Tänään kerromme sinulle, kuinka herkullista valmistaa porsaan sisäfileetä ja tarjota siitä useita vaihtoehtoja ruokia. Tällainen liha on aina pehmeä, herkkä ja tuoksuva. Se ei vaadi pitkää marinoitumista ennen leivontaan uunissa kokonaan ja kypsennetään muutamassa minuutissa, jos sitä paistetaan medalioilla.
Sianlihapihvi - resepti ruoanlaittoon uunissa hunajan ja sinapin kanssa
ainesosat:
- pala sianliha - 520-580 g;
- hunaja - 75 g;
- Dijon-sinappi - 35 g;
- sitruunamehu - 35 ml;
- oliiviöljy - 35 ml;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
- yrtit ovat tuoksuva kuiva valita;
- jodisoitu suola.
valmistelu
Ruoanlaittoon uunissa porsaan sisäfilee pestään kylmällä vedellä ja kuivataan ylimääräisestä kosteudesta käyttämällä paperi- tai lautasliinoja. Nyt hieroamme lihaa runsaasti suolaa, mustapippuria (ihanteellisesti tuoretta maapähkinä) ja maustetaan suosikki kuiva aromaattisia yrttejä.
Jätämme lihapalat muutama minuutti, mutta nyt valmistelemme hunajan ja sinapinsiiliä. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti yhdistämällä hunajaa astiaan ja Dijon-sinappiin, lisää myös sitruunamehua, suolaa, kuorittuja ja puristettuja valkosipulin kynsiä lehdistön läpi ja sekoita perusteellisesti.
Vuoristamme leivontalaatikon tai leivinpeltiä kalvolla, laita valmiiksi valmistettu sianliha ja vedämme se ja hiomme sitä marinadiin kaikilla puolilla. Tämän jälkeen sulje tiiviste, niin että kaikki kosteus säilyy sisään ja jätä huoneen olosuhteisiin noin neljäkymmentä minuuttia. Jonkin ajan kuluttua työnnä työkappale lämpimään uuniin. Ensimmäiset kolmekymmentä minuuttia leipoa astia 200 astetta täysin suljettuina, käännä kalvon reunat ja anna lihan ruskea vielä kahdenkymmenen minuutin ajan, juottamalla sitä ylhäältä satunnaisilla mehuilla.
Sianlihafileen paistetut medaljonit
ainesosat:
- pala sianliha - 520-580 g;
- oliiviöljy - 70 ml;
- jauhettua paprikaa - 1 ripaus;
- musta jauhettu pippuri - 1 purppura;
- suolaa iodisoitu - 2 hyppysäkin.
valmistelu
Tuoreesta sianlihavettä, sitä huokeampi, tuoksuva ja pehmeämpi saa tuloksena olevat paistetut medaljonit. Siksi emme suosittele tämän jäätelön käyttöä.
Valmistaessasi huuhtele kokonaista sianlihafilmiä viileällä vedellä, kuivaa se huolellisesti ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja leikkaa viipaleita noin puolen senttimetrin paksuisten kuitujen päälle. Laita pannu välittömästi lämpimään, kaada vähän oliiviöljyä siihen. Paista lihaa kahdeksi minuutiksi toiselle puolelle ja sitten toiselle puolelle, jonka jälkeen laita se lautalle, kaada se, pippurilla kakku pippuria ja kaada se suosikki kastikkeella.