Cannoli - italialainen jälkiruoka, joka on lyhyt, täyteläinen ja kevyt kerma. Niiden valmistelu ei vie paljon aikaa, mutta tällainen herkku muuttuu mistä tahansa taulukosta.
Cannoli Resepti
ainesosat:
Putkia varten:
- punainen jälkiruokaviini - 30 ml;
- kaakaojauhe 5 g;
- jauhettu kaneli - 3 g;
- pikakahvi - 3 g;
- voi - 50 g;
- vehnäjauho - 250 g;
- jauhemaista sokeria - 30 g;
- suola - hyppysellinen;
- viininvalkuainen etikka - 30 ml;
- muna - 1 kpl.
Kermalle:
- jauhemaista sokeria - 300 g;
- Ricottajuusto 750 g;
- musta suklaa - 75 g;
- sokeroituja hedelmiä - 100 g.
Voiteluun:
- muna kanan - 1 kpl.
valmistelu
Ensiksi valmistetaan taikina: sekoitetaan jauhot kaakaon kanssa , lisätään kahvia, suolaa, jauhettua sokeria ja jauhettua kanelia. Sekoita kaikki , riko muna ja laita voin pala. Tämän jälkeen alamme vaivata taikinan, kaataa vähitellen etikka ja jälkiruokaviini. Tämän vuoksi sinun pitäisi saada pehmeä ja joustava taikina. Selauta pallo sitten ulos, kääri se kalvoon ja laita se pois jääkaapissa tunnin ajan.
Ajan kuluttua, rullata taikina ohueksi kerrokseksi, jossa on valssaustappi, leikkaa piirilevyjä ja kumpaankin muotoon soikea, painamalla kämmenä reunoille. Ota nyt metalliosat putkille ja kääri soikeat, purista reunat proteiinilla korjata ne. Laita sitten aihiot leivinpaperiin ja leivotaan noin 5-7 minuuttia 180 astetta ruskean väriseksi.
Ilman tuhlaamatta aikaa käännymme kerman valmistamiseen. Voit tehdä tämän sekoittamalla juustoa sokerijauheella ja suklaalla, lisäämällä kanelia, sokeroituja hedelmiä ja sekoita. Nyt täytä makeiste ruisku valmistetulla massalla ja täytä jäähdytetyt putket.
Cannoli kermalla
ainesosat:
Putkia varten:
- jauhot - 400 g;
- sokeri - 40 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- valkoviini - 200 ml;
- muna - 1 kpl;
- kaneli - hyppysellinen;
- kaakao - 1 tl;
- etikka - 2 rkl. lusikka.
Kermalle:
- juustokastike - 750 g;
- jauhemaista sokeria -100 g;
- oranssi sokeroitu hedelmä - maku;
- muna-likööri - 100 ml.
valmistelu
Syvään kuppiin sekoita jauhot ja suola, rikkoa muna, kaada oliiviöljy, heittää kaneli ja kaakao. Sitten kaada vähitellen etikkaa, viiniä ja vaivaa pehmeä taikina. Rullaamme sen palloksi, kääri se kalvoon ja poistamme sen 30 minuuttia jääkaapissa. Tämän jälkeen rullaamme taikinan ohueksi kerrokseksi, leikataan pois kupin ympyrällä ja muodostetaan putket.
Seuraavaksi paistetaan ne syvässä paistamiseen ja levitetään paperipyyhkeeseen jäähtymään. Ilman tuhlaamatta aikaa käännymme kerman valmistamiseen. Tee näin juoda juustoa hyvällä sekoittimella sokerijauheen kanssa ja vähitellen kaada munalipeä. Oranssi sokeroituja hedelmiä, muru, lisää kerma ja sekoita. Nyt, käyttämällä leivonnaisen pussiin, täytä kanyylin kynän varovasti ja tarjoile se pöydälle.
Sisilian kanyylitubulukset
ainesosat:
- jauhot - 300 g;
- voi - 30 g;
- sokeri - 1 tl;
- valkoinen kuiva viini - 1 erä;
- munanvalkuainen - 1 kpl.
Kermalle:
- Ricottajuusto - 450 g;
- jauhemaista sokeria - 300 g;
- oranssi - 2 kpl.
Koristeluun:
- värillinen makeistejauhe;
- sokeroituja hedelmiä.
valmistelu
Sekoita jauhot sokerilla, kaada lasillinen viiniä, heittää suolaa ja muodostaa pallon. Jätä se 1 tunti, kääritty puhtaaseen lautasliinaan. Sillä välin sekoitetaan sokerijauhetta ja seulotaan juustoa kulhoon, lisätään oransseja leikattuinä kuutioiksi ja hieman vaniljaa haluttaessa. Valmis kerma asetetaan jääkaappiin. Taikinaa valssataan, leikataan 4 levylle ja kääritään jokaisen erityisen putken muotoon. Yhdistämme nämä kaksi reunaa ja rasvaamme niitä munanvalkuaisilla tahmeuteen.
Paista sitten syntyneet kanyylit kuumaan öljyyn, jäähdytä ja poista muotista. Kun meidän taikinan putket jäähdytetään, kasta niitä kermalla, ripottele jauhemaista sokeria ja koristele harkintasi mukaan.