Plov on yksi monien kansojen suosituimmista ruokalajeista. Se on keitetty eri tavoin erilaisissa kulinaarisissa perinteissä, reseptejä riisiä, kahviherneitä, herneitä, useimmiten se on valmistettu karitsan kanssa, mutta on vaihtelua lautasen kanssa vasikanliha, kana, sianliha ja jopa kalaa. Ja kuitenkin kaikenlaisia pilafia, erityisestä resepistä riippumatta, valmistetaan mausteilla.
Pilaf-mausteet ovat ehdottoman välttämättömiä ainesosia, joita ilman ruokalaji ei ole herkullista ja tuoksua. Pilafin ulkonäkö, tuoksu ja maku määräytyy suurelta osin tarkasti mausteiden harmonisen koostumuksen mukaan. Tietenkin on olemassa melko suuri määrä aura-sekoitteiden vaihteluja, mukaan lukien monenlaiset komponentit.
Emäksisiä mausteita ei kuitenkaan pitäisi sulkea pois tai korvata. Pilaf-mausteissa on välttämättä oltava kurkuma ja / tai sahrami, joka ei ainoastaan anna lautaselle rikkaita, ominaisväriä vaan myös antioksidantteja. Pilaf-mausteiden koostumusta täydennetään myös muilla mausteilla, joita perinteisesti käytetään tässä tai kyseisellä alueella. Periaatteessa kukin kokki, joka perustuu henkilökohtaisiin mieltymyksiin, voi valita, mitä mausteita tarvitaan pilafille. Yleisesti käytettyjä siemeniä ovat kumina (zira), karhunmarjan hedelmät, maapähkinä (punainen kuuma ja musta), makea paprika, erilaiset aromaattiset yrtit, valkosipuli ja tuoreet yrtit (persilja, basilika, tarragoni, tilli ja muut).
Voit käyttää myös pilaf-valmisteita, jotka kaupankäynnin verkko tarjoaa suhteellisen laajalle alueelle. On kuitenkin parempi päättää, mitä mausteita tarvitaan pilafille pilaf-komponenttien perusteella ja sekoittaa ne itse. Kun ostat valmiin sekoituksen, huomaa: se ei saisi sisältää suolaa, muutoin on vaikea kunnostaa lautasen kunnolla.
Tietenkin, on parempi olla sisällyttämättä luonnottomia ainesosia plov hedelmä asettaa, kuten: natriumglutamaatti, eri makuja, synteettisiä väriaineita, stabilisaattoreita, makuja ja muita epämiellyttäviä lisäaineita. Tunnustetut tuottajat tarjoavat melko hyvin sekoitettuja luonnollisten ainesosien seoksia. Tutustu huolellisesti pakettien tarroihin. Joillakin elintarvikemarkkinoilla ja erikoismyymälöillä voit tehdä mausteita pilaf-makuihin ja neuvoa pilaf-keittoa.
Mausteet pilaf kanssa kanaa
ainesosat:
- kumina - 1 tl;
- sahrami - veitsen kärjessä;
- marjat karhun kuivattu - 2 tl.
- mustapippuria - 1/3 tl;
- kuivattua pippuria - 1 kpl;
- chili pippuria - 1/3 tl;
- Kuivattu timjami - ½ tl;
- persilja - 1 nippu;
- valkosipuli - 3-4 päätä.
valmistelu
Pilaf- ja kanafileiden mausteiden valmistamiseksi avaa kuivattu pippuri laastilla (yleensä käytetään paprikaa). On hankittava pieniä paloja, jotka pilaamisen aikana puretaan ja pehmennetään. Mustapippuria lihavoituna käyttäen erikoismyllyä tai kahvimyllyä. Kuivattu timjami leikkaa laastin tai hankaa sormissa. Kuivassa purkissa sekoitetaan kuminaa, sahramia, karhunmarjat (ei millään tavoin jauhaa), jauhettua mustapippuria, kuumaa chiliä, hienonnettua timjamia ja punaista pippuria. Sulje seos ja käytä sitä tarpeen mukaan. Valmistuksen aikana lisätään persiljaa ja valkosipulia, joten näitä komponentteja pitää aina pitää tuoreena.
Mausteet Uzbekistanin pilafille
Yksi suosituimmista pilaflaisista on Uzbekistanin pilaf. Tietenkin tontille on yli kymmenkunta keitto-vaihtoehtoa, mutta Uzbekistanin pilaf-maustevalmisteet eivät muutu.
ainesosat:
- zira - 1 tl;
- korianteria - 1/3 lusikkaa;
- kuivatut tomaatit - 2-3 kpl;
- Kuivattu punainen paprika - 2 kpl;
- kuivattu vihreä paprika - 2 kpl;
- sahrami - 1 purppura;
- mustapippuria - 1/3 tl.
- valkosipuli - 2-3 päätä.
valmistelu
Kuiva, puhdas purkki, kaada zir, lisää korioriinia, sahrami. Mustapippuripalo, kuivattuja tomaatteja ja pippuria rastolkiittia laastilla. Sekoita kaikki ainekset purkkiin ja sulje tiiviisti. Vihreä pippuri ja valkosipuli lisäävät kokonaisuutta.
Kuinka valita mausteet, ajattelemme, on vain selvittää, miten kokata pilaf , ja kokeilla taitoja valmistelemalla vihannesten versio pilaf .