Paella - suosittu ruokala espanjalaista ruokaa, kuten pilaf, paistetaan pannulla. Alun perin espanjalaiset eivät pitäneet paellaa espanjalaisena ruokana, mutta vain valencialaisina. Nykyään paalien suosio on kasvanut siihen pisteeseen, että nyt on helppo löytää paitsi minkä tahansa espanjalaisen ravintolan valikosta, mutta myös lähes kaikkien eurooppalaisten laitosten valikosta.
Kerro, kuinka valmistaa espanjalainen paella äyriäisillä.
Paellan päätuotteita ovat mausteet ja oliiviöljy maustettu riisi, johon voi kuulua myös kalaa, äyriäisiä, kanaa, kanaa tai ankkaa lihaa, verimakkaroita, lihamakkaroita, erilaisia vihanneksia, papuja, valkoviiniä, vihanneksia ja muita tuotteita. . Paellaa on paljon reseptejä, mutta pääasiallisen reseptin ainesosien vaihtelut johtuvat pääasiassa kansallisten ja alueellisten todellisuuksista, yksilöllisistä mieltymyksistä ja valmistusolosuhteista (siinä mielessä, että siitä on kyse ja valmistellaan).
Tietenkin, kun valitaan riisiä, on parempi valita Espanjan aito pyöreä-vilja-keskipitkäjyväiset lajikkeet. Jotta löydettäisiin tuoreita Välimeren tai Atlantin mereneläviä, kuten simpukoita tai äyriäisiä, joita myydään kaikkialla Neuvostoliiton jälkeisessä paikassa, on joskus vaikeaa, mutta kalmari ja katkarapu eivät ole harvinaisia, ja me jatkamme tästä.
Paella äyriäisillä ja kana - yksinkertainen resepti, mukautettu
ainesosat:
- riisi - 400 g;
- kananliha (file) - 400 g;
- kalmari pieni (ruho) - 200 g;
- katkaravut keskimäärin - 8-12 kappaletta;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- paprika - 3 kpl;
- valkoviini - 30 ml;
- oliiviöljy;
- saffron (voit korvata curry);
- punainen kuuma pippuri;
- kananliha - 800 ml;
- nuoret vihreät herneet (jäädytetyt) tai stringit - 200 g;
- vihannekset (persiljaa, rosmariinia, korianteria, basilikaa);
- suola;
- sitruuna.
valmistelu
Kalkkunoiden ruhot kuivuvat kiehuvalla vedellä ja puhdistetaan elokuvista ja rustoista, hehkutetaan kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan (ei enää), heitetään takaisin sakkaan ja leikataan spiraaleiksi tai olkiin. Me puhdistamme katkaravut, mutta tämä ei ole välttämätöntä, mutta niiden suolet ovat vielä parempia poistaa.
Kana liha leikataan pieniksi kaistaleiksi ja paistetaan paistinpannulla oliiviöljyssä, kunnes valoisa kultainen sävy.
Lisää hienonnetut vihannekset, nimittäin paprikat ja sipulit - sekä mausteet (saffron, kuuma pippuri). Laita riisi paistinpannuun, lisää kaikki ja sekoita se vain kerran. Paista 3-5 minuuttia keskilämpötilalla kuoren muodostamiseksi, sitten kaada vettä ja anna sen haihtua (noin 2 minuuttia). Pienennä tulipalo vähäisiksi ja pieninä annoksina, väliajoin juotosliemiä 3-5 vastaanottoa varten. Anna jokaisen liemenen osa imeytyä riisiin ja kaada sitten seuraavaan.
Viimeisen osan liemen me laitamme vihreät herneet tai string bean. Sekoittaa ja levittää äyriäisiä.
Peitä paistinpannu kanteella ja pyjamassa vielä 10-12 minuuttia (eli kunnes herneet tai paput ja äyriäiset ovat valmiita). Mausta valkosipulilla ja ripottele yrtteillä, ripottele sitruunamehulla.
Palvelemme pöytää paistinpannulla, tietysti tarjoillaan yksittäisiä tarjoiluja, mutta useimmiten paellaa syödään pannusta (tämä resepti on suunniteltu 4 annosta varten). On suositeltavaa lähettää valkoinen espanjalainen viini paellaan (voit korvata sen kotimaisilla viineillä).
Jos vielä onnistui löytämään simpukoita (vähintään 300 grammaa), paalasi ja äyriäiset päätyvät lähemmäs espanjalaista klassikkoa. Pese perusteellisesti syötävät simpukat kylmässä vedessä yhdessä muiden mereneläinten kanssa tai 3 minuuttia aikaisemmin suoraan kuoreissa (valmiina, ne avautuvat).
Voit syödä paellaa haarukalla veitsellä, puisella lusikalla, äyriäisruokavaliolla joka tapauksessa syödä kädet.