Dolma on kansallinen Uzbekistanin ruokalaji, joka on jauhelihasta täytettyjä rypäleitä. Tutkitaan kanssanne, miten valmistaudut mausteiseen ja alkuperäiseen astiaan kotona.
Yksinkertainen resepti rypäleen lehtien dolmalle
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 30 kpl;
- jauheliha - 700 g;
- riisi - 1 erä;
- lamppu - 2 kpl;
- tuoreet vihannekset - haluttaessa;
- kasviöljy - 30 ml;
- mausteet.
valmistelu
Jätä rypäleen lehdet kiehuvaan veteen ja jätä 10 minuuttia. Ota sitten heidät ulos ja heittäkää varovasti niiden pyrstö. Viheralue hienonnettuna, ja sipuli puhdistetaan, raaputetaan ja kiristyy. Sen jälkeen lisää se jauhelihaan, heittää vihreitä, mausteita ja pesty riisi. Kaikki huolellisesti sekoitetaan ja levitetään täyttö viinirypäle jäähdytetylle levylle. Kääri se rullalle ja laita dolma syvään kattilaan. Täytä vesi, sulje kansi ja keitä lautasen noin tunnin ajan.
Kuinka valmistetaan dolmin rypäleen lehdistä?
ainesosat:
- jauheliha - 500 g;
- rypäleen lehdet - 150 g;
- riisi - 2 kohdetta;
- tomaatit kypsä - 4 kpl;
- voi - 150 g;
- naudanliha;
- sitruunamehua - 3 rkl. lusikat;
- mausteet;
- smetanaa.
valmistelu
Riisi on hyvin pesty ja liotettu. Viinirypäleitä kypsennetään viiden minuutin ajan ja erikseen kiehuvat kieltä lisäämällä vähän suolaa. Sen jälkeen me puhdistamme sen elokuvasta ja leikataan ohuesti. Riisiä, tyhjennä kaikki vesi, lisää jauheliha, laita voin, mausteet ja hienonnettu tomaatti. Levitä täyttö lehdissä ja kiristä tiukasti. Ruukun pohjassa laukaisemme kielen, laita täytetyt lehdet riveihin, peitetään kaikki levyllä, kaadetaan vettä ja sitruunamehua. Suljemme pannun kansiin, tuodaan se valmiiksi ja tarjoamme sitä hapan kermalla.
Resepti dolman viinirypäleistä
ainesosat:
- naudanliha - 1 kg;
- lamppu - 2 kpl;
- goose fat - 2 rkl. lusikat;
- riisi - 0,5 erää;
- tuoreet vihannekset;
- purkitettu rypäleen lehdet - 800 g;
- luumut ja kuivatut aprikoosit - 0,5 erää;
- mausteet.
valmistelu
Avaa purkki lehtiin, yhdistä suolaliuos ja huuhtele ne lämpimällä vedellä. Riisi keitetään, kunnes puoli keittää. Polttimo puhdistetaan, hienonnetaan ja siirretään pannuun, kunnes kullanruskea. Liha kierretään lihamyllyn läpi ja sekoitetaan jäähdytetyn riisin, hienonnetun vihreän, sipulin kanssa. Suolataan täyttö ja vaivaa se homogeenisuuteen. Anna jokaiselle rypäleenlehdelle hieman jauhettua lihaa ja rullaa. Otetaan valurautainen pannu, laitetaan vialliset puut pohjaan ja levitetään dolma tiheissä riveissä vuorotellen kuivattujen hedelmien kanssa. Me painamme ylhäältä lautasella, kaada kiehuvaan veteen ja ota se 35 minuutin ajan heikolla kiehuu.
Resepti dolmalle rypäleen lehdillä monimuuttujalla
ainesosat:
- jauhettu naudanliha - 400 g;
- viinirypäleet - 350 g;
- riisi - 1 erä;
- lamppu - 2 kpl;
- mausteet;
- kananmuna - 1 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- naudanlihavesi - 2 tuotetta;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- soseetomaatti - 1 erä;
- raastettua kuminaa - maku.
valmistelu
Rice keitetään, kunnes keittää, ja sipulit puhdistetaan ja murskataan puolirenkaita. Sekoita sitä raastetulla kumilla ja suolalla. Rice kylmä, lisää sipulit, laittaa täytteen ja sekoita. Sitten aja muna ja kauden mausteilla. Viinirypäleitä levitetään pöydälle, leikkaa varret, asetetaan kunkin pienen täytteen keskelle ja taitetaan kirjekuori. Bulgarialaista pippuria käsitellään, leikataan ohuiksi renkaiksi ja asetetaan kulhoon multivarka. Siellä me myös lähetämme valmiit rullat, kaada liemi, laita tomaatti sose ja sulje kansi. Hengitämme ohjelmaa "Quenching" ja merkitsemme noin 2 tuntia.