinen vaivaa ruoanlaittoa varten tekevät tämän ruokalajin mahdolliseksi myös kokemattomille kotiäidille. Tosiasia on, että suolalla paistettu kana lämpiää uuniin tasaisesti sen ympärillä olevan suolasuolan vuoksi, joka toimii luotettavana lämpöjohtajana. Tällöin älä huoli liiallisesta suolapitoisuudesta, koska liha vie juuri niin paljon suolaa kuin tarvitaan (josta erityinen kiitos osmoosi).
No, ruoan teoreettisesta osasta kääntymme käytännölliseksi ja ymmärrämme, kuinka keittää kanaa suolaa varten.
Kuinka keittää kanaa suolassa uunissa?
ainesosat:
- kana - 1,5-2 kg;
- suola - 500 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa.
valmistelu
Kananruho pestään ja leikataan ylimääräisestä rasvasta, kuivataan paperipyyhkeellä ja hankaa sisäpuolelta puristetulla valkosipulinkynällä. Sitruuna kastetaan kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan tai panna mikroaaltouuni samaan aikaan. Kuuma citrus lävistää veitsen useita kertoja ja laittaa sen kanan onteloon. Emme voitele siipikarjan ihoa, vaan jätä se puhtaaksi ja kuivaksi!
Paksuseinämäisen paistinpannun tai leivinpaperin pohjassa nukahtaa puoli kiloa suolaa, tasoita se ja laita kananruhot päälle. Kanan valmistus suolaa varten kestää 1,5 tuntia 200 astetta.
Kanaa suolalla ja valkosipulilla tarjoillaan paistettuja vihanneksia, perunamuusia tai tuoreiden salaattien lisäksi. Bon appetit!
Kana, paistettua suolassa
Itse asiassa, on mahdotonta paistaa kananlihaa lainkaan, mutta lautasen sai nimensä paistetun kiiltävän kuoren tavoin kuin juuri kanaa.
ainesosat:
- kana - 1,5 kg;
- suuri suola - 500 g;
- rosmariini - 2 oksia;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen paistamista kanaa suolalla, sinun täytyy valmistaa tuoksuva suolapyyhe. Tämä erittäin suuri merisuola jauhettiin yhdessä valkosipulin ja rosmariinin kanssa. Tuloksena oleva aromaattinen massa asetetaan tasaisesti leivinpeltiin, jolloin suolavastuksen päälle asetetaan kanan leikattu rinnan ainoaksi kerrokseksi. Näin valmistettu kana ei kosketa suolaa suoraan lihan kanssa, joten sen pinta voidaan voidella turvallisesti voita tai smetanaa muodostaen rapean kuoren.
Nyt on vain lähetettävä kuru valmistelemaan suolityynyllä 60-80 minuuttia 200 astetta. Sitouttavuus varmistetaan leikkaamalla lintu kaikkein lihavilla paikoilla: virtaava selkeä mehu tekee selväksi, että lautasantenni on valmis.
Kana suolakarassa
ainesosat:
- kana - 1,5 kg;
- suola - 500 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- salvia - 5 lehdet.
valmistelu
Pese kana ja tyhjennä se. Suola jauhatamme
Kalvolla peitettyyn leivinuuniin kaadetaan pari senttimetriä suolaa ja asetetaan lintu alaspäin. Jäljelle jäänyt suola jaetaan huolellisesti kanojen pinnalle siten, että muodostuu tiheä suolahappo. Paistettua kanaa suolakarassa kestää noin 1,5 tuntia 170 astetta, kun taas kanan annostelu ennen tarjoilua on peitetty kalvolla 20 minuutin ajan. Kanaa leikattaessa riittää vain murtaa suolakakku ja erottaa annokset.