Fondue - sveitsiläisen keittiön reseptejä, mikä viittaa sulatetun juuston ja herkullisen välipalan valmistamiseen, joka kastetaan nestemäiseen juuston massaan ennen kulutusta. Tällä hetkellä on monia yhtä mielenkiintoisia tulkintoja suklaasta tai karamellista.
Kuinka valmistautua fondue?
Valmista fondue kotona helposti ja yksinkertaisesti. Tärkeintä on ostaa tarvittavat tuotteet tähän, valita sopiva resepti ja noudattaa suositeltuja sääntöjä ja hienovaraisuuksia teknisen prosessin.
- Fondue-juustot, kuten suklaa, valitaan luonnollisiksi, laadukkaiksi, pysähtyvät lajikkeilla, jotka kuumentamisen jälkeen muuttuvat nestemäiseksi, ei liian vähäiseksi aineeksi.
- Ainesosien kastamisen perustana valmistetaan kattilassa, jossa on paksu pohja ja kaadetaan erityiseen astiaan Kakelon, joka on varustettu polttimella ja haarukoilla ruokintaan. Polttamisen estämiseksi säiliö on esivoitettu valkosipulilla ja suolaa.
- Muita tuotteita valmistetaan etukäteen, leikataan neliöiksi tai muiksi muotoiltuiksi viipaleiksi.
- Cockelon on palanut polttimeen, mikä mahdollistaa sisällön nestemäisen koostumuksen ylläpitämisen, jolloin aterian laatu on erinomainen.
Sveitsiläinen fondue
Klassinen sveitsiläinen fondue, jonka reseptit löytyvät kansallisen keittiön sopivista osista, valmistetaan kahdesta juustotyypistä: gruyer ja emmental, jota täydentävät ranskalaiset valkoiset kuivat viinit, voin pastöroimalla ja perinteisesti maustettua muskottipähkinää ja pippuria.
ainesosat:
- Gruyere-juusto - 200 g;
- juusto Emmental - 200 g;
- viini kuiva valkoinen - 200 ml;
- kirsikka kirssi (valinnainen) - 30 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- jauhot - 90-120 g;
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää;
- kuivatut leipäkuutokset, savustetut tuotteet, merenelävät upotettavaksi.
valmistelu
- Fondue-valmistelu alkaa valmistettaessa juustoa kastettavia tuotteita. Leipäkupuja kuivataan uunissa 5 minuuttia ja muut osat yksinkertaisesti viipaloidaan.
- Kattilassa sekoitetaan kahta lajiketta raastettua juustoa, viiniä, valkosipulinkynsiä.
- Lämmitä massa, sekoittaen, kunnes komponentit sulavat.
- Esittele pippuri, muskottipähkinä, kirssi ja jauhot, kaada Kakeloniin.
- Fondue - reseptejä, jotka vaativat välipalan heti valmistuksen jälkeen.
Juusto Fondue - resepti
Fondue, jonka yksinkertaiset reseptit voidaan toteuttaa ja joidenkin poikkeusten klassisesta tekniikasta, ei ole yhtä maukasta ja hienostunutta. Joten, jos ei ole tilaisuutta ostaa ulkomailla olevia alkuperäisiä tuotteita, voit ymmärtää idean muilla käytettävissä olevilla käytettävissä olevilla.
ainesosat:
- kaikki juustot tai usean lajikkeen sekoitukset - 400 g;
- valkoviini - 200 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- suolaa, paprikaa, muskottipähkinää, pippuria, jauhoja;
- komponentit upottamista varten.
valmistelu
- Valmistele osat kastettavaksi.
- Sulata paistettua juustoa, lisäämällä valkosipulia.
- Tarvittaessa, jos massa on nestemäinen, tiivistetään se jauhot pastöroidaan.
- Juustoperunoa käytetään perinteisesti erikoisastiaan polttimen yläpuolella.
Kalafondde
Valmista kalafondasi omilla kädillä on helppoa ja yksinkertaista, ja lopputulos miellyttää vähintään yhtä ateriaa erikoistuneessa ravintolassa. Valmistelu ja tarjoilu välipaloja on hieman erilainen kuin klassinen ja sisältää paistamisen kalan viipaleita kiehuvaan öljyyn, ja syöminen mausteinen kastike.
ainesosat:
- lohi, turska ja meribassot - 200 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- Worcestersky-kastike - 2 rkl. lusikat;
- vettä - 3 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 0,5 l;
- soijakastike - 150 ml;
- pippuri cayenne - hyppysellinen;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- sinappi ja etikka - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 tl;
- oreganojen oksat - 2-3 kpl;
- suola - 15 g.
valmistelu
- Kuusi kalafileetä, joka on marinoitu noin tunnin ajan vedessä, Worcesters-kastikkeessa ja sitruunamehussa, suolaa sen makuiseksi.
- Oliiviöljyä kuumennetaan fonduesäiliöön ja kaikki muut kastikkeen ainesosat sekoitetaan erilliseen astiaan ja kuoritetaan.
- Kun kala, voi ja kastike ovat valmiita, he tarjoavat välipalaa pöydälle.
Lihapetju
Eräs hieno herkku poikkeuksellinen muunnelma on lihasta valmistettu fondue. Alkupalaa voidaan valmistaa kiehuvaan öljyyn, kuten kalaa tai liemiä ja tarjoillaan kastikkeella, joka on valittu klassisesta kermaisesta valkosipulista alkuperäiseen ja monikomponenttiin, joka on valmistettu ei-triviaaleista ainesosista. Kun paistat lihaa öljyssä, viipaleita ei marinoida, vaan ennen prosessin kuivumista perusteellisesti, jolloin ylimääräinen kosteus poistuu.
ainesosat:
- kaikki liha-fileet - 200 g;
- mausteinen liemi tai kasviperäinen puhdistettu öljy - 0,5 l;
- kastiketta.
valmistelu
- Liha leikataan pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi karpaccioiksi.
- Lämmitä kasvisöljy tai liemi fondue-säiliöön, kaada haarukka esilämmitettyyn lihapohjaan ja seisoa useita minuutteja.
- Lihamonfuusio - yksinkertaisia reseptejä, jotka täydentävät tarjoillaan minkä tahansa kastikkeen kanssa.
Suklaa fondue
Jos on tarpeen valmistaa fondue lapsille , joista aikuiset eivät kieltäytyisi, käytä seuraavaa reseptiä ja tee sweet version snack suklaalla. Sulatusta suklaamateriaalista, usein lisäämällä kermaa, pähkinöitä tai muita lisäaineita, kastettuja hedelmiä, marjoja, keksejä, vaahtokarkkeja tai keksejä.
ainesosat:
- suklaa - 300 g;
- kerma - 100 ml;
- kookospähkinöitä tai jauhettuja manteleita (hasselpähkinöitä) - 50-100 g;
- hedelmiä, mansikoita tai keksipaloja.
valmistelu
- Fondue-suklaa hajoaa palasiksi ja asetetaan lämpimään kermaan.
- Sekoita massa kunnes sulat sulatetaan kokonaan, lisää pähkinöitä tai kookospähkinöitä.
- Valmistetut rehuainekset kastetaan suklaamassaan.
Karamelifondue
Alla on esitetty toinen resepti fondue-kenkiä varten makeisille ja lapsille. Nestemäisenä pohjana, joka voi keksiä keksejä, evästeitä, mansikoita, omenoita, päärynöitä, banaaneja, tässä tapauksessa toimii karamellina. On tärkeää sulata sokeri oikein, lisätä öljyä ja maitoa ajoissa saadaksesi täydellisen pohjan makealle välipaloille.
ainesosat:
- vesi - ½ cup;
- sokeri - 220 g;
- Voi - 60 g;
- maito - 100 ml;
- marjat, hedelmät, keksit keksit.
valmistelu
- Säiliössä, jossa paksu pohja ja seinät kaada sokeria, kaadetaan veteen ja lämmitetään, ravistamalla säiliötä, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet ja karamellin väri saadaan siirapilla.
- Lisää voita ja sen jälkeen, kun se liuotetaan karamelliin, kaada maitoa.
- Keitä kastike, kunnes paksuuntunut ja tarjoillaan fonduesäiliössä täydentämällä välipalaa valituilla ainesosilla.
Hedelmäfondukka
Yllättävän herkullista ja suussa sulavaa makea fondi voidaan valmistaa hedelmistä, jotka kastuvat ja tarjoavat lyhyen aikaa kuumaa siirappia mehua ja kastetaan kookospähkinöihin tai hienonnettuihin pähkinöihin. Seuraavia hedelmäsekoitusjoukkoja ja kuumakastiketta voi vaihdella makua tai ainesosien läsnäoloa varten.
ainesosat:
- melonin, persikan ja ananan massa - 200 g;
- tuoreet päivät - 200 g;
- appelsiinit - 6-8 kappaletta;
- sitruunat - 2-3 kappaletta;
- hunaja - 6 rkl. lusikoita tai makua;
- vadelma tai mansikka likööri - 20 ml;
- kookospähkinöitä tai murskattuja pähkinöitä - 100 g.
valmistelu
- Meloni, ananas, päivämäärät leikattu viipaleiksi.
- Purista appelsiineja ja sitruunamehua, lämmitä kiehuvaan hunajan kanssa ja pistä sitten viina.
- Hedelmämehut kastetaan hedelmäsiirappiin 1,5 - 2 minuuttia, minkä jälkeen ne poltetaan kookospähkinöillä tai pähkinöillä.
Fondue monivariateissa
Fondue, jonka yksinkertainen resepti on esitetty alla, kiinnostaa niitä, joilla ei ole erityistä laitetta Kakelon, mutta on monivaiheinen. Laitteen toiminnallisuus mahdollistaa sen tehokkaan käytön suunnitellessasi hienoja sveitsiläisiä välipaloja kaikissa muunnelmissa. Seuraavaksi on klassinen juustoperunoiden teknologia, jota voidaan soveltaa muihin resepteihin suklaalla, karamellilla, lihalla ja kaloilla.
ainesosat:
- juusto - 550 g;
- valkoviini - 1 lasi;
- tärkkelys - 1,5 tl.
- valkosipuli - 1 hammas;
- Pippuri, suola, muskottipähkinä, mauste - maku;
- leipää, savustettuja tuotteita, äyriäisiä.
valmistelu
- "Varka" -järjestelmän mukaisessa voidellussa valkosipulin monilähetyksessä sekoitetaan lämpimän valkoisen kuivan viinin maustettua juustoa sekoittaen.
- Esittele mausteet ja tärkkelys liuottamalla se pieneen osaan vettä.
- Siirrä laite "Lämmitys" -tilaan ja tarjoile välipalaa, upottamalla kuivattua juustoa, kuivattua leipää, äyriäisiä tai savustettuja tuotteita.