Escalope on paistettua ilman leipäilyä palaneen palaneen lihan pyöreää muotoa. Oikea valmistelu, ruokalaji on mehukas ja uskomattoman maukkaita. Menestyksen avain on hyvin lämmitetty öljy paistamisen aikana sekä tiettyjen ruoanlaittojen vähäisyys. Älä suolaa ja käytä mausteita ennen kokonaan paistamista, ainakin yksi escalopin puoli. On myös erittäin tärkeää säilyttää etäisyys, kun asetetaan lihaluuja paistinpannuun, eivätkä ne saa joutua kosketuksiin toistensa kanssa, jotta vältetään ennenaikaisen mehujen erottaminen.
Kuinka keittää mehukas sianlihaa vartaassa?
ainesosat:
- sianliha ilman luuta - 550 g;
- kasviöljy puhdistettu;
- suola;
- maapähkinäpippuria.
valmistelu
Pesty ja kuivattu sianliha leikataan pyöreisiin viipaleisiin, joiden paksuus on yksi ja puolen senttimetriä, ja päällystämällä kalvolla pudotamme noin viiden millimetrin paksuuteen. Asettamme lihapalat pannulla, joka on lämmitetty kasviöljyllä tietyllä etäisyydellä toisistaan. Pidämme kiiltoa korkealla lämmöllä kolme minuuttia, vain rasvaa sitä, hiomaan se maapallolla ja välittömästi käännä se toiselle puolelle, joka on myös suolattu ja peperattu.
Kahden tai kolmen minuutin kuluttua laitamme herkullisen mehukasvaipan levylle ja voimme palvella.
Kuinka herkullista keittää sianlihaa uunissa?
ainesosat:
- sianliha - 550 g;
- kova juusto - 75 g;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kasviöljy - 100 ml;
- paahtopaistia - 35 g;
- muna - 1 kpl;
- maapähkinäpippuria;
- suolaa.
valmistelu
Oikein valmistettu sianliha leikataan noin puolen senttimetrin paksuihin pyöreisiin kappaleisiin ja kumpaakin puolelta kumartuu, joka peittää kalvon. Lihan kokonaispaksuuden tulisi olla noin viisi millimetriä.
Pyyhi maljaa suolalla ja pippurilla, lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, keksejä, hienonnettua valkosipulia, kulkeutuu keskikokoisen tai pienen rakejuuston läpi ja sekoita.
Jokainen liha-viipale maustetaan suolalla ja pippurilla ja ruskeaa kuumalla kuumalla kasviöljyllä yhden minuutin kuluttua kummastakin puolesta. Aseta sitten palat leivinpaperiin ja laita kummallekin pöydälle lusikka valmiista täytteistä.
Lähetämme escalopien täyttöa esikuumennettuna 210 asteen uuniin kymmeneksi minuutiksi tai haluttuun ruskistamiseen asti.