Paratha on perinteinen litteä intialaista leipää, jota tarjoillaan erilaisille ruokalajeille, liha- ja maitovalmisteille ja jopa hedelmille. Tämä leipä voi olla klassinen neutraali, ja se voi olla täyte. Useimmiten se on valmistettu perunoista, mutta kaalia, vihreitä, tuorejuustoa ja herneitä voidaan käyttää - lyhyesti sanottuna kaikki, jotka ovat käden ulottuvilla. Tutkitaan kanssanne kuinka keittää herkullista ja pehmeää Parathaa kotona.
Classic Paratha Resepti
ainesosat:
- täysjyväjauho - 250 g;
- suola - hyppysellinen;
- lämmin keitetty vesi - 180 ml;
- sulatettua voita.
valmistelu
Huolellisesti jauhotamme jauhetaan syvälle maljalle. Kaadetaan asteittain lämmin keitettyä vettä, kunnes massa alkaa sakeutua. Tämän seurauksena taikinan tulisi olla joustava eikä tartu käsiisi. Me vaivaamme sen hyvin noin 10 minuuttia. Sitten voitele kulho kasviöljyllä, kääri taikina puoliksi ja peitä se puhtaalla, hieman kostealla pyyhkeellä. Poistamme kulhon lämpimässä paikassa 1 tunti, jonka jälkeen sekoitamme sen hyvin.
Sitten taikinaa ohjataan ohueksi kerrokseksi niin, että tasaiset kakut ovat samat symmetriset. Voitele yläreuna sulatetun voin kanssa, ripottele kevyesti seulatuilla jauheilla ja taita kakku kuoren avulla. Jatka sen jälkeen huolellisesti taikinaa, käännä sen jälkeen ja tee sama toisella puolella.
Aseta astia uuniin, kaada öljy ja lämmitä se kunnolla. Paista kakku muutama sekunti, rasvaa pieni määrä sulatettua voita ja nopeasti, mutta terävällä liikkeellä heittää Paratthan kääntämiseksi. Toista koko toimenpidekokonaisuus toiselle puolelle. Lautasantenni on valmis, kun se saa mukavan vaaleanruskean värin. Palvelemme leipää kuumalla tuoreilla vihanneksilla ja erilaisilla ruokaloilla.
Paratyn resepti perunatäytteellä
ainesosat:
Testiä varten:
- vehnäjauho - 250 g;
- kasviöljy - 40 ml;
- lämmin keitetty vesi - 100 ml;
- suola - hyppysellinen.
Täyte:
- keitettyjä perunoita - 3 kpl;
- vihreät sipulit - 2 höyhenet;
- persiljaa tai korianteria;
- kasviöljy;
- suolaa - maun mukaan.
Hakemuksen jättäminen:
- smetana tai juomaviljaa - 100 ml.
valmistelu
Reseptistä mainituista ainesosista vaalimme pehmeää ja joustavaa taikinaa. Sitten rulla se sileäksi palloksi, kääri se ruoka-elokuvaan ja jätä se noin tunti huoneenlämmössä. Jaamme taikina 6 identtisiksi osiksi, rullataan jokainen pitkäksi ohut makkara, käänny kierteeseen, kääri se sormen ympärille ja laita se vierekkäin pöydälle, joka peitetään kalvolla 30 minuutin ajan.
Tällä hetkellä valmistaudumme täyteaineeseen toistaiseksi: me puhdistamme perunat, keitetään ne, vaivataan niitä perusteellisesti kunnes soseutuu. Lisää hienonnettu sipuli, tuoreet vihannekset, suola ja maku. Sitten jokainen kierre leikataan puoliksi ja rullataan ympyrään. 1 osa levittämällä perunat ja peitä taikinan toinen kierros. Paina varovasti käsiä, vapauttamalla koko ilmaa. Hyvin huolellisesti, ilman voimakasta painetta, kääri kevyesti kakku valssaustappiin ja erikoinen rei'itetty veitsi katkaisee ylimääräisen taikinan ympyrän ympärillä samalla, kun painat reunoja.
Valurauta paistinpannu kuumennetaan perusteellisesti, laita kakku siihen, rasvaa se kasvisöljyllä ja paista 2 minuuttia, käännä se sitten nopeasti ja keitä niin paljon kuin se. Tee samoin muiden kakkujen kanssa. Ennen tarjoilua leikkaa Paratha saksilla neljänneksiin ja tarjoile jogurtin tai smetan kanssa.